La consommation de fromage augmente en Suisse
Les fromages frais et à pâte mi-dure continuent de gagner en popularité
En 2025, la Suisse a consommé 217'596 tonnes de fromage provenant de Suisse et de l'étranger. Cela représente 7'323 tonnes de plus que l'année précédente. Cela correspond à une consommation moyenne de 23,71 kilos de fromage par habitant. Par rapport à 2024, cela représente une augmentation de 590 grammes, soit +2,5%.
Plus de fromage frais et à pâte mi-dure
En 2025, plus des deux tiers de la quantité totale consommée concernaient le séré, le fromage frais et le fromage à pâte mi-dure. Par rapport à l'année précédente, on a enregistré une augmentation de 560 grammes pour le fromage blanc et le fromage frais et de 340 grammes pour le fromage à pâte mi-dure. Ensemble, cela représente une consommation supplémentaire d'environ 900 grammes au sein de ces deux groupes de produits.
Cette tendance s'explique également d'un point de vue culinaire : Le séré et le fromage frais - par exemple la mozzarella - sont de plus en plus utilisés dans les cuisines chaudes et froides. Pour les apéritifs, les fromages à pâte mi-dure comme l'Appenzeller®, le Vacherin Fribourgeois AOP, le Tilsiter®, la Tête de Moine AOP, les fromages de montagne et d'alpage restent très appréciés.
Moins de lait dans le fromage
Alors que la consommation de fromage à pâte molle et extra-dure est restée stable en Suisse au cours des deux dernières années, la consommation par habitant de fromage à pâte dure, de fromage fondu et de fondue a diminué. Cela signifie également que le mélange de fromages consommé a tendance à contenir moins de lait en pourcentage. Alors qu'il ne faut que 4 à 10 kilogrammes de lait pour produire du fromage blanc et du fromage frais, il en faut 10 à 13 kilogrammes pour le fromage à pâte dure.
Une part nationale stable
La part de fromage indigène dans la consommation totale était de 63,3% en 2025 et est donc restée largement stable au cours des trois dernières années. Ce sont surtout le fromage frais et le séré (+2,2%), le fromage à pâte mi-dure (+0,4%) et le fromage à pâte extra-dure (+0,7%) qui ont progressé.
Les chiffres de la consommation sont calculés par Agristat (Union suisse des paysans) à l'aide des données de TSM Solutions GmbH, de l'Office fédéral de la sécurité douanière et des frontières (OFDT) et de la Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, et publiés en collaboration avec Switzerland Cheese Marketing AG. Ces chiffres font partie intégrante de la "Statistique laitière de la Suisse 2025", qui sera publiée à la fin de l'été 2026.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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