Anuga Meat 2023
Plateforme pour l'industrie de la viande dans le monde entier - de traditionnelle à innovante, de régionale à végétale
Une fois de plus, Anuga Meat réunira le who-is-who de l'industrie internationale de la viande à l'occasion de l'Anuga qui se tiendra du 7 au 11 octobre 2023 à Cologne. Avec actuellement environ 600 entreprises exposantes, le salon professionnel Anuga de la viande, de la charcuterie et de la volaille est remarquablement bien placé. Au total, plus de 800 producteurs du segment de la viande et de la charcuterie sont attendus dès l'ouverture du salon.
Afin de répondre aux souhaits des consommateurs en matière d'alimentation saine, de régionalité, de durabilité et de bien-être animal, l'Anuga Meat de cette année mettra à nouveau l'accent, outre sur la viande, la charcuterie et la volaille, sur les alternatives à la viande végétaliennes et végétariennes ainsi que sur les substituts végétaux contenant des protéines. Ces derniers seront surtout présentés dans l'exposition spéciale "Meet more Meatless".
Parmi les principaux exposants de cette année, on trouve notamment Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch et Wiesenhof. D'importantes participations de groupes européens proviennent de Belgique, de France, de Grande-Bretagne, d'Italie, des Pays-Bas et d'Espagne. En outre, le continent sud-américain est représenté par l'Argentine, le Brésil, le Paraguay et l'Uruguay. Les participations importantes de groupes sont : Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), German Meat, Meat and Livestock Australia (MLA), Instituto Nacional de Carnes (INAC) et Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Ils représentent toute la gamme de la production de viande à ses différentes étapes de transformation : des produits carnés non transformés aux préparations à base de viande et aux produits convenience, en passant par les fines charcuteries et les jambons et les spécialités régionales.
Les sous-segments d'Anuga Meat se répartissent comme suit dans les halls afin de permettre aux acheteurs professionnels de mieux s'orienter : Hall 5.2 Charcuterie, Hall 6 Viande rouge, Hall 9 Volaille et viande rouge. La forte participation des fournisseurs à l'Anuga Meat montre que l'exportation continue d'occuper une place centrale pour l'industrie internationale de la viande. L'exploitation de nouveaux potentiels de marché est particulièrement importante à cet égard.
Tendances et thèmes : Le marché mondial révèle une croissance et une évolution des préférences des consommateurs
Selon une statistique du partenaire de Knowledge Innova Market Insights (données de juillet 2017 à juin 2022), l'industrie de la viande enregistre un taux de croissance annuel moyen de 5,4 % pour les lancements de nouveaux produits dans le monde. Cela indique un marché dynamique et changeant, marqué par l'évolution des préférences des consommateurs.
Au sein de la catégorie 'viande', plusieurs revendications en forte croissance ont été enregistrées. Les consommateurs accordent de l'importance à la régionalité et à la traçabilité des produits et continuent à se préoccuper de questions telles que le bien-être et la protection des animaux. Les exigences éthiques et environnementales ont atteint un taux de croissance de 17 pour cent, suivies par les produits halal avec 14 pour cent. La teneur élevée en protéines et les exigences d'origine correspondantes ont également enregistré un taux de croissance de 14 pour cent.
En termes de pénétration du marché, le Vietnam s'est avéré être le marché à la croissance la plus rapide, avec un taux de croissance de 51 pour cent pour les nouveaux produits lancés. La Corée du Sud le suit de près avec un taux de croissance de 38% sur la même période.
Alors que le Vietnam et la Corée du Sud affichent une croissance rapide, le Royaume-Uni, la Chine et l'Allemagne ont montré la plus forte activité en matière de lancements de nouveaux produits entre juillet 2021 et juin 2022. Ces trois pays ont des taux de pénétration de 19 pour cent, 14 pour cent et 13 pour cent, respectivement, ce qui indique une forte présence et un intérêt des consommateurs pour les produits carnés.
L'avenir des substituts de viande
Une tendance persistante est l'augmentation des alternatives végétales ou des substituts de viande, qui servent également le marché croissant des soi-disant flexitariens. Selon une enquête auprès des consommateurs (2021), les consommateurs sont plus ouverts aux nouvelles technologies après avoir vu où les innovations à base de plantes les ont menés (41 %).
Les raisons de limiter la consommation de viande sont généralement similaires à celles qui poussent les végétariens à ne pas en consommer, c'est-à-dire un mélange de raisons liées à la santé et à l'environnement, comme la préservation des ressources.
Cette tendance fait évoluer les rayons viande vers un rayon protéines, proposant des sources alternatives de protéines à base de soja, de blé ou de pois, entre autres.
Stand : Medina, ANUGA MEAT
ANUGA MEAT
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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