Propionibacterium freudenreichii
Propionibacterium freudenreichii ist die Typspezies für die Gattung Propionibacterium. Es handelt sich um grampositive, unbewegliche Bakterien, die keine Sporen bilden. Sie werden zur Produktion von Vitamin B12 und in der Molkereiwirtschaft als Starterkultur eingesetzt. Propionibacterium freudenreichii ist Hauptbestandteil der Sekundärflora von Emmentaler Käse und für dessen charakteristische Aromen verantwortlich. Im Zuge der Propionsäuregärung kommt es auch zur Lochbildung. Man unterscheidet die Subspezies Propionibacterium freudenreichii subsp. freudenreichii und Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii (früher Propionibacterium shermanii). Propionibacterium freudenreichii subsp. freudenreichii hat die Fähigkeit zur Nitratreduktion, kann jedoch keine Lactose fermentieren. Es besitzt ein Genom von 2,6 mBp.
Die Welt von Lebensmittelmikrobiologie ist reich an Produkten, die in diesem Themenfeld zum Einsatz kommen. Diese Produktliste präsentiert eine Auswahl von Geräten und Materialien, die für das Thema Lebensmittelmikrobiologie relevant sind. Diese Produkte reichen von technologischen Durchbrüchen bis hin zu erprobten Systemen, die routinemässig im Bereich Lebensmittelmikrobiologie zum Einsatz kommen.
In der Welt des Themas Lebensmittelmikrobiologie gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Lebensmittelmikrobiologie sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
Im Bereich von Lebensmittelmikrobiologie bieten White Papers und Fachartikel weitergehende Einblicke und fundiertes Wissen. Diese Sammlung von Fachwissen bietet Ressourcen für alle, die sich eingehend mit den Facetten und Nuancen des Themas Lebensmittelmikrobiologie beschäftigen möchten. Diese Auswahl an Veröffentlichungen deckt ein breites Spektrum ab – von theoretischen Überlegungen bis hin zu praktischen Anwendungen und Fallstudien - und umfasst Arbeiten von Experten, die Licht auf die komplexen Aspekte von Lebensmittelmikrobiologie werfen.
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.