Premium Food Group se une al proveedor de biotecnología Reploid como inversor

03.09.2025 - El Grupo Premium Food ha establecido una asociación estratégica con la empresa austriaca Reploid Group AG. Como parte de esta colaboración, el Grupo Premium Food se ha convertido en accionista de la empresa de biotecnología. Reploid está especializada en el uso sostenible de residuos biogénicos ...

Por qué dura tanto la espuma de las cervezas belgas

Investigadores de la ETH de Zúrich hallan el santo grial del arte cervecero: la receta de la espuma estable de la cerveza

28.08.2025 - El verano es tiempo de cerveza, aunque el consumo de bebidas alcohólicas esté disminuyendo en Suiza. Y para los amantes de la cerveza, no hay nada mejor que una cabeza de espuma sobre el dorado y espumoso zumo de cebada. Pero con muchas cervezas, este sueño se rompe rápidamente y la espuma se ...

Proteína de colza para hamburguesas veganas y piensos nutritivos para pollos

15.08.2025 - Los productos alimenticios que contienen proteínas procedentes de plantas, hongos o algas son cada vez más populares. Investigadores del Centro Fraunhofer de Procesos Químico-Biotecnológicos CBP de Leuna (Alemania) han demostrado ahora que las proteínas de colza, hasta ahora poco utilizadas, son ...

Proteína de pollo elaborada mediante fermentación de precisión probada en alimentos para mascotas

En los últimos años ha aumentado el interés por las fuentes alternativas de proteínas para animales de compañía y seres humanos

05.08.2025 - En un nuevo e innovador proyecto, los científicos utilizaron la fermentación de precisión para producir proteína de pollo fermentada y la evaluaron para su uso en alimentos para mascotas. Los investigadores descubrieron que los perros que consumieron la proteína en sus croquetas durante un ...

Klüh Catering integra en su menú proteínas vegetales procedentes del reciclado de alimentos

Cooperación con una empresa emergente de innovación alimentaria

04.08.2025 - lüh Catering amplía su gama de componentes de menú con visión de futuro mediante una colaboración con la start-up de innovación alimentaria UpCircld Kitchen. Su marca de productos, Brew Bites, se basa en proteínas vegetales, cuyo ingrediente principal se obtiene de un subproducto rico en ...

Por primera vez se miden con precisión las proteínas alergénicas de la cebada

Nuevas bases para alimentos más tolerables

31.07.2025 - Los inhibidores de amilasa/tripsina (ATI) son proteínas que pueden desencadenar reacciones inmunitarias en el cuerpo humano. Se conocen sobre todo por el trigo, donde se consideran un posible desencadenante de la sensibilidad al trigo no celíaca. Un equipo internacional de investigación dirigido ...

Listo y en marcha - Centro de Biotecnología WACKER en Múnich

La investigación se centrará en los procesos de fabricación de productos biofarmacéuticos e ingredientes para alimentos y complementos dietéticos

11.07.2025 - Wacker Chemie AG ha inaugurado oficialmente su Centro de Biotecnología WACKER en Múnich. Políticos eminentes e invitados de la comunidad empresarial e investigadora estuvieron presentes para celebrar la inauguración del nuevo centro de investigación. La empresa ha invertido en las instalaciones ...

Las proteínas del sorgo ofrecen una resistente base de "biotinta" imprimible en 3D

Las cualidades de la proteína del sorgo ayudan a fabricar estructuras alimentarias tridimensionales estables

09.07.2025 - Los científicos de la alimentación están allanando el camino para la impresión en 3D de alimentos y productos farmacéuticos basados en la proteína del sorgo, un cereal tolerante a la sequía que no se convertirá en una mancha. Este grano, capaz de crecer en condiciones climáticas contrastadas, ...

Ensalada de algas y harina de grillo. ¿Quién recurrirá a alimentos proteicos alternativos?

Las habilidades, los conocimientos y las opiniones de los seres queridos importan

01.07.2025 - ¿Tienen posibilidades los platos elaborados con algas o insectos de encontrar un lugar en nuestras mesas como opciones de alimentos proteicos alternativos (APF)? ¿Por qué algunos consumidores están abiertos a este cambio y otros se muestran cautos? Un grupo internacional de investigadores, entre ...

Menos amargo, igual de saciante

30.05.2025 - Un estudio reciente del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich demuestra que los hidrolizados de proteína de guisante de sabor menos amargo pueden inducir en las células estomacales señales de saciedad tan intensas como sus homólogos más ...