O consumo de queijo na Suíça está a aumentar
Os queijos frescos e semiduros continuam a ganhar popularidade
Em 2025, 217.596 toneladas de queijo da Suíça e do estrangeiro foram consumidas na Suíça. Isso representa 7.323 toneladas a mais do que no ano anterior. Per capita, isso corresponde a um consumo médio de 23,71 quilos de queijo. Em comparação com 2024, isto representa um aumento de 590 gramas ou +2,5%.
Mais queijo fresco e semiduro
Quark, queijo fresco e semi-duro representaram mais de dois terços da quantidade total consumida em 2025. Em comparação com o ano anterior, foi registado um aumento de 560 gramas para a coalhada e o queijo fresco e de 340 gramas para o queijo semiduro. Em conjunto, isto resulta num aumento do consumo de cerca de 900 gramas nestes dois grupos de produtos.
A tendência também pode ser explicada em termos culinários: O queijo fresco e o queijo creme - como a mozzarella - são cada vez mais utilizados em pratos quentes e frios. Os queijos semiduros como o Appenzeller®, Vacherin Fribourgeois AOP, Tilsiter®, Tête de Moine AOP, queijos de montanha e alpinos continuam a ser populares para aperitivos.
Menos leite no queijo
Enquanto o consumo de queijo de pasta mole e extra-dura na Suíça se manteve estável nos últimos dois anos, o consumo per capita de queijo de pasta dura, queijo fundido e fondue diminuiu. Isto também significa que a mistura de queijo consumida tende a conter menos leite em termos percentuais. Enquanto são necessários apenas 4 a 10 quilos de leite para produzir quark e cream cheese, o valor para o queijo duro é de 10-13 quilos.
Quota doméstica estável
A participação do queijo nacional no consumo total foi de 63,3% em 2025, permanecendo praticamente estável nos últimos três anos. O queijo fresco e o quark (+2,2%), o queijo semiduro (+0,4%) e o queijo extra-duro (+0,7%) registaram, em particular, um crescimento.
Os valores relativos ao consumo são calculados pela Agristat (União dos Agricultores Suíços) com base nos dados da TSM Solutions GmbH, do BAZG (Serviço Federal de Alfândegas e Segurança das Fronteiras) e dos produtores de leite suíços SMP (Swiss Milk Producers SMP) e publicados em conjunto com a Switzerland Cheese Marketing AG. Os números fazem parte das "Estatísticas do leite da Suíça 2025", que serão publicadas no final do verão de 2026.
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