Il 75% della Generazione Z acquista prodotti proteici: i social media alimentano questa tendenzaGenerazione Z
Uno studio SINUS rivela che per otto giovani su dieci di età compresa tra i 14 e i 28 anni un’alimentazione equilibrata è importante. TikTok e Instagram sono le loro principali fonti di informazione
La Generazione Z tedesca desidera un’alimentazione più funzionale, senza però seguire diete rigide. Il 75% dichiara di acquistare alimenti pubblicizzati come ricchi di proteine. Da oltre 30 anni la Svezia persegue, con il “modello del piatto” (tallriksmodellen), un concetto educativo consolidato di equilibrio alimentare e il comportamento dei consumatori tedeschi segue in parte l’evoluzione svedese.
La tendenza in Germania è chiaramente evidente: i consumatori cercano alimenti e bevande che uniscano gusto, salute e funzionalità. Sui social media cresce il desiderio di una visione più articolata dell’alimentazione e molti tedeschi stanno abbandonando sempre più le rigide regole dietetiche come la dieta low-carb o i pasti a orari prestabiliti. Ciò apre nuove opportunità per le aziende alimentari svedesi, pioniere nella produzione alimentare sostenibile e innovativa.
Uno studio di YouGov mostra che oggi i consumatori tedeschi si occupano della propria alimentazione più intensamente che mai. Il 47% è interessato alle questioni nutrizionali e cerca attivamente informazioni. I prodotti senza zucchero e a ridotto contenuto di zucchero, gli alimenti arricchiti di proteine e le alternative analcoliche sono chiaramente di tendenza. Questo cambiamento si riflette anche nel modo in cui i giovani cercano e consumano le informazioni, soprattutto attraverso i social media. Uno studio tedesco SINUS dimostra che otto persone su dieci di età compresa tra i 14 e i 28 anni ritengono importante un’alimentazione sana ed equilibrata. Tre su quattro sono interessate a informazioni in merito e si sentono relativamente ben informate. I social media sono una fonte di informazione fondamentale, anche per quanto riguarda il tema dell’alimentazione. Lo studio raccomanda soprattutto brevi video su TikTok, Instagram e YouTube per raggiungere il gruppo target. Il 75% della Generazione Z dichiara inoltre di acquistare alimenti con proteine aggiuntive; tra i baby boomer questa percentuale è del 28%.
Nella pratica emerge un quadro pragmatico: i giovani in Germania combinano i pasti cucinati in casa con prodotti pronti e la maggioranza consuma carne, almeno in parte. Allo stesso tempo, le proteine sono diventate un chiaro criterio di scelta nell’acquisto di generi alimentari. Questo stile alimentare è noto da tempo al mercato svedese: in Svezia, il kvarg (formaggio fresco), gli affettati e il pane croccante fanno da sempre parte della colazione e degli spuntini — come combinazione ovvia di proteine, sazietà e semplicità, molto prima che il concetto di “piatto equilibrato” entrasse nel dibattito alimentare tedesco. Questo parallelismo, unito alla tendenza dei consumatori tedeschi a orientarsi verso i modelli di consumo svedesi, conferisce alle aziende alimentari svedesi un netto vantaggio, mentre il mercato tedesco si sta muovendo in questa direzione.- un motivo per cui il settore alimentare tedesco dovrebbe guardare alla Svezia.
Il numero di vegetariani tra i giovani in Svezia sta diminuendo – la Generazione Z tedesca sta seguendo questa tendenza
Il fatto che in Germania sempre più giovani seguano una dieta vegetariana o vegana potrebbe dare l’impressione che la carne sia un prodotto in via di estinzione. Ma non è proprio così: le abitudini alimentari dei giovani tedeschi si stanno evolvendo contemporaneamente in due direzioni. Nel 2025, il 20% dei giovani tra i 14 e i 29 anni ha dichiarato di seguire una dieta vegetariana o vegana, mentre il 27% consumava carne o salumi ogni giorno o più volte al giorno – la percentuale più alta tra tutte le fasce d’età. Ciò indica piuttosto un mercato più flessibile e meno dogmatico, in cui l’industria alimentare dovrebbe offrire sia prodotti vegetali che di origine animale per soddisfare la domanda in termini di gusto, funzionalità, salute e sostenibilità. Per Scan, azienda leader in Svezia nel settore della carne e dei salumi, questo nuovo atteggiamento significa integrare la carne in una routine quotidiana equilibrata attraverso una chiara etichettatura di provenienza, informazioni nutrizionali e un’innovazione continua in materia di sostenibilità.
"Negli ultimi anni abbiamo osservato un netto cambiamento nella percezione della carne tra i giovani: sempre più persone la considerano un’importante fonte proteica e la associano alla salute e al benessere. Allo stesso tempo, il dibattito piuttosto polarizzato di alcuni anni fa ha lasciato il posto a un approccio più sfaccettato, incentrato sull’equilibrio e sulla visione d’insieme”, afferma Maria Dundeberg, VP Commercial di Scan.
Le statistiche confermano questa valutazione: il 54% dei giovani svedesi afferma che la carne ha un effetto positivo sulla salute, mentre il 9% ritiene che abbia un effetto negativo. La percentuale di coloro che consumano carne bovina più volte alla settimana o quotidianamente è aumentata dal 57% (2018) al 78% (2026), mentre la percentuale di giovani che seguono una dieta rigorosamente vegetariana è scesa dal 9% al 3% dal 2019. L’attuale generazione di giovani è cresciuta in un’epoca caratterizzata da crisi finanziarie, pandemia e incertezza geopolitica. Ciò ha influenzato il loro atteggiamento nei confronti del mondo e anche il loro modo di concepire l’alimentazione. Anziché di identità alimentari ideologiche, si attribuisce sempre più importanza agli alimenti che si adattano alla vita quotidiana: dal punto di vista nutrizionale, economico e pratico. È quanto emerge da un rapporto dell’organizzazione di categoria svedese Svenskt Kött.
Pane e carne non sono più i nemici
Ciò che sta emergendo non è una nuova dieta, ma un «modello del piatto» più rilassato. Secondo la rivista Men's Health Germania, la grande tendenza proteica del 2026 non ruoterà più attorno al concetto di mangiare «il maggior numero possibile di proteine», ma piuttosto a distribuirle in modo più uniforme nei pasti della giornata. Gli alimenti di base classici come pane, wrap e muesli vengono arricchiti di proteine anziché eliminati, e le proteine vengono assunte sempre più attraverso cibi normali piuttosto che tramite frullati e integratori alimentari. Un quadro simile emerge dal sito di consulenza nutrizionale Fitnessfloor, che raccomanda di iniziare ogni pasto principale con una fonte proteica come lo yogurt o il kvarg, integrata da pane, patate o cereali integrali. Con la chiara indicazione che i prodotti altamente trasformati dovrebbero rimanere un'eccezione. Polarbröd, uno dei panifici a conduzione familiare più grandi e noti della Svezia, osserva come sta cambiando la domanda di pane nel Paese.
«Sul mercato alimentare svedese c’è da tempo una domanda di innovazione, qualità e sostenibilità. Ora notiamo una crescente domanda di prodotti “grab-and-go” sani ed equilibrati, come la nostra classica Polarklämma, quando si tratta di fare il pieno di energia mentre si è in giro. Per quanto riguarda le esportazioni, osserviamo che il mercato dei pasti veloci è in crescita e che i nostri pani sono molto richiesti dai produttori europei di panini», afferma Rikard Höög, Brand Manager Export presso Polarbröd.
La Svezia è rilevante come potenziale mercato di lancio per gli operatori tedeschi. Il YouGov Nordic Food & Health Report 2026 mostra che il consumo di prodotti ad alto contenuto proteico in Svezia è aumentato del 177% dal 2022. Allo stesso tempo, lo studio tedesco di McKinsey sul «futuro del cibo» descrive i prodotti proteici come un settore in cui il mercato tedesco presenta ancora un’offerta più limitata. Ciò suggerisce che esigenze simili dei consumatori possano manifestarsi in mercati in fasi di maturità diverse e che per l’industria alimentare tedesca sia logico guardare anche alla Svezia nel valutare le proprie tendenze di mercato.
La tendenza è chiara: le giovani generazioni in Germania desiderano un’alimentazione equilibrata che privilegi l’equilibrio piuttosto che diete estreme e divieti. Il settore alimentare tedesco può anticipare le prossime tendenze di consumo osservando come il settore alimentare svedese abbia affrontato le sfide poste dalla nuova visione di un’alimentazione equilibrata.
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