Por qué casi siempre se puede comer la piel de la fruta y la verdura sin dudarlo
Pero con piel, por favor...
El Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia explica por qué podemos comer sin peligro la piel de casi todas las frutas y hortalizas.
Antes de comer una manzana o una zanahoria, muchos echan mano de un cuchillo de pelar. Algunas personas tienen reservas a la hora de comer fruta y verdura sin pelar o lo hacen por costumbre, pero a menudo es la cáscara la que contiene la fibra más valiosa que ofrecen el huerto y el campo. "La fibra, las vitaminas y los fitoquímicos que contienen son componentes importantes de una dieta sana y nos protegen de las enfermedades", resume la experta en alimentación Hannah Zeyßig, del Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia.
Inusual, pero no venenoso
La mayoría de la gente se limita a morder pepinos, peras o tomates. Pero poco se sabe de que las cáscaras exteriores de naranjas, plátanos, limones, mangos, sandías y kiwis también son comestibles o pueden procesarse. A quienes les guste experimentar, les recomendamos comer un kiwi con piel. El sabor de la piel es muy especial y cuesta acostumbrarse a su textura peluda en la boca, pero armoniza bien con el dulce interior. También se puede utilizar en un batido como introducción (suave). Los pequeños dados de piel de limón y naranja pueden transformarse fácilmente en cáscaras de naranja o limón confitadas, especialmente sabrosas. Las partes blancas de la corteza de la sandía también son comestibles. Contienen ingredientes valiosos, como vitamina C y B6. En Japón, por ejemplo, las partes blancas de la corteza de la sandía se comen como guarnición agridulce.
Aclarar y frotar
Antes de comer, la fruta y la verdura deben enjuagarse siempre a fondo bajo el chorro de agua fría y luego frotarse enérgicamente con un paño. Así no sólo se elimina la suciedad visible, sino también las bacterias y virus que pueda haber en la piel. También es la mejor manera de reducir cualquier residuo de pesticidas en la superficie. Este procedimiento también es aconsejable si sigue pelando o pelando sus frutas y verduras: evita que sustancias no deseadas caigan sobre las piezas de fruta y verdura al cortarlas.
Preferiblemente ecológicas, regionales y de temporada
Para quien quiera probar el pelado, los productos ecológicos son la mejor opción. Esto se debe a que los pesticidas pueden estar presentes en la piel de los productos convencionales y ésta puede estar más contaminada con nitratos. Además, las autoridades de control alimentario no comprueban la presencia de sustancias nocivas en la piel exterior, si no está destinada al consumo. También se recomiendan las frutas y hortalizas de temporada, ya que es probable que estén menos contaminadas con pesticidas.
Excepción patatas
Sin embargo, también hay componentes de la piel que no deberían acabar en nuestros platos. En principio, las patatas también pueden cocinarse y comerse con piel. El tedioso pelado de las patatas ya no es necesario y el organismo disfruta de los valiosos nutrientes y la fibra de la piel. Sin embargo, se recomienda precaución con las partes verdes y las patatas germinadas: la toxina vegetal solanina que contienen puede provocar dolores de cabeza, náuseas y vómitos. Estos síntomas pueden ser especialmente peligrosos para los niños. Por eso es mejor cortar generosamente las zonas afectadas de la patata, incluida la piel. Los productores suelen tratar sus patatas con un inhibidor de brotes para prolongar su vida útil. No es necesario etiquetarlas. Si sólo desea procesar y consumir patatas no tratadas, lo mejor es comprar productos ecológicos de la región, ya que los inhibidores químicos de la germinación están prohibidos en la agricultura ecológica.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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