I peptidi antimicrobici possono ridurre la salmonella nei polli
Questa scoperta potrebbe contribuire a migliorare la sicurezza alimentare e a proteggere la salute pubblica senza ricorrere all'uso di antibiotici
Secondo un nuovo studio, i peptidi antimicrobici sono in grado di controllare le infezioni da Salmonella nei polli e hanno quindi il potenziale per migliorare la sicurezza alimentare e la salute pubblica. Lo studio è stato pubblicato su Microbiology Spectrum, una rivista dell'American Society for Microbiology.
"I peptidi antimicrobici hanno il potenziale per essere un'alternativa agli antibiotici e quindi potrebbero attenuare la resistenza agli antibiotici", ha dichiarato l'autore dello studio Gireesh Rajashekara, BVSc, Ph.D., professore e decano associato per la ricerca e gli studi avanzati, Dipartimento di patobiologia, College of Veterinary Medicine, University of Illinois Urbana-Champaign. "Questi peptidi non solo sono in grado di uccidere la Salmonella, ma anche altri patogeni batterici correlati come l 'E. coli, quindi potrebbero essere davvero preziosi per controllare un'ampia gamma di agenti patogeni".
I ricercatori hanno condotto il loro studio per identificare alternative agli antibiotici per controllare la Salmonella nei polli. La salmonella è una delle principali cause di malattie di origine alimentare negli Stati Uniti e i polli e i prodotti a base di pollo (uova e carne) sono considerati i principali veicoli di infezione da salmonella nell'uomo.
I peptidi antimicrobici, che sono brevi catene di aminoacidi, hanno il potenziale di uccidere i batteri nocivi senza indurre resistenza agli antibiotici. Nel nuovo studio, i ricercatori hanno identificato una serie di peptidi antimicrobici in grado di uccidere molti tipi diversi di Salmonella in provetta, dimostrando poi di poter uccidere la Salmonella anche nei polli. L'attività antibatterica dei peptidi è probabilmente dovuta al loro effetto sulle membrane della Salmonella. I ricercatori hanno affermato che i peptidi mantengono la loro attività dopo l'esposizione al calore e ai trattamenti con proteasi, caratteristiche necessarie per l'uso di prodotti antimicrobici nell'industria avicola.
"Abbiamo identificato 2 peptidi antimicrobici che uccidono molti tipi diversi di Salmonella e riducono anche il carico di Salmonella nei polli", ha dichiarato Rajashekara. "Questo studio potrebbe fornire un quadro per lo sviluppo e l'utilizzo di peptidi antimicrobici per controllare la Salmonella nei polli, promuovendo così la sicurezza alimentare e la salute pubblica. Il nostro lavoro futuro consiste nel testare questi peptidi nei polli su larga scala, ottimizzare la loro somministrazione nell'acqua e/o nel mangime, capire meglio come uccidono la Salmonella ed esplorare altri peptidi come questi per la loro attività anti-Salmonella ".
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