Une prévention sans faille contre la salmonelle : de la ferme à l'assiette
Ceva Animal Health s'engage en faveur de la prévention contre la salmonelle, l'une des causes les plus courantes d'intoxication alimentaire
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La prévention de la salmonellose vise à renforcer la confiance dans des aliments sûrs et fiables, ainsi qu’à préserver la santé publique. La volaille pouvant être porteuse de salmonelles, la prévention n’est pas seulement une question de santé ; il s’agit d’une stratégie de gestion des risques.
En contribuant à enrayer la contamination dans la chaîne alimentaire grâce à la vaccination et à une approche « One Health », Ceva Animal Health (Ceva) aide le secteur avicole à réduire le risque d’épidémies attribuables à des élevages ou des installations spécifiques, lesquelles peuvent entraîner des mesures de quarantaine, des rappels de produits et des interdictions commerciales. De même, une prévention efficace protège la réputation des marques en évitant une perte de confiance irréversible de la part des consommateurs et en limitant la responsabilité juridique des producteurs et distributeurs alimentaires.
Qu’est-ce que la salmonelle et pourquoi est-elle importante pour la sécurité alimentaire ?
La salmonelle est une bactérie pouvant provoquer la salmonellose, une infection qui touche les humains après contamination des aliments ou de l’environnement. Si certains sérotypes sont spécifiques à un hôte et persistent principalement au sein d’espèces animales particulières, la transmission ne se limite pas aux œufs : la salmonelle peut également être véhiculée et propagée par la viande de porc.
En Europe, la principale préoccupation pour l’homme concerne généralement les œufs, ainsi que les produits contenant des œufs, car ils constituent une voie d’exposition plus courante. Chez les animaux, les volailles ne présentent souvent aucun symptôme, sauf chez les jeunes oiseaux où les signes sont plus évidents, ce qui permet à la bactérie de se propager silencieusement au sein des troupeaux par contact, par l’environnement, par l’alimentation, par l’eau et par les nuisibles.
La lutte commence à la source, dans la production avicole. Cependant, bien que le secteur de la volaille et des œufs ait déployé des efforts considérables, notamment par le biais de mesures d’hygiène et de biosécurité renforcées, pour réduire la présence de Salmonella, les maladies liées à la volaille contaminée n’ont pas toujours diminué au même rythme, ce qui suggère que des facteurs indépendants des consommateurs peuvent également jouer un rôle.
La prévention n’est pas seulement un « problème d’exploitation » : c’est une priorité de santé publique
Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium sont les principales causes d’infections humaines à Salmonella et sont fréquemment associées à des produits avicoles tels que les œufs. Dans certains pays européens, la prévalence de ces souches dans les troupeaux de poules pondeuses reste supérieure à l’objectif de 2 % fixé par l’UE.
Les incidents liés à la sécurité alimentaire entraînent une augmentation de la demande de soins de santé ; l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime que le coût économique annuel global de la salmonellose humaine pourrait atteindre trois milliards d’euros. Cela renforce la nécessité de considérer la prévention comme une responsabilité partagée par l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement.
Une lutte efficace contre les infections à Salmonella vise à :
● Protéger les consommateurs grâce à des œufs et des produits à base de volaille sûrs
● Réduire la pression sur les services de santé et prévenir les épidémies évitables
● Soutenir les éleveurs en réduisant le risque d’épidémies susceptibles de perturber leurs activités, d’affecter leur productivité et d’engendrer d’importantes difficultés financières, du stress et un fardeau émotionnel
● Garantir la stabilité de l’approvisionnement alimentaire et préserver la confiance des consommateurs
● Renforcer la sécurité alimentaire en garantissant l’accès à des protéines nutritives à un prix abordable
Lorsque les mesures de prévention sont appliquées de manière cohérente, les producteurs contribuent à maintenir un approvisionnement fiable en denrées alimentaires sûres et de haute qualité, ce qui renforce la confiance au sein des communautés.
Mettre en place une lutte durable contre la salmonelle : de la vaccination aux mesures de biosécurité
La vaccination contre la salmonelle, associée à des mesures rigoureuses de biosécurité et d’hygiène, contribue à réduire la colonisation, la contamination ainsi que la propagation horizontale et verticale de la bactérie, ce qui renforce la sécurité alimentaire globale.
Pour lutter contre la salmonelle, les programmes peuvent recourir à différentes approches vaccinales en fonction des besoins de production. Ces méthodes comprennent des vaccins inactivés, souvent administrés par injection, ou des vaccins vivants administrés via l’eau de boisson, conçus pour assurer une protection systémique. Des équipements et des outils de surveillance de pointe garantissent une distribution optimale des vaccins et une efficacité élevée de la vaccination.
Le moment choisi est crucial ; l’administration au cours de la première semaine de vie est largement reconnue comme essentielle pour une protection efficace et durable. Elle doit être programmée pendant des périodes calmes, au sein de troupeaux en bonne santé et lorsque les facteurs de stress environnementaux sont minimes. Lorsque les calendriers de vaccination ne sont pas correctement respectés, le risque de persistance de la salmonelle peut augmenter.
Ces efforts s’inscrivent dans le cadre de l’approche « One Health », qui reconnaît qu’une action coordonnée à l’échelle du secteur avicole pour réduire la présence de Salmonella contribue à minimiser les risques pour la santé humaine, tout en favorisant une alimentation plus sûre, des communautés plus fortes et une confiance durable dans la chaîne d’approvisionnement.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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