Café con leche en la hostelería: envases reutilizables o en porciones
Un nuevo reglamento* de la UE prohíbe los pequeños envases de plástico de un solo uso para las cremas de café. Consisten en una lámina base de poliestireno y una tapa de aluminio, que suelen incinerarse tras su uso. Una alternativa en el sector de la hostelería, como en panaderías, cafeterías o cuando se viaja, son las soluciones reutilizables. En una evaluación del ciclo de vida para frischli Milchwerke, Fraunhofer UMSICHT analizó las ventajas y desventajas de las soluciones reutilizables, como jarras de cerámica o termos, en comparación con los envases individuales.
Envases individuales frente a envases reutilizables: también hay que tener en cuenta la pérdida de alimentos.
© frischli Milchwerke
Evitar los envases no reciclables o sustituirlos por envases respetuosos con el medio ambiente es un objetivo importante en el camino hacia una industria de envases sostenible. De este modo se reducirá en gran medida la huella de CO2. Sin embargo, también hay que tener en cuenta el impacto medioambiental de la pérdida de alimentos, que puede desempeñar un papel más importante en los sistemas reutilizables debido a las normas de higiene.
En el caso de productos perecederos como la leche para café, por ejemplo, éstas obligan a desechar la leche para café no utilizada en cuanto se ofrece a los clientes en una jarra. Por ello, los investigadores de Fraunhofer UMSICHT investigaron el punto en el que las emisiones adicionales de CO2 derivadas de las pérdidas de alimentos superan a las emisiones adicionales de CO2 derivadas de los pequeños envases individuales. Las alternativas reutilizables consideradas fueron jarras de café de porcelana de 100 ml y termos de acero inoxidable de 0,5 litros. Para el sistema reutilizable, se asumió que la leche se transporta a los puntos de venta en Tetra-Paks de 1 litro. Para la comparación, los investigadores también incluyeron diseños innovadores de envases individuales: En ellos, la tapa de aluminio y el poliestireno se sustituyen por polipropileno o poliestireno reciclado reciclable. El resultado: sin tener en cuenta el desperdicio de alimentos, los sistemas reutilizables provocan menos gases de efecto invernadero en comparación con todos los envases individuales.
Desperdicio de alimentos frente a la huella de CO2 de los envases individuales
Para investigar la relevancia del desperdicio de alimentos, los investigadores calcularon el punto de equilibrio en su análisis, que muestra el porcentaje de leche que hay que tirar en las alternativas reutilizables hasta que la huella de carbono se corresponde con la de los envases individuales. La horquilla oscila entre el 3% y el 27%, y el valor más bajo corresponde a la variante de envase individual de polipropileno. "El resultado muestra que, dependiendo del tipo de envase, el envasado individual puede ser la solución con menor huella de carbono, incluso con bajas pérdidas de alimentos. Aunque el impacto medioambiental de los envases debe reducirse en la medida de lo posible, siempre hay que tener en cuenta la compensación con las pérdidas de alimentos. Los diseños de envases respetuosos con el medio ambiente, por ejemplo mediante una selección optimizada de materiales, pueden ser una alternativa respetuosa con el clima a los sistemas reutilizables, dependiendo de la aplicación", afirma el Dr. Daniel Maga, explicando los resultados.
*Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a los envases y residuos de envases (PPWR), por el que se modifican el Reglamento (UE) 2019/1020 y la Directiva (UE) 2019/904 y se deroga la Directiva 94/62/CE.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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