¿Qué hay detrás del "pop and slosh" al abrir una botella de cerveza con tapa abatible?
Determinar la acústica y la física que hay detrás del chapoteo del líquido y los chasquidos que se producen al abrir una botella de cerveza con tapa abatible
En un divertido experimento, Max Koch, investigador de la Universidad de Göttingen (Alemania) y apasionado de la cerveza casera, decidió utilizar una cámara de alta velocidad para captar lo que ocurre al abrir una botella de cerveza casera.
Un fotograma de la grabación a alta velocidad del grupo después de descorchar una botella de cerveza casera.
Max Koch
Cuando Robert Mettin, que dirige el grupo de Ultrasonidos y Cavitación del Tercer Instituto de Física y Biofísica de la universidad, sugirió a Koch que enviara los resultados al número especial sobre "flujos de cocina" de la revista Physics of Fluids, de AIP Publishing, Koch y sus colegas decidieron ampliar el experimento casero y profundizar en la novedosa acústica y física en juego.
El grupo descubrió que el sonido emitido al abrir una botella presurizada con tapa abatible no es una onda expansiva, sino un "ah" muy rápido. Sus grabaciones de vídeo de alta velocidad captaron la condensación dentro del cuello de la botella que vibraba arriba y abajo en una onda estacionaria. Estas grabaciones, junto con grabaciones de audio de alta fidelidad y simulaciones de dinámica de fluidos computacional, confirmaron que esta onda es el origen del sonido "ah".
"La frecuencia del estallido es mucho más baja que la resonancia si se sopla sobre la botella llena como si fuera un silbato", explica Koch. "Esto se debe a la súbita expansión de la mezcla de dióxido de carbono y aire de la botella, así como a un fuerte efecto de enfriamiento hasta unos 50 grados bajo cero, lo que reduce la velocidad del sonido. Los decibelios que emite son altos: dentro de la botella se oye tanto o más que la turbina de un avión a menos de un metro, pero no dura mucho".
Tras abrir la botella, el dióxido de carbono disuelto empieza a formarse en el interior de la cerveza y provoca la subida del nivel del líquido. El movimiento de la botella también provoca el chapoteo del líquido, y las grabaciones a alta velocidad del grupo captaron esta onda dentro del cuello de la botella.
Además, se dieron cuenta de que la transferencia de ímpetu de la tapa al golpear el vaso con su borde afilado tras el estallido también podía provocar el brote, debido a la mayor formación de burbujas.
"Fue un reto explicar la baja frecuencia del sonido 'ah' emitido por la apertura y encontrar un modelo sencillo que explicara los valores", afirma Koch. "Una cosa que no resolvimos es que nuestras simulaciones numéricas mostraban un fuerte pico inicial en la emisión acústica antes de la breve resonancia 'ah', pero este pico estaba ausente en la experimentación".
Simulaciones aparte, Koch bromeó diciendo que otro gran reto fue tomar las bebidas caseras y seguir manteniendo la claridad durante el experimento.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento ciencias
Noticias más leídas
Más noticias de nuestros otros portales
Contenido visto recientemente
Aleph Farms se adhiere al Pacto Mundial de las Naciones Unidas - La empresa se convierte en el miembro más reciente de la mayor iniciativa mundial de gobierno corporativo sostenible y responsable, y refuerza su compromiso con la transición justa en la agricultura
El estrés de la pandemia despierta la necesidad de comer y beber por la noche - Proporcionar calma a través de los ingredientes
Agricultura vertical: una contribución al suministro de proteínas para la creciente población mundial
La seguridad informática también sigue siendo un reto para los mayoristas de bebidas - La nueva ley de seguridad pretende minimizar los riesgos
Los compuestos químicos de los alimentos pueden inhibir una enzima clave del SARS-CoV-2
Eggers & Franke se adjudica Concha y Toro y asume su distribución a partir de enero de 2026
"El éxito de la cría de una nueva raza de pollos veganos" - ¡La Montaña Verde lo hace posible!
Los granos de café especiales y estándar pueden clasificarse mediante imágenes multiespectrales e inteligencia artificial
908 medallas, 420 oros y 92 nominaciones para la gran final de la Gala del Vino de Suiza - Grand Prix du Vin Suisse 2024
El nuevo laboratorio de cultivos climáticos, dotado con 3,7 millones de dólares, creará hoy alimentos para la atmósfera del mañana
Una dieta vegana rica en legumbres es beneficiosa para reducir el peso, según un nuevo estudio
