Un "naso elettronico" rileva se la carne e il pesce sono ancora commestibili
A tal fine, il progetto Interreg PRECISE misura la cadaverina, un gas che si forma durante la decomposizione delle proteine
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Il progetto Interreg tedesco-danese PRECISE ha sviluppato un “naso elettronico” destinato a determinare in modo oggettivo e in tempo reale la freschezza di carne e pesce. Il dispositivo misura i biomarcatori di deterioramento e può contribuire a ridurre lo spreco alimentare e a utilizzare le risorse in modo più efficiente. Maggiori informazioni su https://www.presseportal.de/nr/181564
A livello mondiale, circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti viene gettato via, spesso perché non è chiaro per quanto tempo siano effettivamente conservabili. Solo nell’Unione europea si generano ogni anno circa 59 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari. Soprattutto nel caso di carne e pesce, lo smaltimento prematuro comporta ingenti perdite economiche e un aumento delle emissioni di CO₂, del consumo di acqua e di energia.
Un «naso elettronico» misura la freschezza in tempo reale
È qui che entra in gioco il progetto Interreg tedesco-danese PRECISE. Sei partner del progetto hanno sviluppato un cosiddetto “naso elettronico” in grado di misurare la cadaverina, un gas che si forma durante il processo di deterioramento di carne e pesce. Questo pratico dispositivo potrà essere utilizzato in futuro nei negozi o nella ristorazione per valutare in modo oggettivo e direttamente sul posto l’effettivo periodo di conservabilità residuo.
Tecnologia basata su dati dei sensori e IA
«Abbiamo sviluppato un dispositivo che reagisce in modo selettivo a determinati biomarcatori della freschezza della carne», spiega Roana de Oliveira Hansen del Mads Clausen Institute della Syddansk Universitet (SDU), capofila del progetto. L’Università di Scienze Applicate di Lubecca ha apportato la propria competenza in materia di tecnologia dei sensori, analisi dei dati e intelligenza artificiale. «Combiniamo la moderna tecnologia dei sensori con l’analisi dei dati e gli algoritmi di IA», afferma il Prof. Dr.-Ing. Horst Hellbrück dell’Università di Scienze Applicate di Lubecca.
La politica di coesione dell’UE promuove l’innovazione sostenibile
Al progetto PRECISE hanno partecipato la Syddansk Universitet (SDU), l’Università Tecnica di Lubecca, l’Istituto alimentare KIN, l’Istituto Fraunhofer per la tecnologia del silicio ISIT, l’Università di Flensburg e la startup AmiNIC. Il progetto è stato finanziato nell’ambito del programma Interreg Germania-Danimarca con fondi dell’Unione Europea per un importo di 1.885.263 euro.
Informazioni sul progetto
Il progetto «EUconomy – Partnerships4Prosperity» presenta, attraverso pacchetti di contenuti multimediali nell’arco di dodici mesi, le iniziative dell’UE provenienti dalla Germania e dai paesi confinanti: Austria, Polonia, Repubblica Ceca, Danimarca e Francia. I contenuti approfondiscono temi centrali quali l’economia, l’innovazione, la sostenibilità, la formazione professionale e la trasformazione digitale e sono messi a disposizione dei media gratuitamente.
Il progetto «EUconomy - Partnerships4Prosperity» riceve finanziamenti dalla Commissione europea.
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Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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