El disfrute entre el cambio climático, la prevención sanitaria y la inteligencia artificial

El cambio climático, la prevención sanitaria y la inteligencia artificial transformarán de forma radical qué y cómo comerán los alemanes en 2040. Así lo revela el nuevo estudio prospectivo de Nestlé «¿Cómo comerá Alemania en 2040?» . La población se adapta de forma pragmática a las nuevas condiciones y se muestra abierta a nuevas materias primas, al apoyo digital y a soluciones alimentarias más personalizadas. Al mismo tiempo, espera más de su alimentación que nunca. Debe ser saludable, accesible y apta para el día a día, pero, sobre todo, debe saber bien, ofrecer calidad de vida y unir a las personas.

El estudio pone de manifiesto tres tendencias fundamentales: el cambio climático influye en la disponibilidad, los precios y la producción de alimentos. La inteligencia artificial pasa de ser una simple herramienta a convertirse en un compañero constante, capaz de conectar la alimentación, los datos de salud, las compras y la planificación del día a día. Al mismo tiempo, la prevención adquiere un nuevo significado: las personas quieren tomar medidas preventivas y aprovechar conscientemente su alimentación diaria para mantenerse sanas y en forma el mayor tiempo posible.

A pesar de toda la apertura al cambio, hay una constante clara: el disfrute no es negociable. El 92 % de los encuestados describe la comida como una fuente importante de disfrute. El 81 % afirma que comer es más agradable en compañía de otras personas. Y el 78 % está convencido de que la comida también debe seguir teniendo buen sabor en el futuro. En este contexto se perfila el futuro de la alimentación.

Daniela Wippler, directora de Consumer and Marketplace Insights & Analytics de Nestlé Alemania: «Los resultados del estudio lo dejan claro: en el futuro, la alimentación será más variada, más compleja y se convertirá en una cuestión de orientación, confianza y responsabilidad personal. Esto plantea retos, pero también oportunidades para contribuir activamente a dar forma a la alimentación del futuro y apoyar a las personas en sus necesidades».

Alexander von Maillot, presidente del Consejo de Administración de Nestlé Alemania: «Queremos contribuir a dar forma a la alimentación del mañana de tal manera que sea más saludable, más resiliente y más adecuada para el día a día, sin perder lo que caracteriza a la buena comida: es decir, la alegría, el placer y la conexión. Las nuevas soluciones deben medirse por su capacidad para preservar el sabor, la calidad de vida y el espíritu de comunidad, al tiempo que responden a las nuevas realidades y necesidades. Hoy sentamos las bases para 2040.

Impulsamos la innovación, conectamos a las personas a través de nuestras marcas sólidas y creamos ofertas específicas. Es fundamental detectar los cambios con antelación y desarrollar, junto con nuestros socios, soluciones escalables que funcionen a gran escala y apoyen a las personas en su día a día».

Cambio climático: de tema de actitud a cuestión de abastecimiento

Los efectos del cambio climático influirán cada vez más en la disponibilidad, los precios y la producción de alimentos. La gente reacciona ante ello de forma pragmática, está abierta a nuevas soluciones y espera que la alimentación sostenible sea, ante todo, asequible, accesible y apta para el día a día.

Para la gente, el cambio climático está pasando de ser un riesgo abstracto para el futuro a convertirse en un factor concreto que influye en lo que hay en el plato. Los fenómenos meteorológicos extremos, las pérdidas de cosechas y la escasez creciente de recursos están modificando qué materias primas están disponibles, la estabilidad de las cadenas de suministro y los precios que deben pagar los consumidores. El 65 % espera que el cambio climático y las crisis hagan que los alimentos sean más escasos, más caros y más propensos a sufrir interrupciones en el suministro.

La gente no reacciona ante esto únicamente con preocupación, sino con una actitud pragmática, dispuesta al cambio y abierta a la innovación. El 55 % espera que las personas tengan que adaptar sus hábitos alimenticios a las consecuencias del cambio climático y a la disponibilidad de los productos. El 43 % se plantearía utilizar productos alternativos si escasearan las materias primas tradicionales, como el café, el cacao o los cereales. El mismo porcentaje se muestra abierto a alimentos elaborados a partir de nuevas materias primas, como las proteínas fermentadas o las algas.

Esto también cambia la concepción de la alimentación sostenible. Ya no se centra tanto en si la alimentación es expresión de una actitud determinada. Lo que cobra mayor importancia es si las soluciones funcionan en el día a día y contribuyen a mantener el abastecimiento, la calidad y la asequibilidad. El 68 % afirma que la alimentación sostenible solo se impondrá si las ofertas correspondientes son asequibles, están disponibles y resultan atractivas. El 71 % ve posibilidades de nuevas vías más sostenibles en la agricultura.

Este cambio también se pone de manifiesto al compararlo con el estudio prospectivo de Nestlé de 2015, que se proyectaba hasta el año 2030. En aquel entonces, la alimentación sostenible se percibía más como una decisión basada en valores morales y como una expresión del estilo de vida personal. De cara a 2040, esta cuestión de actitud se convierte cada vez más en una cuestión de resiliencia: ¿cómo podrán las personas seguir alimentándose bien en condiciones cambiantes? El 71 % de los encuestados prevé un futuro marcado por el cambio climático y una gestión pragmática del mismo.

Prevención sanitaria: de los buenos propósitos a la prevención diaria

La salud está pasando de ser el tratamiento de enfermedades a convertirse en una cuestión de prevención personal. La alimentación se entiende cada vez más como una contribución diaria y una inversión en una vida larga, saludable y plena de energía, y al mismo tiempo debe seguir siendo fácil de integrar en la vida cotidiana.

La salud se está convirtiendo cada vez más en una tarea de seguridad personal de cara al futuro. Las personas no quieren tratar las dolencias solo cuando se agudizan, sino mantenerse sanas, en plena forma y con equilibrio mental el mayor tiempo posible. La alimentación se convierte así en una palanca sobre la que pueden influir ellas mismas a diario. Comer de forma saludable ya no es, por tanto, solo un buen propósito, sino que forma parte de la prevención a largo plazo y de la autoeficacia.

Ya hoy en día, el 67 % afirma: «Debería alimentarme de forma más saludable». El 68 % espera que la salud mental siga ganando importancia en el futuro. El 44 % cree que, en 2040, muchas personas orientarán su alimentación de forma específica para mantener su rendimiento físico y mental.

Paralelamente, crece la aceptación de la alimentación personalizada. El 37 % la considera una herramienta importante para mantener su propia salud. El 78 % percibe como progresista un futuro con un fuerte enfoque en la prevención individual. En lugar de recomendaciones generales para todos, la gente espera cada vez más soluciones que tengan en cuenta las necesidades personales, las etapas de la vida y la información sanitaria disponible.

Para ello, la prevención sanitaria debe integrarse en la vida cotidiana. El 40 % afirma que a menudo carece de tiempo para alimentarse como le gustaría. El 54 % está convencido de que, en el futuro, más personas utilizarán inyecciones o comprimidos para regular el peso. Como parte de la rutina diaria, alrededor de un tercio de los encuestados se plantea acudir a centros de salud situados en establecimientos comerciales para someterse a revisiones médicas preventivas. Por lo tanto, el reto no consiste en formular constantemente nuevas exigencias, sino en hacer que las decisiones que promueven la salud sean más sencillas, comprensibles y atractivas

Inteligencia artificial: de herramienta a ecosistema

La inteligencia artificial se está convirtiendo para muchas personas en una compañera cotidiana en materia de alimentación, salud y compras. Se acepta sobre todo allí donde ofrece orientación y apoyo; el escepticismo surge cuando las decisiones se automatizan y podría perderse la transparencia o el control.

Según la opinión de los encuestados, la inteligencia artificial estará en el futuro más integrada en la rutina alimentaria diaria. Los sistemas digitales pueden analizar datos de salud, ofrecer recomendaciones, preparar o realizar la compra y ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Las decisiones se vuelven cada vez más invisibles, se preparan, se proponen o se automatizan en segundo plano, y cada vez se toman menos de forma autónoma. De este modo, la tecnología cambia su papel: a partir de aplicaciones y servicios digitales individuales surge un ecosistema interconectado para la alimentación y la salud.

La receptividad es especialmente alta cuando los beneficios son concretos y comprensibles. El 46 % está a favor de la IA como asesor nutricional personal. El 42 % utilizaría la IA en el futuro para analizar datos de salud y obtener recomendaciones a partir de ellos. El 34 % ya utiliza la IA hoy en día a la hora de tomar decisiones de compra. La aceptación no se basa, por tanto, únicamente en el entusiasmo por la tecnología, sino en la promesa de un menor esfuerzo, una mejor orientación y propuestas más adaptadas a las necesidades personales.

Sin embargo, al mismo tiempo también existe escepticismo: el 40 % teme perder el control y verse sometido a la voluntad ajena por culpa de la IA. El 43 % rechaza los robots humanoides que cocinan de forma autónoma en casa. El 38 % no desea utilizar sensores implantados que registren datos corporales de forma permanente. Las personas acogen con agrado la ayuda, pero quieren poder comprender en qué se basan las recomendaciones y decidir por sí mismas en qué sistema confían. La transparencia, la seguridad de los datos y la libertad de elección se convierten, por tanto, en requisitos fundamentales. En este sentido, los jóvenes están más dispuestos que las personas mayores a delegar decisiones en sistemas fiables que consideran dignos de confianza. Así, el 33 % de los más jóvenes se plantea utilizar un agente de IA para hacer la compra, frente a solo el 17 % de los mayores. La transición de la asistencia a la delegación se convierte, por tanto, en una tendencia clave de futuro.

Nestlé como artífice del futuro

El disfrute y la convivencia como modelo de futuro siguen siendo un criterio fundamental para el 69 % de los encuestados. Incluso en un futuro alimentario marcado en mayor medida por la salud, la tecnología y las consecuencias del cambio climático, el sabor y las experiencias compartidas deben seguir teniendo su lugar.

A partir de los resultados del estudio, Nestlé deduce tres ámbitos de actuación fundamentales:

Hacer que la salud y la prevención formen parte de la vida cotidiana. La orientación hacia la salud no debe suponer una carga excesiva. Nestlé trabaja continuamente en toda su gama de productos para mejorar las recetas y ofrecer una orientación más clara, por ejemplo, con indicaciones sobre las raciones, información nutricional adicional y el Nutri-Score. Detrás de todo ello se encuentra el objetivo de hacer que una alimentación más saludable sea accesible, práctica para el día a día y atractiva para distintos grupos destinatarios. Además, Nestlé amplía constantemente su cartera con nuevos productos y servicios, como los nuevos Maggi Airfryer-Fixe o los Maggi High Protein Cups. Asimismo, en el marco de su negocio de Nutrición y Salud, Nestlé ofrece, bajo marcas como Solgar, Vital Proteins o Pure Encapsulations, una amplia selección de preparados de proteínas, fibra, micronutrientes y colágeno que, entre otras cosas, contribuyen a la salud de la mujer, así como productos adaptados a necesidades nutricionales específicas. En el ámbito prioritario de la salud de la mujer y la longevidad, existen además colaboraciones de investigación a nivel mundial, así como la marca global Nestlé Vital, que forma parte del programa «Smart Aging». Para las mascotas, la marca Purina ofrece también soluciones específicas para las diferentes etapas de la vida. Fortalecer la resiliencia y la seguridad del suministro. Cuando los efectos del cambio climático alteran la disponibilidad y los precios de las materias primas, la agricultura resiliente y las cadenas de suministro estables cobran aún mayor importancia. El compromiso de Nestlé con la agricultura regenerativa y las mejoras sociales en el cultivo de materias primas apunta precisamente a eso: proteger los recursos naturales y hacer que las explotaciones agrícolas y las cadenas de suministro sean más resilientes. A nivel mundial, el 20,7 % de las materias primas fundamentales de Nestlé ya procede de explotaciones que aplican prácticas regenerativas. Los nuevos ingredientes, los productos alternativos y las ofertas de origen vegetal también pueden contribuir a hacer frente a la escasez creciente de materias primas y a impulsar la transición hacia un sistema alimentario más resiliente y sostenible. Utilizar la tecnología allí donde ayude a las personas. Nestlé trabaja para garantizar que las marcas, los productos, las recetas, las recomendaciones nutricionales y otra información con base científica puedan entenderse correctamente y transmitirse de forma fiable, incluso en un mundo de la información y las compras dominado por la inteligencia artificial. Esto incluye estrategias específicas: contenidos claramente estructurados, datos de productos de alta calidad, respuestas comprensibles a las preguntas de los consumidores y fuentes de información verificables. Además, Nestlé mide y analiza continuamente su visibilidad para optimizar y seguir desarrollando sus actividades.

Acerca del estudio

Para el estudio prospectivo «¿Cómo come Alemania en 2040?» , Nestlé, en colaboración con la agencia de estudios de mercado Bonsai Research y el futurólogo Prof. Peter Wippermann, y con la participación de 14 expertos en investigación de tendencias, nutrición, salud, agricultura, comercio y sociedad, así como de consumidores creativos, ha desarrollado cinco escenarios futuros equivalentes y plausibles (véase el anexo). Posteriormente, estas fueron evaluadas por 1.581 personas en Alemania en el marco de una encuesta representativa en línea realizada en abril de 2026. En los escenarios de futuro esbozados, las tres megatendencias se manifiestan con diferente intensidad. Entre ellas se incluyen una cultura gastronómica placentera y comunitaria («placer y comunidad»), la prevención sanitaria individual («salud preventiva»), una alimentación pragmática bajo la presión climática («realismo climático»), la comodidad en gran medida automatizada («comodidad sin fisuras») y la optimización del rendimiento asistida por tecnología («biohacking»). Estos modelos de futuro pueden solaparse y adquirir diferente relevancia en función de la situación vital y las necesidades de cada uno. El estudio actual retoma el estudio sobre el futuro de Nestlé del año 2015, que analizaba la alimentación en el año 2030.