Pourquoi les supermarchés misent désormais sur les ananas sans couronne
L'association de consommateurs analyse la tendance : efficacité de transport accrue de 25%, valorisation locale comme engrais, pas de perte de qualité si le stockage est correct
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ananas sans haut : depuis un certain temps, certains supermarchés proposent des ananas sans la couronne typique. Ce changement doit permettre de réduire les gaz à effet de serre lors du transport, de diminuer les déchets du côté des consommateurs et de créer en même temps des avantages pour la culture dans les pays d'origine. Hannah Zeyßig, experte en alimentation de la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, explique ce que cela signifie exactement et si les consommateurs doivent renoncer à quelque chose.
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Pourquoi la couronne est-elle retirée - et que devient-elle ?
Après la récolte, la couronne d'ananas reste dans le pays de culture - elle n'est pas exportée, car elle n'a aucune importance pour la consommation. Sur place, elle trouve cependant une utilisation judicieuse : une grande partie est compostée ou fermentée dans des installations de biogaz et utilisée ensuite comme précieux engrais organique. Des recherches menées dans le domaine de l'agriculture tropicale montrent que les restes d'ananas tels que les feuilles et les couronnes améliorent la fertilité des sols, restituent des nutriments et peuvent ainsi réduire considérablement l'utilisation d'engrais chimiques. Environ un cinquième des couronnes se prête en outre à la culture de nouvelles plantes. Les possibilités sont toutefois limitées, car la propre couronne est nettement moins efficace pour la multiplication que la multiplication par d'autres pousses secondaires.
La suppression de la couronne affecte-t-elle la qualité de l'ananas ?
Des études suggèrent que tant que les fruits sont traités et réfrigérés de manière appropriée, leur qualité est préservée. La coupe se lignifie rapidement et protège le fruit. Des études montrent que certains processus de vieillissement peuvent certes être accélérés, mais que ces effets n'ont guère d'importance si l'ananas est conservé de manière appropriée - en particulier pour la variété commerciale. L'enlèvement peut également présenter des avantages sur le plan visuel, car les fruits n'ont alors pas non plus de couronnes desséchées ou moisies, ce qui améliore leur valeur commerciale.
Quels sont les avantages pour l'environnement ?
Le volume de l'ananas est en grande partie déterminé par la couronne. Sans elle, il est possible de placer plus de fruits par caisse de transport - dans certains cas, jusqu'à 25 pour cent de plus. Selon des études scientifiques, les émissions de CO₂ par fruit pourraient ainsi être réduites de manière mesurable. Le transport ne représente toutefois qu'une petite partie de l'empreinte écologique. Des problèmes environnementaux nettement plus importants surviennent lors de la culture elle-même. Il s'agit par exemple de l'utilisation importante d'engrais et de pesticides, des dommages causés aux sols par les grandes monocultures et de l'éviction des plantes et des animaux dans les pays producteurs. C'est pourquoi, même sans couronne, l'ananas reste un fruit tropical importé avec une très longue chaîne d'approvisionnement. D'un point de vue écologique, il est judicieux de ne consommer des fruits exotiques qu'occasionnellement - et de miser au quotidien surtout sur des variétés de fruits saisonniers et régionaux.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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