75 % des membres de la génération Z achètent des produits riches en protéines – les réseaux sociaux sont le moteur de cette tendance chez la génération Z
Une étude SINUS révèle que huit jeunes de 14 à 28 ans sur dix accordent de l'importance à une alimentation équilibrée. TikTok et Instagram constituent leurs principales sources d'information.
La génération Z allemande souhaite une alimentation plus fonctionnelle, sans pour autant se soumettre à des régimes stricts. 75 % d'entre eux déclarent acheter des aliments dont la publicité met en avant leur teneur en protéines. Avec le « modèle de l'assiette » (tallriksmodellen), la Suède applique depuis plus de 30 ans un concept pédagogique bien établi en matière d’équilibre alimentaire, et les habitudes de consommation allemandes suivent en partie cette évolution suédoise.
La tendance en Allemagne se dessine clairement : les consommateurs recherchent des aliments et des boissons alliant saveur, santé et fonctionnalité. Sur les réseaux sociaux, on observe un désir croissant d’adopter une vision plus nuancée de l’alimentation, et de nombreux Allemands s’éloignent de plus en plus des règles alimentaires rigides telles que le régime « low-carb » ou les restrictions horaires de repas. Cela ouvre des perspectives pour les entreprises agroalimentaires suédoises, pionnières en matière de production alimentaire durable et innovante.
Une étude de YouGov montre que les consommateurs allemands s’intéressent aujourd’hui plus que jamais à leur alimentation. 47 % d’entre eux s’intéressent aux questions nutritionnelles et recherchent activement des informations. Les produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre, les aliments enrichis en protéines et les alternatives sans alcool sont clairement à la mode. Cette évolution se reflète également dans la manière dont les jeunes recherchent et consomment l’information, notamment via les réseaux sociaux. Une étude allemande SINUS montre que huit personnes sur dix âgées de 14 à 28 ans accordent de l’importance à une alimentation saine et équilibrée. Trois sur quatre s’intéressent aux informations sur ce sujet et se sentent relativement bien informées. Les réseaux sociaux constituent une source d’information centrale, y compris en matière d’alimentation. L’étude recommande notamment de diffuser de courtes vidéos sur TikTok, Instagram et YouTube pour atteindre ce public cible. 75 % de la génération Z déclarent par ailleurs acheter des aliments enrichis en protéines — chez les baby-boomers, ce pourcentage s’élève à 28 %.
Dans la pratique, le tableau est pragmatique : en Allemagne, les jeunes combinent plats faits maison et produits prêts à consommer, et la majorité d’entre eux consomment de la viande, au moins occasionnellement. Parallèlement, les protéines sont devenues un critère de choix évident lors de l’achat de produits alimentaires. Le marché suédois connaît ce mode d’alimentation depuis longtemps : en Suède, le kvarg (fromage frais), la charcuterie et le pain croustillant font depuis toujours partie intégrante du petit-déjeuner et des collations — une combinaison évidente alliant protéines, satiété et simplicité, bien avant que la notion d’« assiette équilibrée » ne fasse son apparition dans le débat nutritionnel allemand. Ce parallèle, associé à la tendance des consommateurs allemands à s’inspirer des habitudes de consommation suédoises, confère aux entreprises agroalimentaires suédoises une longueur d’avance significative, alors que le marché allemand évolue dans cette direction.- une raison pour le secteur alimentaire allemand de se tourner vers la Suède.
Le nombre de végétariens parmi les jeunes en Suède diminue – la génération Z allemande suit le mouvement
Le fait qu’en Allemagne, de plus en plus de jeunes adoptent un régime végétarien ou végétalien pourrait donner l’impression que la viande est en voie de disparition. Ce n’est pas tout à fait le cas : les habitudes alimentaires des jeunes Allemands évoluent simultanément dans deux directions. En 2025, 20 % des 14-29 ans déclaraient suivre un régime végétarien ou végétalien, tandis que 27 % consommaient de la viande ou de la charcuterie tous les jours ou plusieurs fois par jour — la proportion la plus élevée de toutes les tranches d’âge. Cela semble plutôt indiquer un marché plus flexible et moins dogmatique, sur lequel le secteur agroalimentaire devrait proposer aussi bien des produits d’origine végétale que d’origine animale afin de répondre à la demande en matière de goût, de fonctionnalité, de santé et de durabilité. Pour Scan, leader suédois de la viande et de la charcuterie, cette nouvelle attitude implique d’intégrer la viande dans un mode de vie équilibré grâce à un étiquetage clair de l’origine, des informations nutritionnelles et une innovation continue en matière de développement durable.
« Ces dernières années, nous avons observé un changement significatif dans la perception de la viande chez les jeunes : ils sont de plus en plus nombreux à y voir une source importante de protéines et à l’associer à la santé et au bien-être. Dans le même temps, le débat quelque peu polarisé d’il y a quelques années a cédé la place à une approche plus nuancée, axée sur l’équilibre et la vision d’ensemble », explique Maria Dundeberg, vice-présidente commerciale chez Scan.
Les statistiques corroborent cette analyse : 54 % des jeunes Suédois affirment que la viande a un effet positif sur la santé, tandis que 9 % y voient un effet négatif. La proportion de ceux qui consomment du bœuf plusieurs fois par semaine ou quotidiennement est passée de 57 % (2018) à 78 % (2026), tandis que la proportion de jeunes suivant un régime strictement végétarien a baissé de 9 % à 3 % depuis 2019. La jeune génération d’aujourd’hui a grandi à une époque marquée par les crises financières, la pandémie et l’instabilité géopolitique. Cela a influencé sa vision du monde ainsi que sa conception de l’alimentation. Plutôt que de se définir par des identités alimentaires idéologiques, elle privilégie de plus en plus les aliments qui s’intègrent bien dans le quotidien : sur le plan nutritionnel, économique et pratique. C’est ce que révèle un rapport de l’organisation professionnelle suédoise Svenskt Kött.
Le pain et la viande ne sont plus les ennemis
Ce qui se dessine n’est pas un nouveau régime, mais un « modèle d’assiette » plus décontracté. Selon le magazine Men's Health Allemagne, la grande tendance protéinée de 2026 ne consistera plus à manger « autant de protéines que possible », mais à les répartir de manière plus équilibrée sur les repas de la journée. Les aliments de base classiques tels que le pain, les wraps et les céréales seront davantage enrichis en protéines qu’exclus, et les protéines seront de plus en plus consommées via des aliments courants plutôt que par le biais de boissons protéinées et de compléments alimentaires. Le site de conseils nutritionnels Fitnessfloor dresse un tableau similaire : il recommande de commencer chaque repas principal par une source de protéines, comme du yaourt ou du kvarg, complétée par du pain, des pommes de terre ou des céréales complètes. En précisant clairement que les produits hautement transformés doivent rester l’exception. Polarbröd, l’une des boulangeries familiales les plus importantes et les plus connues de Suède, observe l’évolution de la demande en pain dans le pays.
« Sur le marché alimentaire suédois, il existe depuis longtemps une demande d’innovation, de qualité et de durabilité. Nous constatons aujourd’hui une demande croissante de produits « grab-and-go » sains et équilibrés, comme notre classique Polarklämma, pour faire le plein d’énergie lors de ses déplacements. À l’exportation, nous constatons que le marché des repas rapides est en pleine croissance et que nos pains sont très demandés par les fabricants de sandwichs européens », explique Rikard Höög, responsable de marque à l’export chez Polarbröd.
La Suède constitue un marché pilote pertinent pour les acteurs allemands. Le rapport YouGov Nordic Food & Health Report 2026 montre que la consommation de produits riches en protéines en Suède a augmenté de 177 % depuis 2022. Parallèlement, l’étude allemande de McKinsey sur l’avenir de l’alimentation décrit les produits protéinés comme un secteur dans lequel l’offre du marché allemand reste encore limitée. Cela suggère que des besoins similaires des consommateurs peuvent se manifester sur des marchés à différents stades de maturité et qu’il est logique pour le secteur alimentaire allemand de se tourner également vers la Suède pour évaluer ses propres tendances de marché.
La tendance est claire : les jeunes générations en Allemagne aspirent à une alimentation équilibrée, privilégiant l’équilibre plutôt que les régimes extrêmes et les interdits. Le secteur alimentaire allemand peut prendre une longueur d’avance sur les futures tendances de consommation en observant comment le secteur alimentaire suédois a relevé les défis liés à cette nouvelle vision de l’alimentation équilibrée.
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