Un nuovo metodo di analisi consente un controllo di qualità preciso dei probiotici
Laddove i terreni di coltura non danno risultati, l’Istituto BAV conta direttamente i probiotici
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Il metodo fornisce risultati affidabili entro un massimo di 48 ore, anche nei casi in cui i metodi di coltura tradizionali raggiungono i propri limiti.
I probiotici stanno acquisendo sempre maggiore importanza come componente dell’alimentazione di molte persone. Con l’aumentare dei requisiti in materia di qualità, sicurezza dei prodotti e dimostrazione della presenza dei microrganismi contenuti, cresce anche la necessità di metodi di analisi microbiologica affidabili. L’Istituto BAV offre quindi da subito un nuovo metodo, non basato sulla coltura, per la determinazione della conta cellulare totale dei microrganismi e supporta, tra gli altri, i produttori di probiotici nel controllo di qualità rapido e affidabile.
Finora la determinazione dei microrganismi probiotici avveniva spesso tramite i classici metodi di coltura. Questi, tuttavia, raggiungono i propri limiti con molti probiotici: i microrganismi in essi contenuti presentano caratteristiche di crescita molto diverse e, in alcuni casi, sono difficili o impossibili da coltivare su terreni di coltura convenzionali. Di conseguenza, i risultati delle analisi possono sottostimare il numero totale di cellule effettivamente presenti e falsare la valutazione dei microrganismi presenti nel prodotto. Inoltre, i metodi utilizzati possono essere costosi.
Con il nuovo metodo di analisi, l’Istituto BAV offre un’alternativa affidabile. Poiché il metodo funziona indipendentemente dalla coltivabilità dei microrganismi, consente una determinazione realistica del numero totale di cellule. I risultati sono disponibili entro un massimo di 48 ore e costituiscono una base solida per il controllo di qualità microbiologico dei prodotti probiotici.
«Con il nostro nuovo metodo possiamo determinare il numero totale di cellule dei microrganismi probiotici in modo decisamente più realistico rispetto ai classici metodi di coltura», spiega Dirk Lorenz, chimico alimentare certificato dallo Stato e Key Account Manager presso l’Istituto BAV. «Inoltre, la nostra tecnica, basata su procedure microscopiche, è decisamente più economica rispetto ad altri metodi alternativi, come ad esempio la citometria a flusso».
Con l’ampliamento del proprio portafoglio di analisi, l’Istituto BAV risponde alle crescenti esigenze dell’industria alimentare e degli integratori alimentari. Il nuovo metodo supporta le aziende nella valutazione della qualità microbiologica dei loro prodotti probiotici e nell’organizzazione dei loro processi di qualità in modo efficiente ed economicamente vantaggioso.
Oltre che per i probiotici, il metodo è adatto anche alla determinazione della conta cellulare totale nei prodotti fermentati e in campioni con un elevato numero di microrganismi difficili da coltivare.
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