Una dieta sostenible deja espacio para dos pechugas de pollo a la semana
Las campañas y los consejos dietéticos nos dicen que deberíamos comer menos carne y más legumbres, pero ¿cuánto es "menos"? Investigadores de la DTU tienen una respuesta
Deberíamos comer menos carne y más legumbres, nos dicen las campañas y los consejos dietéticos. Pero, ¿cuánto es "menos"? Investigadores de la DTU tienen una respuesta.
255 gramos a la semana. Es la respuesta corta a la cantidad de carne que se puede comer sin dañar el planeta. Y eso sólo se aplica a las aves de corral y el cerdo.
La carne de vacuno no puede comerse en cantidades significativas sin sobrepasar los límites planetarios, según un artículo científico publicado por un grupo de investigadores de la DTU en la revista Nature Food. Así lo afirma Caroline H. Gebara, postdoctoranda en DTU Sustain y autora principal del estudio.
"Nuestros cálculos muestran que incluso cantidades moderadas de carne roja en la dieta son incompatibles con lo que el planeta puede regenerar de recursos según los factores ambientales que analizamos en el estudio. Sin embargo, hay muchas otras dietas -incluso con carne- que son saludables y sostenibles", afirma.
¿Cuánto es "menos"?
El primer objetivo de los investigadores era averiguar si es posible satisfacer las necesidades nutricionales de toda la población mundial sin sobrepasar los límites planetarios. Según los cálculos, es posible. Pero requerirá un cambio en nuestro consumo de alimentos tanto a nivel global como individual, afirma Caroline H. Gebara.
"El cambio global requiere una acción política al más alto nivel, mientras que el cambio individual será mucho más fácil si disponemos de mejores orientaciones y marcos que apoyen las opciones sostenibles", afirma.
El siguiente objetivo de la investigación era, por tanto, llegar a cifras concretas sobre la cantidad de alimentos que se pueden comer sin consumir más recursos de los que la Tierra puede regenerar, dice Caroline H. Gebara.
"La mayoría de la gente se da cuenta ahora de que deberíamos comer menos carne por razones tanto medioambientales como de salud. Pero es difícil relacionar cuánto es 'menos' y si realmente supone una diferencia en el panorama general. Por eso, basándonos en los límites planetarios, hemos calculado una cifra concreta - 255 gramos de carne de ave o cerdo a la semana - que se puede visualizar y tener en cuenta cuando se está en el supermercado", explica.
En los supermercados daneses, un paquete de dos filetes de pechuga de pollo suele pesar 280 gramos, lo que supera ligeramente el límite de lo que una persona puede comer a la semana sin sobrepasar los límites planetarios.
Ni lo uno ni lo otro
Los cálculos del equipo de investigación tienen en cuenta una serie de factores medioambientales como las emisiones de CO2, el consumo de agua y el uso de la tierra, así como el impacto sobre la salud de una dieta concreta. En total, han examinado más de 100.000 variaciones de 11 tipos de dietas y han calculado sus respectivos efectos sobre el medio ambiente y la salud.
Y los cálculos muestran claramente que una dieta con cantidades incluso moderadas de carne roja -de vacuno o cordero, por ejemplo- supera los límites planetarios.
En cambio, una dieta pescetariana, vegetariana o vegana probablemente se mantenga dentro de los límites de lo que el planeta puede soportar. Pero esto también depende en gran medida de los productos específicos incluidos en las dietas.
Además, distintas combinaciones de dietas, como la vegetariana pero con lácteos o huevos, también pueden ser sostenibles.
Y eso es exactamente lo que Caroline H. Gebara espera que el estudio ayude a más gente a darse cuenta: que una dieta sostenible puede adoptar muchas formas diferentes.
"Por ejemplo, nuestros cálculos muestran que es posible comer queso si eso es importante para ti, y al mismo tiempo llevar una dieta sana y respetuosa con el clima. Lo mismo ocurre con los huevos, el pescado y la carne blanca, pero la premisa es, por supuesto, que el resto de la dieta sea relativamente sana y sostenible. Pero no tiene por qué ser una cosa o la otra".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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