Astringent, esprit plus vif : les flavanols stimulent l'activité cérébrale pour la mémoire et la réponse au stress
Les flavanols, que l'on trouve en abondance dans le cacao, le vin rouge et les baies, sont associés à une amélioration de la mémoire et de la cognition, ainsi qu'à une protection contre les lésions neuronales
Annonces
L'astringence est une sensation de sécheresse, de plissement, de rugosité ou de sablé dans la bouche causée par les polyphénols d'origine végétale. Les polyphénols, y compris les flavanols, sont bien connus pour leur capacité à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les flavanols, que l'on trouve en abondance dans le cacao, le vin rouge et les baies, sont associés à une amélioration de la mémoire et de la cognition, ainsi qu'à une protection contre les lésions neuronales. Malgré ces avantages, les flavanols ont une faible biodisponibilité, c'est-à-dire la fraction qui pénètre dans la circulation sanguine après ingestion. Il en résulte une importante lacune dans les connaissances : comment les flavanols peuvent-ils influencer les fonctions cérébrales et le système nerveux alors qu'ils sont si peu absorbés ?
Une administration orale unique de FLs astringents a stimulé le système nerveux central, activant les neurones hypothalamiques de l'hormone de libération de la coricotropine (CRH). La CRH sécrétée a activé le réseau neuronal de la noradrénaline (NA) dans le locus coeruleus (LC). La projection de la NA du LC vers l'aire préoptique de l'hypothalamus supprime le sommeil et favorise l'éveil. La projection de la NA et de la dopamine (DA) du LC et de la DA de l'aire tegmentale ventrale vers l'hippocampe améliore la mémoire. La projection de NA du LC vers le tronc cérébral active l'activité du nerf sympathique, augmentant la circulation et le métabolisme.
Dr. Yasuyuki Fujii from Shibaura Institute of Technology, Japan Source
En réponse à ce défi, une équipe de recherche dirigée par le Dr Yasuyuki Fujii et le professeur Naomi Osakabe de l'Institut de technologie de Shibaura, au Japon, a étudié la manière dont les flavanols affectent le système nerveux par le biais de la stimulation sensorielle. L'étude a testé l'hypothèse selon laquelle le goût astringent des flavanols pourrait agir comme un signal direct au cerveau. "Les flavanols ont un goût astringent. Nous avons émis l'hypothèse que ce goût sert de stimulus, transmettant des signaux directement au système nerveux central (comprenant le cerveau et la moelle épinière). Par conséquent, on pense que la stimulation des flavanols est transmise par les nerfs sensoriels pour activer le cerveau, induisant ensuite des réponses physiologiques dans la périphérie par l'intermédiaire du système nerveux sympathique " explique le Dr Fujii.
Les chercheurs ont mené des expériences sur des souris âgées de 10 semaines, en leur administrant des flavanols par voie orale à des doses de 25 mg/kg ou 50 mg/kg de poids corporel, tandis que les souris témoins ne recevaient que de l'eau distillée. Les tests comportementaux ont montré que les souris nourries aux flavanols présentaient une plus grande activité motrice, un comportement exploratoire et une amélioration de l'apprentissage et de la mémoire par rapport aux souris témoins. Les flavanols augmentent l'activité des neurotransmetteurs dans plusieurs régions du cerveau. La dopamine et son précurseur, la lévodopa, la norépinéphrine et son métabolite, la normétanéphrine, ont augmenté dans le réseau locus coeruleus-noradrénaline immédiatement après l'administration. Ces substances chimiques régulent la motivation, l'attention, la réponse au stress et l'excitation. En outre, les enzymes essentielles à la synthèse de la noradrénaline (tyrosine hydroxylase et dopamine-β-hydroxylase) et à son transport (transporteur vésiculaire de monoamines 2) ont été régulées à la hausse, renforçant ainsi la capacité de signalisation du système noradrénergique.
En outre, l'analyse biochimique a révélé des niveaux urinaires plus élevés de catécholamines - hormones libérées pendant le stress - ainsi qu'une activité accrue dans le noyau paraventriculaire hypothalamique (PVN), une région du cerveau qui joue un rôle central dans la régulation du stress. L'administration de flavanol a également stimulé l'expression de c-Fos (un facteur de transcription clé) et de l'hormone de libération de la corticotropine dans le PVN.
Dans l'ensemble, ces résultats démontrent que la consommation de flavanols peut déclencher des réponses physiologiques très variées, semblables à celles induites par l'exercice physique - fonctionnant comme un facteur de stress modéré qui active le système nerveux central et améliore l'attention, l'éveil et la mémoire. "Les réponses au stress provoquées par les flavanols dans cette étude sont similaires à celles provoquées par l'exercice physique. Ainsi, une consommation modérée de flavanols, malgré leur faible biodisponibilité, peut améliorer la santé et la qualité de vie", remarque le Dr Fujii. Ces résultats ont des implications potentielles dans le domaine de la nutrition sensorielle. En particulier, les aliments de la prochaine génération peuvent être développés sur la base des propriétés sensorielles, des effets physiologiques et de la palatabilité des aliments.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Yasuyuki Fujii, Shu Taira, Keisuke Shinoda, Yuki Yamato, Kazuki Sakata, Orie Muta, Yuta Osada, Ashiyu Ono, Toshiya Matsushita, Mizuki Azumi, Hitomi Shikano, Keiko Abe, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe; "Astringent flavanol fires the locus-noradrenergic system, regulating neurobehavior and autonomic nerves"; Current Research in Food Science, Volume 11
Autres actualités du département science
