Il piacere tra cambiamento climatico, prevenzione sanitaria e intelligenza artificiale

Il cambiamento climatico, la prevenzione sanitaria e l’intelligenza artificiale cambieranno radicalmente cosa e come mangeranno le persone in Germania nel 2040. È quanto emerge dal nuovo studio prospettico di Nestlé “Come mangerà la Germania nel 2040?” . Le persone si adattano in modo pragmatico alle nuove condizioni, sono aperte a nuove materie prime, al supporto digitale e a soluzioni alimentari più personalizzate. Allo stesso tempo, si aspettano dal cibo più che mai. Deve essere salutare, disponibile e adatto alla vita quotidiana, ma soprattutto deve avere un buon sapore, offrire qualità di vita e unire le persone.

Lo studio evidenzia tre sviluppi fondamentali: il cambiamento climatico influenza la disponibilità, i prezzi e la produzione degli alimenti. L’intelligenza artificiale si sta evolvendo da semplice strumento a compagno costante, in grado di integrare alimentazione, dati sanitari, acquisti e organizzazione della vita quotidiana. Allo stesso tempo, la prevenzione assume un nuovo significato: le persone desiderano agire in modo preventivo e utilizzare consapevolmente la propria alimentazione quotidiana per rimanere in salute e in forma il più a lungo possibile.

Nonostante tutta l’apertura al cambiamento, c’è una costante evidente: il piacere è non negoziabile. Il 92% degli intervistati definisce il cibo una fonte importante di piacere. L’81% afferma che mangiare è più bello in compagnia. E il 78% è convinto che il cibo debba continuare ad avere un buon sapore anche in futuro. È in questo contesto che prende forma il futuro dell’alimentazione.

Daniela Wippler, Head of Consumer and Marketplace Insights & Analytics di Nestlé Germania: «I risultati dello studio lo evidenziano chiaramente: in futuro l’alimentazione diventerà più variegata, più complessa e sarà sempre più una questione di orientamento, fiducia e responsabilità personale. Ciò comporta delle sfide, ma anche delle opportunità per contribuire attivamente a plasmare l’alimentazione del futuro e per sostenere le persone nelle loro esigenze».

Alexander von Maillot, Presidente del Consiglio di Amministrazione di Nestlé Germania: «Vogliamo contribuire a plasmare l’alimentazione di domani in modo che diventi più sana, più resiliente e più adatta alla vita quotidiana, senza perdere ciò che contraddistingue il buon cibo, ovvero gioia, piacere e senso di comunità. Le nuove soluzioni devono essere valutate in base alla loro capacità di preservare il gusto, la qualità della vita e lo spirito di comunità, rispondendo al contempo alle realtà e alle esigenze in evoluzione. È oggi che poniamo le basi per il 2040.

Promuoviamo l’innovazione, uniamo le persone attraverso i nostri marchi forti e creiamo offerte mirate. È fondamentale riconoscere tempestivamente i cambiamenti e sviluppare, insieme ai nostri partner, soluzioni scalabili che funzionino su larga scala e supportino le persone nella loro vita quotidiana.”

Cambiamento climatico: da tema di atteggiamento a questione di approvvigionamento

Gli effetti del clima influenzeranno sempre più la disponibilità, i prezzi e la produzione degli alimenti. Le persone reagiscono in modo pragmatico, sono aperte a nuove soluzioni e si aspettano che un’alimentazione sostenibile sia soprattutto accessibile, disponibile e adatta alla vita quotidiana.

Per le persone, il cambiamento climatico sta passando dall’essere un rischio astratto per il futuro a diventare un fattore concreto che incide sul contenuto del piatto. Eventi meteorologici estremi, perdite di raccolto e risorse sempre più scarse stanno cambiando la disponibilità delle materie prime, la stabilità delle catene di approvvigionamento e i prezzi che i consumatori devono pagare. Il 65% si aspetta che il cambiamento climatico e le crisi rendano gli alimenti più scarsi, più costosi e più soggetti a interruzioni delle forniture.

Le persone non reagiscono a ciò esclusivamente con preoccupazione, ma con un atteggiamento pragmatico, disposto al cambiamento e aperto all’innovazione. Il 55% prevede che le persone dovranno adattare le proprie abitudini alimentari alle conseguenze del cambiamento climatico e alla disponibilità dei prodotti. Il 43% potrebbe prendere in considerazione l’utilizzo di prodotti alternativi qualora materie prime tradizionali come caffè, cacao o cereali dovessero scarseggiare. Un’altra percentuale altrettanto consistente è aperta a prodotti alimentari derivati da nuove materie prime, ad esempio proteine fermentate o alghe.

Di conseguenza, cambia anche la concezione di alimentazione sostenibile. Al centro dell’attenzione non c’è più tanto la questione se l’alimentazione sia espressione di un determinato atteggiamento. Diventa invece più importante se le soluzioni funzionano nella vita quotidiana e contribuiscono a garantire l’approvvigionamento, la qualità e l’accessibilità economica. Il 68% afferma che l’alimentazione sostenibile si affermerà solo se le relative offerte saranno accessibili, disponibili e attraenti. Il 71% intravede possibilità per nuovi percorsi più sostenibili nell’agricoltura.

Questo cambiamento emerge anche dal confronto con lo studio sul futuro condotto da Nestlé nel 2015, che guardava al 2030. All’epoca, l’alimentazione sostenibile appariva più come una scelta di valori morali e come espressione dello stile di vita personale. Guardando al 2040, questa questione di atteggiamento si trasforma sempre più in una questione di resilienza: come potranno le persone continuare a mangiare bene in condizioni mutate? Il 71% degli intervistati prevede un futuro caratterizzato dal cambiamento climatico e da un approccio pragmatico nei suoi confronti.

Prevenzione sanitaria: dal buon proposito alla prevenzione quotidiana

La salute si sta evolvendo dal trattamento delle malattie a una questione di prevenzione personale. L’alimentazione viene sempre più vista come un contributo quotidiano e un investimento per una vita lunga, sana e piena di energia, e allo stesso tempo deve rimanere facilmente integrabile nella routine quotidiana.

La salute diventa sempre più un compito volto a garantire il proprio futuro. Le persone non vogliono limitarsi a curare i disturbi solo quando diventano acuti, ma desiderano rimanere il più a lungo possibile in buona salute, efficienti ed equilibrate dal punto di vista mentale. L’alimentazione diventa così una leva su cui possono agire quotidianamente. Mangiare sano non è quindi più solo un buon proposito, ma diventa parte integrante della prevenzione a lungo termine e dell’autoefficacia.

Già oggi il 67% afferma: «Dovrei alimentarmi in modo più sano». Il 68% prevede che la salute mentale acquisirà ulteriore importanza in futuro. Il 44% ritiene che nel 2040 molte persone orienteranno la propria alimentazione in modo mirato per mantenere le proprie prestazioni fisiche e mentali.

Parallelamente cresce l’accettazione dell’alimentazione personalizzata. Il 37% la considera uno strumento importante per preservare la propria salute. Il 78% ritiene che un futuro fortemente incentrato sulla prevenzione individuale sia all’avanguardia. Anziché raccomandazioni generiche valide per tutti, le persone si aspettano sempre più soluzioni che tengano conto delle esigenze personali, delle fasi della vita e delle informazioni sanitarie disponibili.

La prevenzione sanitaria deve integrarsi nella vita quotidiana. Il 40% dichiara di non avere spesso il tempo di nutrirsi come vorrebbe. Il 54% è convinto che in futuro sempre più persone ricorreranno a iniezioni o compresse per il controllo del peso. Come parte della routine quotidiana, circa un terzo degli intervistati può immaginare di ricorrere a visite di controllo presso centri sanitari presenti nei negozi. La sfida non consiste quindi nel formulare sempre nuove esigenze, ma nel rendere le decisioni che favoriscono la salute più semplici, comprensibili e attraenti

Intelligenza artificiale: da strumento a ecosistema

L’intelligenza artificiale sta diventando per molte persone una compagna quotidiana nell’ambito dell’alimentazione, della salute e della spesa. Viene accettata soprattutto laddove offre orientamento e supporto; lo scetticismo emerge quando le decisioni vengono automatizzate e si rischia di perdere trasparenza o controllo.

Secondo le stime degli intervistati, in futuro l’intelligenza artificiale sarà integrata in modo più profondo nella routine alimentare quotidiana. I sistemi digitali possono analizzare i dati sanitari, fornire raccomandazioni, preparare o effettuare gli acquisti e contribuire a ridurre lo spreco alimentare. Le decisioni diventano sempre più invisibili, vengono preparate, suggerite o automatizzate in background e vengono prese autonomamente sempre meno spesso. La tecnologia cambia così il proprio ruolo: dalle singole app e dai servizi digitali nasce un ecosistema interconnesso per l’alimentazione e la salute.

L’apertura è particolarmente elevata quando i benefici sono concreti e comprensibili. Il 46% è favorevole all’IA come consulente alimentare personale. Il 42% utilizzerebbe l’IA in futuro per analizzare i dati sanitari e ricavarne raccomandazioni. Il 34% utilizza già oggi l’IA nelle proprie decisioni di acquisto. L’accettazione non si basa quindi solo sull’entusiasmo per la tecnologia, ma sulla promessa di: meno sforzo, un orientamento migliore e suggerimenti più in linea con le esigenze personali.

Allo stesso tempo, però, c’è anche scetticismo: il 40% teme la perdita di controllo e l’eterodeterminazione da parte dell’IA. Il 43% rifiuta i robot umanoidi che cucinano in autonomia a casa. Il 38% non vorrebbe utilizzare sensori impiantati che registrano costantemente i dati corporei. Le persone apprezzano il supporto, ma vogliono poter comprendere su quali basi nascono i consigli e decidere autonomamente a quale sistema affidarsi. Trasparenza, sicurezza dei dati e libertà di scelta diventano quindi requisiti fondamentali. In questo contesto, i giovani sono più disposti rispetto agli anziani a delegare le decisioni a sistemi affidabili che ritengono degni di fiducia. Ad esempio, il 33% dei giovani può immaginare di affidarsi a un agente di intelligenza artificiale per fare la spesa, contro solo il 17% degli anziani. Il passaggio dall’assistenza alla delega diventa così uno sviluppo fondamentale per il futuro.

Nestlé come artefice del futuro

Il piacere e la condivisione come visione del futuro rimangono un criterio fondamentale per il 69% degli intervistati. Anche in un futuro alimentare sempre più caratterizzato da salute, tecnologia e conseguenze climatiche, il gusto e le esperienze condivise devono mantenere il loro posto.

Dai risultati dello studio, Nestlé individua tre aree d’intervento fondamentali:

Rendere la salute e la prevenzione accessibili nella vita quotidiana. L’attenzione alla salute non deve diventare un peso eccessivo. Nestlé lavora costantemente, su tutto il proprio portafoglio, per migliorare le ricette e fornire indicazioni chiare, ad esempio con indicazioni sulle porzioni, ulteriori informazioni nutrizionali e il Nutri-Score. Alla base di tutto ciò c’è l’obiettivo di rendere un’alimentazione più sana accessibile a diversi gruppi target, adatta alla vita quotidiana e attraente. Inoltre, Nestlé amplia costantemente il proprio portafoglio con nuovi prodotti e servizi, come i nuovi Maggi Airfryer-Fixe o le Maggi High Protein Cups. Nell’ambito del settore Nutrition & Health, Nestlé offre inoltre, con marchi quali Solgar, Vital Proteins o Pure Encapsulations, un’ampia selezione di integratori a base di proteine, fibre, micronutrienti e collagene, che contribuiscono, tra l’altro, alla salute delle donne, nonché prodotti su misura per esigenze nutrizionali specifiche. Per l’area prioritaria «Women’s Health and Longevity» esistono inoltre partnership di ricerca globali e il marchio globale Nestlé Vital, che fa parte del programma «Smart Aging». Per gli animali domestici, il marchio Purina offre soluzioni specifiche per le diverse fasi della vita. Rafforzare la resilienza e la sicurezza dell’approvvigionamento. Quando gli effetti del cambiamento climatico alterano la disponibilità e i prezzi delle materie prime, un’agricoltura resiliente e catene di approvvigionamento stabili diventano ancora più importanti. L’impegno di Nestlé a favore dell’agricoltura rigenerativa e dei miglioramenti sociali nella coltivazione delle materie prime mira proprio a questo: proteggere le risorse naturali e rendere più resilienti le aziende agricole e le catene di approvvigionamento. A livello globale, il 20,7% delle materie prime fondamentali di Nestlé proviene già da aziende che adottano pratiche rigenerative. Anche nuovi ingredienti, prodotti alternativi e offerte a base vegetale possono contribuire a gestire la crescente scarsità delle materie prime e a promuovere la transizione verso un sistema alimentare più resiliente e sostenibile. Utilizzare la tecnologia laddove supporta le persone. Nestlé si impegna affinché marchi, prodotti, ricette, consigli nutrizionali e altre informazioni scientificamente fondate possano essere compresi correttamente e riportati in modo affidabile anche in un mondo dell’informazione e degli acquisti dominato dall’intelligenza artificiale. Ciò comprende strategie mirate: contenuti chiaramente strutturati, dati di prodotto di alta qualità, risposte comprensibili alle domande dei consumatori e fonti di informazione verificabili. Inoltre, Nestlé misura e analizza continuamente la propria visibilità per ottimizzare e sviluppare ulteriormente le proprie attività.

Informazioni sullo studio

Per lo studio prospettico «Come mangerà la Germania nel 2040?» , Nestlé, in collaborazione con l’agenzia di ricerche di mercato Bonsai Research e il futurologo Prof. Peter Wippermann, avvalendosi delle competenze di 14 esperti provenienti dai settori della ricerca sulle tendenze, dell’alimentazione, della salute, dell’agricoltura, del commercio e della società, nonché di consumatori creativi, ha sviluppato cinque scenari futuri equivalenti e plausibili (vedi allegato). Successivamente, questi scenari sono stati valutati da 1.581 persone in Germania nell’ambito di un sondaggio online rappresentativo condotto nell’aprile 2026. Negli scenari futuri delineati, le tre megatendenze si manifestano con intensità variabile. Tra queste figurano una cultura alimentare all’insegna del piacere e della condivisione (Piacere e Comunità), la prevenzione sanitaria individuale (Preventive Health), un’alimentazione pragmatica sotto la pressione dei cambiamenti climatici (Realismo climatico), una convenienza ampiamente automatizzata (Seamless Convenience) e l’ottimizzazione delle prestazioni supportata dalla tecnologia (Bio-Hacking). Questi scenari futuri possono sovrapporsi e assumere rilevanza diversa a seconda della situazione di vita e delle esigenze individuali. L’attuale indagine fa seguito allo studio sul futuro condotto da Nestlé nel 2015, che guardava all’alimentazione nel 2030.