El interés de Alemania por el pescado va en aumento
El salmón encabeza la lista de los más populares. Las tiendas de descuento concentran casi la mitad de todas las compras de pescado.
13,9 kilogramos: esa fue la cantidad de pescado y marisco que consumieron los alemanes en 2025, tanto en casa como fuera de ella. El Centro de Información sobre el Pescado de Hamburgo (FIZ) ha publicado ahora los datos de mercado actualizados para 2025.
En 2025, el consumo de pescado y marisco aumentó de 12,3 kilogramos (en 2024) a 13,9 kilogramos per cápita. Esto supone un incremento del 13 % con respecto al año anterior, 2024. «El pescado se consume en todas las situaciones de la vida. Las cifras crecientes de consumo ponen de relieve que el pescado ocupa un lugar fijo tanto en el comercio minorista de alimentación como en el consumo en casa y fuera de ella —en restaurantes, bistros y comedores—. Por ello, el pescado es un componente valioso de una alimentación variada», afirma Julia Steinberg-Böthig, responsable de relaciones públicas y comunicación del FIZ.
El salmón sigue siendo el número uno
En cuanto a las especies de pescado más populares, el panorama es el de siempre: el salmón lidera la lista con un 19,2 %, seguido del abadejo de Alaska con un 18,5 %. Les siguen el atún, con un 13,9 %, el arenque, con un 9,7 %, y las gambas, con un 9,3 %. Este orden coincide con los formatos de producto preferidos: el salmón y el abadejo de Alaska son especies importantes en el segmento de productos congelados; el atún predomina en las conservas; y el arenque se encuentra a menudo en productos marinados y ensaladas delicatessen. Las especies más populares reflejan, por tanto, también en qué formatos se compra el pescado con mayor frecuencia.
El pescado se lleva fácilmente en el carrito de la compra
Si observamos los lugares de compra, vemos que el pescado ocupa un lugar fijo en el carrito, sobre todo en las compras diarias en tiendas de descuento y supermercados. El 89 % de las compras de pescado de los hogares privados se realiza en el comercio minorista alimentario tradicional: tiendas de descuento, supermercados con surtido completo e hipermercados de autoservicio. El papel de las tiendas de descuento es especialmente destacado: el 49 % del volumen de pescado comprado pasa por sus cajas. Los supermercados con surtido completo representan el 26 %, y los hipermercados, el 14 %. Las pescaderías especializadas alcanzan el 4 % en términos de volumen.
Cada uno de estos puntos de venta tiene sus propios puntos fuertes. En el comercio alimentario priman sobre todo la disponibilidad y la facilidad de uso en el día a día. En las tiendas especializadas, en cambio, el asesoramiento, la frescura, la variedad y las cualidades especiales ocupan un lugar más destacado. «Hoy en día, el pescado está disponible allí donde la gente ya compra sus alimentos. Esto reduce la barrera de compra y convierte al pescado en un componente sencillo de la compra semanal», afirma Steinberg-Böthig.
El pescado no es el factor que impulsa los precios
El precio también influye a la hora de comprar. El pescado, los productos pesqueros y los mariscos se han encarecido en los últimos años. Sin embargo, en comparación con la evolución general de los precios de los alimentos, el aumento es más moderado. Tras notables subidas de precios en los años 2022 y 2023, el índice de precios del pescado se mantuvo en gran medida estable en 2024 y 2025. En 2025 se situó en 130,2 puntos (2020 = 100), mientras que el índice general de alimentos alcanzó los 135,9 puntos. En el primer semestre de 2026, el índice de precios del pescado subió hasta los 133,3 puntos, un aumento que siguió siendo menor que el del índice de alimentos, que se situó en 137,7 puntos. Aunque el pescado se ha encarecido, no figura entre los productos que han liderado la subida general de los precios de los alimentos.
El norte a la cabeza, pero no en todas partes
Las compras de los hogares en Alemania se mantuvieron cerca del nivel del año anterior, con una media de 5,1 kilogramos de peso de producto por persona (5,4 kilogramos, lo que supone un descenso del 5,8 %). Se observa una clara diferencia entre el norte y el sur: los hogares de Bremen y Hamburgo consumieron un 21,5 % más de pescado y marisco que la media federal (100 %). El Sarre se sitúa un 22,6 % por debajo de la media federal, lo que lo convierte en el farolillo rojo en la comparación entre estados federados.
El pescado forma parte de la vida cotidiana
Los datos actuales del mercado muestran que el pescado y los mariscos están firmemente arraigados en la alimentación cotidiana en Alemania. El aumento del consumo, la gran variedad de formatos de productos y la amplia disponibilidad en el comercio minorista de alimentación demuestran que, para muchas personas, el pescado forma parte de forma natural de la cesta de la compra y del plato. El salmón sigue siendo la especie de pescado más popular, mientras que los diferentes formatos de productos y puntos de venta satisfacen diversas necesidades.
Al mismo tiempo, al analizar los precios y las regiones, se observa que el consumo de pescado no evoluciona de la misma manera en todas partes. El pescado se ha encarecido, aunque últimamente su subida ha sido menos pronunciada que la de los alimentos en general. Y mientras que Bremen y Hamburgo lideran el consumo per cápita, Mecklemburgo-Pomerania Occidental demuestra que la proximidad al mar por sí sola no garantiza un elevado consumo de pescado.
En definitiva, queda claro que el pescado sigue siendo versátil, accesible y relevante para los consumidores.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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