Uma dieta sustentável deixa espaço para dois peitos de frango por semana
As campanhas e os conselhos dietéticos dizem-nos que devemos comer menos carne e mais legumes. Mas quanto é "menos"? Investigadores do DTU têm uma resposta
As campanhas e os conselhos dietéticos dizem-nos que devemos comer menos carne e mais legumes. Mas quanto é que é "menos"? Os investigadores do DTU têm uma resposta.
255 gramas por semana. Esta é a resposta curta para a quantidade de carne que se pode comer sem prejudicar o planeta. E isso só se aplica às aves e à carne de porco.
A carne de vaca não pode ser consumida em quantidades significativas sem ultrapassar os limites do planeta, de acordo com um artigo científico publicado por um grupo de investigadores da DTU na revista Nature Food. É o que afirma Caroline H. Gebara, pós-doutorada da DTU Sustain e principal autora do estudo.
"Os nossos cálculos mostram que mesmo quantidades moderadas de carne vermelha na dieta de uma pessoa são incompatíveis com o que o planeta pode regenerar de recursos com base nos factores ambientais que analisámos no estudo. No entanto, existem muitas outras dietas - incluindo as que contêm carne - que são saudáveis e sustentáveis", afirma.
Quanto é que é "menos"?
O primeiro objetivo dos investigadores foi investigar se é possível satisfazer as necessidades nutricionais de toda a população mundial sem ultrapassar os limites do planeta. De acordo com os cálculos, é possível. Mas será necessária uma mudança no nosso consumo alimentar, tanto a nível global como individual, afirma Caroline H. Gebara.
"A mudança global exige uma ação política ao mais alto nível, enquanto a mudança individual será muito mais fácil se tivermos melhores orientações e enquadramentos que apoiem escolhas sustentáveis", afirma.
O objetivo seguinte da investigação era, por conseguinte, apresentar números concretos sobre a quantidade de diferentes alimentos que se pode comer sem consumir mais recursos da Terra do que aqueles que esta consegue regenerar, afirma Caroline H. Gebara.
"A maior parte das pessoas compreende agora que devemos comer menos carne por razões ambientais e de saúde. Mas é difícil saber quanto é "menos" e se isso faz realmente diferença no panorama geral. Por isso, com base nas fronteiras planetárias, calculámos um valor concreto - 255 gramas de carne de aves ou de porco por semana - que pode ser visualizado e considerado quando se está no supermercado", afirma.
Nos supermercados dinamarqueses, uma embalagem de dois filetes de peito de frango pesa normalmente 280 gramas, o que ultrapassa ligeiramente o limite do que uma pessoa pode comer numa semana sem ultrapassar os limites do planeta.
Nem uma coisa nem outra
Os cálculos da equipa de investigação têm em conta uma série de factores ambientais, como as emissões de CO2, o consumo de água e a utilização dos solos, bem como o impacto de uma determinada dieta na saúde. No total, foram examinadas mais de 100.000 variações de 11 tipos de dietas e calculados os respectivos efeitos no ambiente e na saúde.
E os cálculos mostram claramente que uma dieta com quantidades moderadas de carne vermelha - carne de vaca ou de borrego, por exemplo - excede os limites planetários.
Uma dieta pescetariana, vegetariana ou vegana, por outro lado, é suscetível de se manter dentro dos limites que o planeta pode suportar. Mas isso também depende muito dos produtos específicos incluídos nas dietas.
Além disso, diferentes combinações de dietas, como a vegetariana mas com lacticínios ou ovos, também podem ser sustentáveis.
E é exatamente isso que Caroline H. Gebara espera que o estudo ajude mais pessoas a perceber: que uma dieta sustentável pode assumir muitas formas diferentes.
"Por exemplo, os nossos cálculos mostram que é possível comer queijo, se isso for importante para si, e, ao mesmo tempo, ter uma dieta saudável e amiga do clima. O mesmo se aplica aos ovos, ao peixe e à carne branca, mas a premissa é, naturalmente, que o resto da dieta seja relativamente saudável e sustentável. Mas não tem de ser uma coisa ou outra".
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