Un « nez électronique » permet de déterminer si la viande et le poisson sont encore comestibles
Dans ce cadre, le projet Interreg PRECISE mesure la cadavérine, un gaz qui se forme lors de la dégradation des protéines.
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Le projet Interreg germano-danois PRECISE a mis au point un « nez électronique » destiné à évaluer objectivement et en temps réel la fraîcheur de la viande et du poisson. Cet appareil mesure les biomarqueurs de détérioration et peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire et à utiliser les ressources de manière plus efficace. Pour plus d’informations, rendez-vous sur https://www.presseportal.de/nr/181564
À l'échelle mondiale, environ un tiers de tous les aliments produits est jeté, souvent parce qu'il est difficile de déterminer leur durée de conservation réelle. Rien que dans l'Union européenne, environ 59 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générés chaque année. Dans le cas de la viande et du poisson en particulier, une élimination prématurée entraîne des pertes économiques importantes ainsi qu’une augmentation des émissions de CO₂, de la consommation d’eau et d’énergie.
Un « nez électronique » mesure la fraîcheur en temps réel
C’est là qu’intervient le projet Interreg germano-danois PRECISE. Six partenaires du projet ont mis au point ce qu’on appelle un « nez électronique » qui détecte la cadavérine, un gaz qui se forme lors de la dégradation de la viande et du poisson. Cet appareil pratique devrait à l’avenir pouvoir être utilisé dans le commerce ou la restauration afin d’évaluer objectivement la durée de conservation réelle directement sur place.
Une technologie basée sur les données des capteurs et l’IA
« Nous avons développé un appareil qui réagit de manière sélective à certains biomarqueurs de la fraîcheur de la viande », explique Roana de Oliveira Hansen, de l’Institut Mads Clausen de l’Université du Danemark du Sud (SDU), chef de file du projet. L'université technique de Lübeck a apporté son expertise en matière de technologie des capteurs, d'analyse de données et d'intelligence artificielle. « Nous combinons une technologie moderne de capteurs avec l'analyse de données et des algorithmes d'IA », déclare le professeur Horst Hellbrück, docteur en ingénierie, de l'université technique de Lübeck.
La politique de cohésion de l’UE soutient l’innovation durable
Le projet PRECISE a réuni l’Université du Sud du Danemark (SDU), l’Université technique de Lübeck, l’Institut alimentaire KIN, l’Institut Fraunhofer pour la technologie du silicium (ISIT), l’Université de Flensburg ainsi que la start-up AmiNIC. Le projet a été financé dans le cadre du programme Interreg Allemagne-Danemark grâce à une subvention de l’Union européenne d’un montant de 1 885 263 euros.
À propos du projet
Le projet « EUconomy - Partnerships4Prosperity » présente, sous forme de dossiers multimédias sur une période de douze mois, des initiatives de l’Union européenne menées en Allemagne et dans les pays voisins que sont l’Autriche, la Pologne, la République tchèque, le Danemark et la France. Ces contenus abordent des thèmes centraux tels que l’économie, l’innovation, le développement durable, la formation professionnelle et la transformation numérique, et sont mis gratuitement à la disposition des médias.
Le projet « EUconomy - Partnerships4Prosperity » bénéficie d’un financement de la Commission européenne.
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