Novo método de análise permite um controlo de qualidade preciso dos probióticos
Quando os meios de cultura falham, o Instituto BAV recorre diretamente aos probióticos
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O método fornece resultados fiáveis num prazo máximo de 48 horas – mesmo nos casos em que os métodos clássicos de cultura atingem os seus limites.
Os probióticos estão a ganhar cada vez mais importância como componente da alimentação de muitas pessoas. Com as crescentes exigências em termos de qualidade, segurança dos produtos e comprovação da presença dos microrganismos, aumenta também a necessidade de métodos de análise microbiológica fiáveis. Por isso, o Instituto BAV disponibiliza, a partir de agora, um novo método, não baseado em cultura, para a determinação da contagem total de microrganismos e apoia, entre outros, os fabricantes de probióticos na realização de um controlo de qualidade rápido e fiável.
Até agora, a determinação de microrganismos probióticos tem sido frequentemente realizada com recurso a métodos clássicos de cultura. No entanto, estes atingem os seus limites no caso de muitos probióticos: os microrganismos presentes diferem consideravelmente nas suas características de crescimento e, em alguns casos, são difíceis ou impossíveis de cultivar em meios de cultura convencionais. Consequentemente, os resultados das análises podem subestimar a contagem total de células efetivamente presente e distorcer a avaliação dos microrganismos presentes no produto. Além disso, os métodos utilizados podem ser dispendiosos.
Com o novo método de análise, o Instituto BAV oferece uma alternativa fiável. Uma vez que o método funciona independentemente da capacidade de cultura dos microrganismos, permite uma determinação realista do número total de células. Os resultados ficam disponíveis no prazo máximo de 48 horas e constituem uma base sólida para o controlo de qualidade microbiológica de produtos probióticos.
«Com o nosso novo método, conseguimos determinar a contagem total de células de microrganismos probióticos de forma significativamente mais realista do que com os métodos clássicos de cultura», explica Dirk Lorenz, químico alimentar certificado pelo Estado e gestor de contas-chave no Instituto BAV. «Além disso, a nossa técnica, baseada em métodos microscópicos, é significativamente mais económica do que outros métodos alternativos, como, por exemplo, a citometria de fluxo.»
Com a ampliação do seu portfólio de análises, o Instituto BAV responde às crescentes exigências da indústria alimentar e de suplementos alimentares. O novo método ajuda as empresas a avaliar a qualidade microbiológica dos seus produtos probióticos e a conceber os seus processos de qualidade de forma eficiente e económica.
Para além dos probióticos, o método também é adequado para determinar a contagem total de células em produtos fermentados, bem como em amostras com um elevado número de microrganismos difíceis de cultivar.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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