Bleu de Laqueuille
Der Bleu de Laqueuille ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wird in den Departements Puy-de-Dôme, Cantal und mehreren Gemeinden in angrenzenden Departements produziert.
Seine Ursprünge hat er Anfang des 19. Jahrhunderts, als er auf den vulkanischen Hochflächen des Massif Central erzeugt wurde. Für den Bleu d'Auvergne wurde 1972 die Urspungsbezeichnung beantragt, die schließlich im März 1975 zuerkannt wurde. anstimmte.
Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mindestens 50 % Prozent. Obwohl der Käse zu den sogenannten Industriel-Käsesorten zählt, wird er nur im Sommer und Herbst hergestellt. Die Reifung dauert mindestens vier Wochen bei Käselaiben mit mehr als 1 kg Gewicht und zwei Wochen bei kleineren Laiben. Während der Reifezeit, nach der Impfung mit Penicillium-roqueforti-Kulturen wir der der bei Temperaturen von 6 °C bis 12 °C und einer Luftfeuchte von mehr als 90 % r.h. für mindestens 15 Tage gelagert. Nach dieser Zeit kann er bis zum 28. Tagn nach der Labung in Räumen mit einer Temperatur zwischen 0 °C and 6 °C weitergereift werden.
Die großen Käselaibe haben einen Durchmesser von 19 bis 23 cm, sind zwischen 8 und 10 cm hoch und wiegen 2 bis 3 kg. Die kleineren Käse wiegen bei einem Durchmesser von etwa 10,5 cm entweder 350 g, 500 g oder 1 kg. Der Käse wird in Alumiumfolie verpackt.
Der Bleu de Laqueuille wird zu Soufflés, Salaten, Pasteten und Crépes gegessen. Er passt gut zu Nüssen und rohen Champignons.
Im Bereich von Käse agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Käse eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Käse bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
|
Singen, Deutschland | Händler |
|
Oberreute, Deutschland | Hersteller |
|
Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
|
Berlin, Deutschland | Hersteller |
|
San Francisco, USA | Hersteller |
|
Grasbrunn, Deutschland | Hersteller |
|
St. Paul, USA | Hersteller |
|
Dornbirn, Österreich | Hersteller |
|
Elsdorf, Deutschland | Hersteller |
|
Bremen, Deutschland | Hersteller |
In der Welt des Themas Käse gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Käse sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
Im Bereich von Käse bieten White Papers und Fachartikel weitergehende Einblicke und fundiertes Wissen. Diese Sammlung von Fachwissen bietet Ressourcen für alle, die sich eingehend mit den Facetten und Nuancen des Themas Käse beschäftigen möchten. Diese Auswahl an Veröffentlichungen deckt ein breites Spektrum ab – von theoretischen Überlegungen bis hin zu praktischen Anwendungen und Fallstudien - und umfasst Arbeiten von Experten, die Licht auf die komplexen Aspekte von Käse werfen.
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.