Creare incentivi all'acquisto di prodotti sostenibili e salutari
L'Università di Bonn apre un proprio supermercato: i ricercatori studiano il comportamento d'acquisto dei soggetti in esame
Annunci
L'Università di Bonn ha aperto un proprio supermercato, in cui ananas, pomodori in scatola e toast sono ordinatamente allineati su scaffali neri. Nello spazio di 55 metri quadrati c'è praticamente tutto quello che serve nella vita di tutti i giorni. La "clientela", tuttavia, è molto speciale: si tratta di soggetti che partecipano a studi scientifici. Qui, ricercatori provenienti dai settori dell'economia alimentare e delle risorse, della psicologia, dell'economia e delle scienze comportamentali stanno studiando come incoraggiare gli acquisti orientati alla salute e alla sostenibilità, ad esempio attraverso l'inserimento di prodotti e altri incentivi. Anche i robot stanno dimostrando le loro capacità.
Nessun cartellone pubblicitario in vista, nessuna rastrelliera per biciclette con il logo dell'azienda: chiunque si trovi di fronte al complesso di edifici bianchi di Am Probsthof non avrebbe idea che contiene la replica di un piccolo supermercato. Non c'è bisogno di pubblicità, perché il "supermercato laboratorio" ha uno scopo puramente scientifico. Chiunque venga qui è stato scelto come cavia e può curiosare tra gli scaffali. Ciò che sceglie deve essere registrato con precisione scientifica.
Il responsabile del supermercato laboratorio, il professore junior Dr. Dominic Lemken, si trova alla cassa e indica gli articoli "acquistati d'impulso" esposti. "Le barrette di cioccolato o le gomme da masticare sono normalmente posizionate qui perché i bambini, in particolare, tendono a guardarsi intorno mentre aspettano in fila e probabilmente prenderanno qualcosa qui", dice. "E se qui non ci fossero caramelle ma frutta sana?". Ci troviamo già nel bel mezzo di una delle domande di ricerca che possono essere indagate qui - su una cavia viva, per così dire.
Creare incentivi all'acquisto di prodotti sostenibili e sani
Se si posizionano le banane vicino alla cassa, vengono acquistate circa un terzo in più rispetto ad altri angoli del supermercato. Questo è noto da tempo agli strateghi del marketing. Tuttavia, quali altri incentivi possono essere creati in negozi self-service di questo tipo affinché la clientela sia più propensa a scegliere prodotti più sani con meno grassi, zuccheri o sale? Come deve essere posizionato e progettato l'imballaggio in modo che i prodotti sostenibili, in particolare, abbiano una possibilità? Tutti parlano del benessere degli animali: come fanno questi prodotti a ottenere buone vendite nonostante i prezzi più alti?
Tutto questo, e molto altro ancora, verrà analizzato con rigore scientifico. Non è difficile coinvolgere i partecipanti, che si sentono come clienti di un supermercato "normale". Le telecamere registrano la loro decisione di acquisto, con un software speciale che rende impossibile l'identificazione delle persone. Si vedono solo le sagome. "Possiamo solo identificare quanti soggetti scelgono la versione A o B della confezione", spiega Lemken.
L'Università di Bonn ha già sperimentato in passato i supermercati virtuali. I soggetti siedono davanti a uno schermo, guidano apparentemente un carrello della spesa tra gli scaffali usando una tastiera e possono selezionare determinati prodotti in questo mondo pixelato. L'esperienza dimostra che questo metodo fornisce risultati più affidabili rispetto ai soli sondaggi. "Tuttavia, il supermercato in laboratorio è ancora più realistico", afferma Lemken. "Qui le persone possono calarsi ancora meglio nelle loro abitudini di acquisto, che poi noi valutiamo". Quando le persone vanno a fare la spesa sul serio, infatti, le cose che comprano non sono necessariamente presenti nella loro lista della spesa. Spesso si trovano ad attrarre prodotti completamente diversi. È qui che le cose si fanno interessanti per la scienza.
Quando i robot impilano gli scaffali
Anche i ricercatori dello Humanoid Robots Lab dell'Università di Bonn conducono esperimenti qui. "Verifichiamo, ad esempio, come i robot possano impilare gli scaffali in modo efficiente e orientato al cliente e impariamo il comportamento dei robot preferito dall'uomo", spiega la prof.ssa Maren Bennewitz. "Utilizziamo poi i risultati per ottimizzare i nostri sistemi per il supermercato, ma anche per applicazioni in ambienti domestici come l'assistenza domiciliare o i servizi di cura", aggiunge il dottorando Nils Dengler.
L'Università di Bonn non utilizza il proprio negozio self-service per integrare il proprio budget. "Non generiamo alcun reddito dagli studi", chiarisce il responsabile del supermercato del laboratorio. Gli interessati possono fare domanda per partecipare agli studi e poi ricevere un buono per un certo importo. Di solito possono portare a casa la merce selezionata per utilizzarla. Dopo tutto, l'ampia gamma di prodotti non deve andare sprecata. Se rimane qualcosa che si avvicina alla data di scadenza, viene donato ai banchi alimentari o ad altre iniziative di beneficenza. Anche la sostenibilità ha la priorità.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
Altre notizie dal dipartimento scienza
