Le plaisir entre changement climatique, prévention sanitaire et IA

Le changement climatique, la prévention sanitaire et l’intelligence artificielle vont profondément transformer ce que les Allemands mangeront et la manière dont ils se nourriront en 2040. C’est ce que révèle la nouvelle étude prospective de Nestlé intitulée « Comment mangera l’Allemagne en 2040 ? » . Les gens s’adaptent de manière pragmatique aux nouvelles conditions, sont ouverts aux nouvelles matières premières, à l’aide numérique et à des solutions alimentaires plus personnalisées. En même temps, ils attendent plus que jamais de leur alimentation. Elle doit être bénéfique pour la santé, disponible et adaptée au quotidien, mais surtout savoureuse, source de qualité de vie et capable de rassembler les gens.

L’étude met en évidence trois évolutions fondamentales : le changement climatique influe sur la disponibilité, les prix et la production des denrées alimentaires. L’intelligence artificielle passe du statut d’outil ponctuel à celui de compagnon permanent, capable de relier entre eux l’alimentation, les données de santé, les achats et l’organisation du quotidien. Parallèlement, la prévention prend une nouvelle importance : les gens souhaitent prendre les devants et utiliser leur alimentation quotidienne de manière consciente afin de rester en bonne santé et performants le plus longtemps possible.

Malgré toute cette ouverture au changement, une constante s’impose : le plaisir est non négociable. 92 % des personnes interrogées considèrent l’alimentation comme une source importante de plaisir. 81 % affirment que c’est en compagnie des autres que l’on apprécie le plus les repas. Et 78 % sont convaincus que les repas devront continuer à être savoureux à l’avenir. C’est dans ce contexte que se dessine l’avenir de l’alimentation.

Daniela Wippler, responsable « Consumer and Marketplace Insights & Analytics » chez Nestlé Allemagne : « Les résultats de l’étude le montrent clairement : à l’avenir, l’alimentation deviendra plus diversifiée, plus complexe et relèvera davantage de l’orientation, de la confiance et de la responsabilité individuelle. Cela représente des défis, mais aussi des opportunités pour contribuer activement à façonner l’alimentation de demain et répondre aux besoins des consommateurs. »

Alexander von Maillot, président du directoire de Nestlé Allemagne : « Nous voulons contribuer à façonner l’alimentation de demain de manière à ce qu’elle soit plus saine, plus résiliente et mieux adaptée au quotidien, sans pour autant perdre ce qui fait la qualité d’un bon repas, à savoir la joie, le plaisir et le partage. Les nouvelles solutions doivent être évaluées à l’aune de leur capacité à préserver le goût, la qualité de vie et le sentiment de communauté, tout en répondant aux réalités et aux besoins en mutation. C’est aujourd’hui que nous posons les jalons pour 2040.

Nous faisons avancer les innovations, nous créons des liens entre les personnes grâce à nos marques phares et nous développons des offres ciblées. Il est essentiel d’anticiper les changements et de développer, en collaboration avec nos partenaires, des solutions évolutives qui fonctionnent à grande échelle et accompagnent les personnes au quotidien. »

Changement climatique : d’un enjeu d’attitude à une question d’approvisionnement

Les effets du changement climatique influenceront de plus en plus la disponibilité, les prix et la production des denrées alimentaires. Les gens y réagissent de manière pragmatique, sont ouverts à de nouvelles solutions et attendent d’une alimentation durable qu’elle soit avant tout abordable, disponible et adaptée au quotidien.

Pour les gens, le changement climatique passe d’un risque futur abstrait à un facteur d’influence concret qui se répercute dans leur assiette. Les phénomènes météorologiques extrêmes, les mauvaises récoltes et la raréfaction des ressources modifient la disponibilité des matières premières, la stabilité des chaînes d’approvisionnement et les prix que les consommateurs doivent payer. 65 % s’attendent à ce que le changement climatique et les crises rendent les denrées alimentaires plus rares, plus chères et plus vulnérables aux pénuries d’approvisionnement.

Les gens ne réagissent pas uniquement avec inquiétude, mais avec une attitude pragmatique, ouverte au changement et à l’innovation. 55 % s’attendent à ce que les gens doivent adapter leurs habitudes alimentaires aux conséquences du changement climatique et à la disponibilité des denrées. 43 % pourraient envisager d’utiliser des produits alternatifs si des matières premières classiques comme le café, le cacao ou les céréales venaient à manquer. Une proportion équivalente est ouverte aux aliments issus de nouvelles matières premières, par exemple les protéines fermentées ou les algues.

La conception même de l’alimentation durable évolue ainsi. La question de savoir si l’alimentation est l’expression d’une certaine attitude passe au second plan. Ce qui importe davantage, c’est de savoir si les solutions fonctionnent au quotidien et contribuent à préserver l’approvisionnement, la qualité et l’accessibilité financière. 68 % affirment que l’alimentation durable ne s’imposera que si les offres correspondantes sont abordables, disponibles et attrayantes. 71 % voient des possibilités de nouvelles voies plus durables dans l’agriculture.

Cette évolution apparaît également lorsqu’on la compare à l’étude prospective de Nestlé de 2015, qui se projetait à l’horizon 2030. À l’époque, l’alimentation durable apparaissait davantage comme un choix fondé sur des valeurs morales et l’expression d’un mode de vie personnel. À l’horizon 2040, cette question d’attitude devient de plus en plus une question de résilience : comment les gens pourront-ils continuer à bien se nourrir dans des conditions différentes ? 71 % des personnes interrogées s’attendent à un avenir marqué par le changement climatique et une approche pragmatique face à celui-ci.

Prévention sanitaire : des bonnes résolutions à la prévention au quotidien

La santé évolue : elle passe du traitement des maladies à une question de prévention personnelle. L’alimentation est de plus en plus considérée comme une contribution quotidienne et un investissement pour une vie longue, saine et pleine de vitalité, tout en devant rester facile à intégrer dans le quotidien.

La santé devient de plus en plus une question de préparation personnelle à l’avenir. Les gens ne souhaitent pas se contenter de traiter les maux lorsqu’ils deviennent aigus, mais veulent rester en bonne santé, performants et mentalement équilibrés le plus longtemps possible. L’alimentation devient ainsi un levier sur lequel ils peuvent agir eux-mêmes au quotidien. Manger sainement n’est donc plus seulement une bonne résolution, mais s’inscrit désormais dans une démarche de prévention à long terme et d’autonomie.

Aujourd’hui déjà, 67 % des personnes interrogées déclarent : « Je devrais manger plus sainement. » 68 % s’attendent à ce que la santé mentale gagne encore en importance à l’avenir. 44 % pensent qu’en 2040, de nombreuses personnes adapteront leur alimentation de manière ciblée afin d’être performantes sur les plans physique et mental.

Parallèlement, l’acceptation d’une alimentation personnalisée ne cesse de croître. 37 % y voient un outil important pour préserver leur santé. 78 % considèrent qu’un avenir fortement axé sur la prévention individuelle est une avancée. Plutôt que des recommandations générales valables pour tous, les gens attendent de plus en plus des solutions qui tiennent compte de leurs besoins personnels, des étapes de leur vie et des informations de santé disponibles.

La prévention en matière de santé doit s’intégrer dans la vie quotidienne. 40 % des personnes interrogées indiquent qu’elles manquent souvent de temps pour s’alimenter comme elles le souhaiteraient. 54 % sont convaincues qu’à l’avenir, davantage de personnes auront recours à des injections ou à des comprimés pour réguler leur poids. Dans le cadre de leur routine quotidienne, environ un tiers des personnes interrogées pourraient envisager de recourir à des examens de dépistage dans des centres de santé situés dans des commerces. Le défi ne consiste donc pas à formuler sans cesse de nouvelles exigences, mais à rendre les choix favorables à la santé plus simples, plus compréhensibles et plus attrayants

L’intelligence artificielle : de l’outil à l’écosystème

L’intelligence artificielle devient pour beaucoup un compagnon du quotidien en matière d’alimentation, de santé et d’achats. Elle est surtout acceptée lorsqu’elle offre des conseils et un soutien ; le scepticisme apparaît lorsque les décisions sont automatisées et que la transparence ou le contrôle risquent d’être perdus.

Selon les personnes interrogées, l’intelligence artificielle sera à l’avenir davantage intégrée dans le quotidien alimentaire. Les systèmes numériques peuvent analyser des données de santé, formuler des recommandations, préparer ou effectuer des achats, et contribuer ainsi à réduire le gaspillage alimentaire. Les décisions deviennent de plus en plus invisibles : elles sont préparées, proposées ou automatisées en arrière-plan, et on les prend de moins en moins soi-même. La technologie change ainsi de rôle : les applications et services numériques individuels donnent naissance à un écosystème interconnecté dédié à l’alimentation et à la santé.

L’ouverture d’esprit est particulièrement grande lorsque les avantages sont concrets et compréhensibles. 46 % des personnes interrogées sont favorables à l’utilisation de l’IA comme conseiller nutritionnel personnel. 42 % utiliseraient à l’avenir l’IA pour analyser des données de santé et en tirer des recommandations. 34 % utilisent déjà aujourd’hui l’IA pour prendre leurs décisions d’achat. Cette acceptation ne repose donc pas uniquement sur l’enthousiasme pour la technologie, mais aussi sur la promesse d’un gain de temps, d’une meilleure orientation et de suggestions mieux adaptées aux besoins personnels.

Mais le scepticisme est également présent : 40 % craignent une perte de contrôle et une dépendance vis-à-vis de l’IA. 43 % rejettent les robots humanoïdes qui cuisinent de manière autonome à la maison. 38 % ne souhaitent pas utiliser de capteurs implantés qui enregistrent en permanence des données corporelles. Les gens apprécient l’aide, mais veulent pouvoir comprendre sur quelle base les recommandations sont formulées et décider eux-mêmes à quel système ils font confiance. La transparence, la sécurité des données et la liberté de choix deviennent donc des conditions essentielles. À cet égard, les jeunes sont plus disposés que leurs aînés à confier des décisions à des systèmes fiables qu’ils jugent dignes de confiance. Ainsi, 33 % des plus jeunes peuvent s’imaginer faire appel à un agent IA pour faire leurs courses, contre seulement 17 % des plus âgés. Le passage de l’assistance à la délégation devient donc une évolution centrale pour l’avenir.

Nestlé, acteur de l’avenir

Le plaisir et la convivialité, en tant que vision d’avenir, restent une référence essentielle pour 69 % des personnes interrogées. Même dans un avenir alimentaire davantage marqué par la santé, la technologie et les conséquences du changement climatique, le goût et les expériences partagées doivent conserver leur place.

À partir des résultats de l’étude, Nestlé définit trois axes d’action centraux :

Rendre la santé et la prévention accessibles au quotidien. L’orientation vers la santé ne doit pas entraîner de surmenage. Nestlé travaille en permanence, sur l’ensemble de son portefeuille, à l’amélioration des recettes et à une orientation plus claire, par exemple grâce à des indications sur les portions, des informations nutritionnelles supplémentaires et le Nutri-Score. Derrière tout cela se cache la volonté de rendre une alimentation plus saine accessible à différents groupes cibles, adaptée au quotidien et attrayante. De plus, Nestlé enrichit en permanence son portefeuille de nouveaux produits et services, tels que les nouvelles préparations Maggi pour friteuse à air chaud ou les coupelles Maggi High Protein. Par ailleurs, dans le cadre de son activité Nutrition & Health, Nestlé propose, sous des marques telles que Solgar, Vital Proteins ou Pure Encapsulations, une large sélection de compléments alimentaires à base de protéines, de fibres, de micronutriments et de collagène, qui contribuent notamment à la santé des femmes, ainsi que des produits adaptés à des besoins nutritionnels spécifiques. Dans le domaine prioritaire de la santé des femmes et de la longévité, il existe en outre des partenariats de recherche mondiaux ainsi que la marque mondiale Nestlé Vital, qui s’inscrit dans le programme « Smart Aging ». Pour les animaux de compagnie, la marque Purina propose également des solutions spécifiques adaptées aux différentes étapes de la vie. Renforcer la résilience et la sécurité d’approvisionnement. Lorsque les effets du changement climatique modifient la disponibilité et les prix des matières premières, une agriculture résiliente et des chaînes d’approvisionnement stables deviennent d’autant plus importantes. L’engagement de Nestlé en faveur de l’agriculture régénérative et des améliorations sociales dans la culture des matières premières vise précisément cet objectif : protéger les ressources naturelles et rendre les exploitations agricoles et les chaînes d’approvisionnement plus résilientes. À l’échelle mondiale, 20,7 % des matières premières essentielles de Nestlé proviennent déjà d’exploitations qui appliquent des pratiques régénératrices. De nouveaux ingrédients, des produits alternatifs et des offres à base végétale peuvent également contribuer à faire face à la raréfaction des matières premières et à favoriser la transition vers un système alimentaire plus résilient et plus durable. Utiliser la technologie là où elle vient en aide aux personnes. Nestlé s’efforce de garantir que ses marques, ses produits, ses recettes, ses recommandations nutritionnelles et autres informations scientifiquement fondées puissent être correctement comprises et restituées de manière fiable, même dans un monde de l’information et des achats dominé par l’IA. Cela passe par des stratégies ciblées : des contenus clairement structurés, des données produit de haute qualité, des réponses compréhensibles aux questions des consommateurs et des sources d’information vérifiables. De plus, Nestlé mesure et analyse en permanence sa visibilité afin d’optimiser et de développer ses activités.

À propos de l'étude

Pour l’étude prospective « Comment l’Allemagne se nourrira-t-elle en 2040 ? » , Nestlé a développé, en collaboration avec l’agence d’études de marché Bonsai Research et le futurologue Prof. Peter Wippermann, et en s’appuyant sur l’expertise de 14 spécialistes issus des domaines de la recherche sur les tendances, de la nutrition, de la santé, de l’agriculture, du commerce et de la société, ainsi que de consommateurs créatifs, cinq scénarios d’avenir équivalents et plausibles (voir annexe). Celles-ci ont ensuite été évaluées par 1 581 personnes en Allemagne dans le cadre d’une enquête en ligne représentative menée en avril 2026. Dans les scénarios d’avenir esquissés, les trois mégatendances s’expriment avec une intensité variable. Il s’agit notamment d’une culture alimentaire axée sur le plaisir et la convivialité (« Plaisir et convivialité »), de la prévention sanitaire individuelle (« Santé préventive »), d’une alimentation pragmatique face aux enjeux climatiques (« Réalisme climatique »), d’une commodité largement automatisée (« Commodité sans faille ») ainsi que de l’optimisation des performances assistée par la technologie (« Bio-hacking »). Ces scénarios d’avenir peuvent se recouper et présenter une pertinence variable en fonction de la situation de vie et des besoins de chacun. Cette étude s’inscrit dans la continuité de l’étude prospective de Nestlé de 2015, qui se penchait sur l’alimentation en 2030.