Protéines de poulet brassées, issues d'une fermentation de précision, testées dans les aliments pour animaux de compagnie
L'intérêt pour les sources de protéines alternatives pour les animaux domestiques et les humains s'est accru ces dernières années
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Dans le cadre d'un nouveau projet innovant, des scientifiques ont utilisé une fermentation de précision pour produire des protéines de poulet brassées et les ont évaluées en vue de leur utilisation dans l'alimentation des animaux de compagnie. Les chercheurs ont constaté que les chiens qui ont consommé la protéine dans leurs croquettes au cours d'une étude de six mois ont eu des effets digestifs bénéfiques.
Kelly Swanson, professeur et directeur de la division des sciences de la nutrition (à droite), a dirigé une équipe qui a testé une protéine de poulet brassée avec précision dans des croquettes pour chiens et a constaté qu'elle avait des effets bénéfiques sur la santé intestinale des chiens qui l'ont consommée pendant les six mois de l'étude. L'équipe comprenait, de gauche à droite, l'ancien élève Julio Mioto, le professeur de sciences animales Patricia Oba et l'ancienne élève Meredith Smola, premier auteur de l'étude.
Photo by Fred Zwicky
Des scientifiques de l'université de l'Illinois Urbana-Champaign et de Bond Pet Foods, Inc. à Boulder, Colorado, ont collaboré à ce projet. Cette étude est considérée comme la première à utiliser la fermentation de précision pour produire une protéine composée à la fois de levure et de protéine de poulet et à évaluer son innocuité dans les aliments pour animaux de compagnie. La fermentation de précision est utilisée depuis près d'un demi-siècle pour produire des ingrédients tels que des enzymes pour la fabrication du fromage, de la vanille et de la vitamine B12.
L'équipe de recherche et de développement de Bond a commencé par identifier les protéines très abondantes dans les tissus musculaires des poulets et les a ensuite comparées à leur séquence d'ADN. L'ADN a été inséré dans un site spécifique du génome de Saccharomyces cerevisiae (levure de bière) pour exprimer la protéine de poulet, qui a été cultivée dans de grandes cuves en acier inoxydable semblables à celles utilisées dans les brasseries ou d'autres opérations de fermentation industrielle.
Après élimination du milieu de culture, la biomasse a été récoltée, traitée thermiquement et séchée par atomisation pour produire la protéine de poulet inactivée contenant S. cerevisiae, qui a été incorporée dans les croquettes pour chiens. Les chiens adultes en bonne santé qui ont consommé les protéines de poulet brassées pendant les six mois de l'étude ont présenté des changements bénéfiques dans leurs métabolites fécaux et leur microbiote intestinal, sans réactions allergiques ni changements indésirables dans la chimie du sang ou d'autres marqueurs, a déclaré Kelly Swanson, professeur et directeur de la division des sciences de la nutrition à l'Université de l'Iowa.
Les résultats, publiés dans la revue Frontiers in Veterinary Science, indiquent que les protéines de poulet brassées sont sûres et nutritives dans des proportions allant jusqu'à 40 % de la nourriture des chiens. Les chiens qui l'ont consommée n'ont pas montré de différences en termes de poids corporel, de condition physique, de chimie du sang ou d'autres marqueurs par rapport aux chiens du groupe témoin.
"Le produit était très digeste et a entraîné des changements bénéfiques au niveau des microbes intestinaux et des métabolites des chiens", a déclaré M. Swanson, auteur correspondant de l'étude avec Tomas Belloso, vice-président des affaires réglementaires chez Bond Pet Foods, qui a financé l'étude.
"L'objectif principal était de fournir des protéines de base pour la santé des animaux de compagnie, mais il semble que les fibres solubles et fermentescibles contenues dans le produit cellulaire entier pourraient également avoir un effet bénéfique sur le gros intestin des chiens", a déclaré M. Belloso.
Les produits à base de levureS. cerevisiae sont utilisés depuis longtemps dans les aliments commerciaux pour animaux de compagnie, souvent comme palatants , c'est-à-dire des ingrédients qui améliorent l'arôme et le goût des aliments, les rendant plus appétissants pour les animaux de compagnie. En plus d'être une riche source de protéines, la levure de bière fournit également des vitamines B complexes, des acides aminés et des minéraux, selon M. Swanson.
Les produits à base de levure dans les aliments pour animaux de compagnie ont également d'autres effets positifs, tels que l'augmentation des concentrations de bactéries fécales bénéfiques et d'immunoglobuline A, un anticorps présent dans les sécrétions de la muqueuse intestinale qui joue un rôle crucial dans les fonctions immunitaires en neutralisant les agents pathogènes et d'autres substances, ont constaté Swanson et ses collègues dans des recherches antérieures.
Les aliments pour chiens contenant des protéines de poulet brassées ont été testés sur une population de 32 chiens adultes en bonne santé. Pendant la phase d'acclimatation de deux semaines, tous les chiens ont consommé un régime de contrôle, à base de farine de sous-produits de poulet et de riz de brasserie, des ingrédients souvent utilisés dans les aliments commerciaux pour chiens. Ensuite, les chiens ont été répartis en quatre groupes alimentaires, dont trois ont été assignés au hasard à un régime contenant 15 %, 30 % ou 40 % de protéines de poulet brassé, tandis que les chiens du quatrième groupe ont conservé le régime de contrôle.
Les régimes alimentaires des quatre groupes contenaient des niveaux similaires de matière organique, de cendres, de protéines brutes et de matières grasses, écrit l'équipe. Tout au long de l'étude, les quatre groupes ont été nourris avec des quantités destinées à maintenir leur poids corporel afin d'éviter tout effet physiologique potentiel qui pourrait être associé à une prise de poids.
L'équipe a analysé des échantillons de sang, de matières fécales et d'urine et a surveillé la consommation de nourriture, le poids corporel et l'état de santé des chiens à quatre et 26 semaines, et n'a trouvé aucune différence statistique entre les chiens du groupe diététique et ceux du groupe témoin. Tous les facteurs sont restés dans des fourchettes saines et aucun effet néfaste n'a été observé tout au long de l'étude, a déclaré Swanson.
Les analyses ont montré que l'inclusion des protéines de poulet brassées dans l'alimentation des chiens diminuait quelque peu la digestibilité des graisses, bien qu'elles restent très digestes dans l'ensemble. Les protéines brassées ont également modifié certains métabolites fécaux et le microbiote des chiens. Les concentrations fécales des acides gras à chaîne courte butyrate, propionate et valérate - qui réduisent l'inflammation et ont d'autres effets bénéfiques - ont augmenté proportionnellement à la quantité de protéines de poulet brassées dans l'alimentation des chiens, a constaté l'équipe.
Bien que la quantité de fèces et de matière sèche fécale produite par les chiens des trois groupes de traitement ait diminué de manière inversement proportionnelle à la quantité de protéines de poulet brassées dans leur alimentation, leurs fèces étaient toujours molles, humides et de qualité acceptable, selon l'étude.
"Lorsque nous avons formulé ces régimes, nous savions qu'ils contenaient beaucoup de fibres solubles, et c'est une chose qui m'inquiétait un peu - si cela pouvait provoquer des selles molles ou de la constipation, ce qui n'est pas agréable pour les animaux de compagnie ou leurs propriétaires. J'ai été heureuse de constater que la qualité des selles n'était pas affectée", a déclaré Mme Swanson.
L'intérêt pour les sources de protéines alternatives pour les animaux de compagnie et les humains s'est accru ces dernières années. Les populations humaines et animales continuant à croître, les besoins en sources de protéines durables et de haute qualité augmentent également, a déclaré M. Swanson.
"Nous sommes ravis de voir les résultats positifs de l'étude de l'université de l'Illinois. Ils renforcent la promesse des protéines de poulet brassées en tant qu'option sûre, efficace et durable pour l'alimentation des animaux de compagnie", a déclaré M. Belloso.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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