Umami Meats anuncia su colaboración con Waters Corporation para la investigación de alimentos sostenibles
Umami Meats ha anunciado una colaboración en materia de investigación con los científicos especializados en alimentación y nutrición de Waters Corporation, con el fin de desarrollar métodos de laboratorio para el cultivo de pescado de primera calidad que sea seguro para el consumo humano, libre de contaminación, y que pueda producirse como un suministro de alimentos sostenible.
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Umami Meats se puso en contacto con Waters por su renombrada experiencia tecnológica y científica en su laboratorio de investigación de categoría mundial en Singapur, construido a propósito para ayudar a avanzar en la investigación mundial sobre la seguridad de los alimentos y el agua, la gestión de la calidad de los alimentos, la mejora de la nutrición y la protección del medio ambiente.
"Cada año se capturan más de 2 billones de peces para el consumo humano y, dado que la mayoría de estas especies no se pueden cultivar, muchas se ven abocadas a la extinción por la sobrepesca. Nuestra colaboración con Waters Corporation es un paso importante hacia el desarrollo de un proceso eficiente y rentable para producir pescado cultivado", dijo Mihir Pershad, director general de Umami Meats. "Creemos firmemente en el valor de los datos analíticos de las herramientas de investigación científica para avanzar en nuestro proceso de desarrollo y en la calidad del producto, y estamos entusiasmados por lo que será posible con la red y el apoyo de los científicos de alimentación y nutrición del laboratorio de investigación de Waters en Singapur."
"Al colaborar con expertos de la industria y del mundo académico podemos ayudar a agilizar la producción eficiente de productos del mar cultivados para un consumo seguro, e impulsar los avances en la investigación de la seguridad de los alimentos y del agua", dijo David Curtin, Vicepresidente de Asia Pacífico de Waters Corporation. "Tanto Umami Meats como Waters comparten la visión de que la investigación innovadora es esencial para la futura seguridad y sostenibilidad de nuestros suministros de agua y alimentos".
Umami Meats es una startup de tecnología alimentaria con sede en Singapur que cultiva peces de primera calidad que están en la Lista Roja de la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza), no aptos para la cría, y que están en peligro de extinción debido al creciente consumo humano. Umami Meats se centra en el cultivo de estas especies para permitir un consumo sostenible y seguro de marisco libre de metales pesados, microplásticos, patógenos y antibióticos.
Umami Meats está aprovechando las tecnologías analíticas y la experiencia en ciencia de los alimentos disponibles en Waters para maximizar la eficiencia de la producción y los controles del proceso. Esta colaboración proporciona la base para el trabajo futuro en las áreas de ampliación del proceso, intensificación de la producción y automatización del control del proceso.
El laboratorio de investigación de Waters en Singapur facilita la colaboración con expertos de la industria y del mundo académico para agilizar e impulsar los avances en la investigación sobre seguridad alimentaria y del agua. El laboratorio proporciona acceso a tecnologías especializadas avanzadas, mentes científicas y financiación para apoyar proyectos significativos, y permite emprender investigaciones valiosas de forma rápida y eficaz. Los colaboradores científicos del laboratorio de investigación de Waters disponen de instrumentos de cromatografía líquida-espectrometría de masas de alta gama y de un conjunto de recursos sólidos y centralizados para realizar sus análisis.
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