Perché i supermercati si stanno concentrando sugli ananas senza corona
Il centro di consulenza per i consumatori analizza la tendenza: efficienza di trasporto superiore del 25%, utilizzo locale come fertilizzante, nessuna perdita di qualità se conservato correttamente
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Ananas senza testa: da qualche tempo alcuni supermercati offrono ananas senza la tipica corona. Il cambiamento è volto a ridurre i gas serra durante il trasporto, a ridurre gli sprechi da parte dei consumatori e, allo stesso tempo, a creare vantaggi per la coltivazione nei Paesi d'origine. Hannah Zeyßig, esperta di alimentazione presso il centro di consulenza per i consumatori del NRW, spiega cosa c'è dietro e se i consumatori devono fare a meno di qualcosa.
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Perché viene rimossa la corona e che fine fa?
Dopo la raccolta, la corona dell'ananas rimane nel Paese di coltivazione e non viene esportata perché non ha alcuna importanza per il consumo. Tuttavia, viene utilizzata a livello locale: gran parte di essa viene compostata o fermentata in impianti di biogas e poi utilizzata come prezioso fertilizzante organico. Le ricerche condotte nell'agricoltura tropicale dimostrano che i residui di ananas, come le foglie e le corone, possono migliorare la fertilità del suolo, restituire le sostanze nutritive e quindi ridurre significativamente l'uso di fertilizzanti chimici. Circa un quinto delle corone è anche adatto alla riproduzione di nuove piante. Tuttavia, le possibilità sono limitate, poiché la corona stessa è molto meno efficiente per la propagazione rispetto alla propagazione attraverso altri germogli laterali.
La rimozione della corona influisce sulla qualità dell'ananas?
Le ricerche suggeriscono che, se il frutto viene maneggiato e raffreddato correttamente, la qualità viene mantenuta. La superficie tagliata diventa rapidamente legnosa e protegge il frutto. Gli studi dimostrano che, sebbene alcuni processi di invecchiamento possano essere accelerati, questi effetti sono poco significativi se il frutto viene conservato in modo appropriato, soprattutto nel caso della varietà commerciale. L'eliminazione può avere anche vantaggi visivi, in quanto i frutti non presentano corone secche o ammuffite, il che ne migliora il valore di mercato.
Quali sono i vantaggi ambientali?
Il volume dell'ananas è in gran parte determinato dalla corona. Senza di essa, è possibile ospitare più frutta per cassa di trasporto, in alcuni casi fino al 25% in più. Secondo studi scientifici, ciò potrebbe ridurre in modo misurabile le emissioni di CO₂ per frutto. Tuttavia, il trasporto rappresenta solo una piccola parte dell'impronta ecologica. Problemi ambientali ben più gravi sorgono durante la coltivazione stessa. Tra questi, ad esempio, l'elevato uso di fertilizzanti e pesticidi, i danni al suolo causati da grandi monocolture e lo spostamento di piante e animali nei Paesi in cui vengono coltivati. Pertanto, anche senza corona, l'ananas rimane un frutto tropicale importato con una catena di approvvigionamento molto lunga. Da un punto di vista ecologico, ha senso consumare frutta esotica solo occasionalmente e concentrarsi su varietà di frutta stagionali e regionali nella vita di tutti i giorni.
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