Produtos gourmet, mostarda, sopas: o que revela o cabaz de compras alemão
Estudo sobre o Prazer Gastronómico da Kulinaria 2026
A mostarda não é um produto de nicho, mas sim um ingrediente habitual nas mesas alemãs: 76% dos alemães compram-na regularmente. Assim, de acordo com o novo estudo Kulinaria Genuss 2026, a mostarda ultrapassa o vinagre (61%), os molhos gourmet (58%), os caldos (52%), as sopas (46%) e as misturas para bolos (39%). É o que revela um inquérito online representativo realizado pela Ipsos, por encomenda da Kulinaria Deutschland e.V., com 1.000 inquiridos.
A mostarda clássica continua a ser particularmente procurada: 33% dos compradores de mostarda optam, em primeiro lugar, pela mostarda de picante médio quando têm à escolha diferentes variedades de mostarda. Ao mesmo tempo, mostram-se abertos a novos sabores: 33% gostariam de experimentar mostarda com mel, 30% mostarda doce e 29% mostarda com ervas.
Desejos dos consumidores: menos aditivos, ingredientes naturais
No que diz respeito às saladas de charcutaria, predominam a salada de batata (48 por cento), a salada de couve (38 por cento) e a salada de massa (34 por cento). Ao mesmo tempo, os compradores desejam, acima de tudo, menos aditivos, menos açúcar e menos gordura.
Também no caso dos molhos gourmet se reflete o comportamento alimentar tradicional dos alemães: 42% dos compradores de molhos gourmet preferem o ketchup de tomate, 37% a maionese e 29% o molho de alho. E também aqui os desejos de melhoria centram-se sobretudo em menos açúcar e mais ingredientes naturais.
Os produtos de conveniência também são relevantes. Os pratos prontos e as sopas de pacote são comprados sobretudo pela poupança de tempo e pela facilidade de preparação.
«O nosso estudo traça um quadro claro: os alemães adoram os seus clássicos. A mostarda não pode faltar em nenhuma casa. O ketchup é imprescindível nos churrascos. Ao mesmo tempo, cresce a curiosidade. Novos tipos de mostarda, molhos exóticos, ideias frescas para saladas: quem faz bem os clássicos e, ao mesmo tempo, ousa inovar, acerta em cheio no espírito da época», explica o Dr. Markus Weck, diretor-geral da Kulinaria Deutschland e.V.
Para o Estudo Kulinaria sobre Prazeres 2026, a Ipsos realizou, em janeiro de 2026, um inquérito online a um total de 1.000 pessoas com mais de 16 anos na Alemanha, representativas em termos de idade, sexo, região e nível de escolaridade.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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