L'industrie alimentaire allemande croît de 3,4 % en termes réels
La viande de porc est 16% moins chère, la viande de bœuf 27% plus chère que l'année précédente
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En décembre 2025, l'industrie alimentaire allemande a enregistré une hausse de son chiffre d'affaires corrigé des prix de 3,4 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente. A l'étranger, le chiffre d'affaires corrigé des prix a également augmenté de 3,9 pour cent. Le chiffre d'affaires national a augmenté de 3,1 pour cent par rapport au mois précédent. Au total, les fabricants de produits alimentaires ont réalisé un chiffre d'affaires nominal de 19,7 milliards d'euros, soit une hausse de 3,0 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente. Sur ce total, 12,9 milliards d'euros ont été réalisés sur le marché intérieur, soit une augmentation nominale de 3,1 pour cent. Le chiffre d'affaires nominal à l'étranger s'est élevé à 6,8 milliards d'euros, soit une baisse de 2,9 pour cent.
Les prix à l'exportation ont diminué de 1,0 pour cent, tandis que les prix de vente intérieurs n'ont que légèrement baissé de 0,1 pour cent. L'indice de production corrigé des variations saisonnières et des effets calendaires n'a que légèrement baissé de 0,2 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente. L'indice mesure la quantité de biens produits en termes réels, corrigée des variations de prix.
Marchés des matières premières
Les matières premières agricoles et l'énergie comptent parmi les principaux facteurs de coûts dans la production alimentaire. Les hausses de prix dans ces domaines se répercutent souvent avec un décalage dans le temps sur l'ensemble de la chaîne de création de valeur et influencent finalement aussi les prix de vente de l'industrie alimentaire.
Matières premières agricoles
Les prix sur les marchés mondiaux et régionaux des matières premières agricoles sont déterminés en grande partie par l'offre et la demande. L'indice FAO des prix alimentaires - en tant que baromètre des prix alimentaires mondiaux - ainsi que les prix de vente nationaux des produits agricoles sont donc considérés comme des indicateurs avancés importants pour l'évolution future des prix.
En février, l'indice FAO des prix alimentaires a atteint 125,3 points. Cela correspond à une augmentation de 1,2 pour cent par rapport au mois précédent. Trois des cinq sous-indices ont augmenté, bien que dans des proportions différentes. La plus forte hausse a été enregistrée pour les huiles (3,3 pour cent), suivies par la viande (2,0 pour cent) et les céréales (1,1 pour cent). L'indice des prix du sucre a baissé de 4,1 pour cent et celui des produits laitiers de 2,0 pour cent.
En décembre, les prix à la production des produits agricoles étaient inférieurs de 1,6 pour cent au niveau du mois précédent et de 8,3 pour cent au niveau de l'année précédente. Par rapport au niveau d'avant la crise, début 2020, cela correspond toutefois à une hausse d'environ 25 pour cent.
Les prix des produits végétaux ont augmenté de 1,2 pour cent en comparaison mensuelle et étaient inférieurs de 11,5 pour cent au niveau de l'année précédente en comparaison annuelle. Ainsi, l'indice des prix de la laitue iceberg était supérieur de 11,1 pour cent à celui de l'année précédente, tandis que l'indice des prix des pommes de terre de consommation était inférieur de 48,0 pour cent.
Les produits d'origine animale ont enregistré en novembre une baisse de 3,0 pour cent par rapport au mois précédent et étaient en recul de 6,4 pour cent par rapport à l'année précédente. En revanche, l'indice des prix des bovins a nettement augmenté, de 27,1 % par rapport au même mois de l'année précédente. L'indice des prix des porcs a quant à lui baissé de 16,1 % par rapport à l'année précédente.
Matières premières énergétiques
Selon l'Office fédéral des statistiques, les prix à la production des produits industriels ont connu les évolutions suivantes en janvier : Les prix du gaz naturel (liquéfié ou gazeux) ont baissé de 4,4 % par rapport au mois précédent. L'indice des prix du pétrole a baissé de 4,6 pour cent, tandis que celui du lignite a augmenté de 4,1 pour cent. Malgré la baisse des prix à la production du gaz naturel depuis la crise énergétique, ils restent actuellement supérieurs d'environ 208 pour cent à leur niveau de début 2020.
Perspectives d'avenir : Climat des affaires
L'indice du climat des affaires publié chaque mois par l'ifo est considéré comme un indicateur important du moral et des attentes de l'industrie agroalimentaire. En février, l'indice a légèrement augmenté par rapport au mois précédent. Le solde du climat des affaires a augmenté de 4,5 points pour atteindre 91,5 points et reste donc nettement en dessous de la marque neutre de 100 points.
L'appréciation de la situation commerciale actuelle s'est également améliorée. Le solde correspondant a augmenté de 2,2 points pour atteindre 88,3 points. De même, les prévisions d'activité pour les six prochains mois ont évolué plus positivement que le mois précédent : le solde d'opinion est passé à 94,6 points.
Néanmoins, la part des entreprises ayant des attentes commerciales négatives reste prépondérante. Seules 20,8 des 100 personnes interrogées s'attendent à une amélioration, tandis que 32,1 prévoient une détérioration.
Climat de la consommation et prix à la consommation
Le climat de consommation GfK est un indicateur central du moral des consommateurs en Allemagne. En février, l'indice a baissé de moins 26,9 à moins 24,2 points. Une correction à moins 24,7 points est toutefois attendue pour mars.
En janvier 2026, les prix généraux à la consommation ont augmenté de 0,1 % par rapport au mois précédent. En revanche, les prix des produits alimentaires et des boissons non alcoolisées ont augmenté de 0,9 pour cent au cours de la même période.
En comparaison annuelle, les prix des denrées alimentaires étaient supérieurs de 2,6 pour cent et les prix généraux à la consommation de 2,1 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente.
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