Prevenção integral da salmonela: da exploração agrícola ao prato
A Ceva Animal Health defende a prevenção contra a salmonela – uma das causas mais comuns de doenças de origem alimentar
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A prevenção da salmonela consiste em reforçar a confiança em alimentos seguros e fiáveis e em salvaguardar a saúde pública. Uma vez que as aves de capoeira podem ser portadoras da salmonela, a prevenção não é apenas uma questão de saúde; é uma estratégia de gestão de riscos.
Ao contribuir para impedir a contaminação na cadeia alimentar através da vacinação e de uma abordagem «One Health», a Ceva Animal Health (Ceva) está a ajudar o setor avícola a reduzir a probabilidade de surtos atribuíveis a explorações ou instalações específicas, o que pode resultar em quarentenas, recolhas de produtos e proibições comerciais. Da mesma forma, uma prevenção eficaz protege a reputação da marca, evitando uma desconfiança irreversível por parte dos consumidores e limitando a responsabilidade legal grave para os produtores e distribuidores de alimentos.
O que é a Salmonella e por que razão é importante para a segurança alimentar.
A salmonela é uma bactéria que pode causar a salmonelose, uma infeção que afeta os seres humanos após a contaminação de alimentos ou do ambiente. Embora alguns serótipos sejam específicos do hospedeiro e persistam principalmente em determinadas espécies animais, a transmissão não se limita apenas aos ovos: a salmonela também pode ser transportada e disseminada através da carne de suíno.
Na Europa, a principal preocupação para os seres humanos reside normalmente nos ovos, a par dos produtos que os contêm, uma vez que constituem uma via de exposição mais comum. Nos animais, as aves podem muitas vezes não apresentar sintomas, exceto nas aves jovens, em que os sinais são mais evidentes, permitindo que a bactéria se propague silenciosamente nos bandos através do contacto, do ambiente, da ração, da água e das pragas.
O controlo começa na origem, na produção avícola. No entanto, embora a indústria avícola e de ovos tenha envidado grandes esforços, através de medidas melhoradas de higiene e biossegurança, para reduzir a Salmonella, as doenças associadas a aves contaminadas nem sempre diminuíram ao mesmo ritmo, sugerindo que fatores para além dos consumidores também podem desempenhar um papel.
A prevenção não é apenas um «problema das explorações avícolas»: é uma prioridade de saúde pública
A Salmonella Enteritidis e a Salmonella Typhimurium são as principais causas de infeções por salmonela no ser humano e estão frequentemente associadas a produtos avícolas, como os ovos. Em alguns países europeus, a prevalência destas estirpes em bandos de galinhas poedeiras mantém-se acima da meta da UE de 2%.
Os incidentes de segurança alimentar impulsionam a procura de cuidados de saúde; a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) estima que o encargo económico anual global da salmonelose humana possa atingir os três mil milhões de euros. Isto reforça a razão pela qual a prevenção deve ser tratada como uma responsabilidade partilhada ao longo de toda a cadeia de abastecimento.
Um controlo eficaz da infeção por Salmonella tem como objetivo:
● Proteger os consumidores através de ovos e produtos avícolas seguros
● Reduzir a pressão sobre os serviços de saúde e prevenir surtos evitáveis
● Apoiar os agricultores, reduzindo o risco de surtos que podem perturbar as suas operações, afetar a produtividade e criar desafios financeiros significativos, bem como stress e sobrecarga emocional
● Apoiar um abastecimento alimentar estável e manter a confiança dos consumidores
● Reforçar a segurança alimentar, mantendo as proteínas nutritivas acessíveis e disponíveis
Quando as medidas de prevenção são aplicadas de forma consistente, os produtores ajudam a manter um fluxo fiável de alimentos seguros e de alta qualidade, sustentando a confiança em todas as comunidades.
Construir um controlo duradouro da Salmonella: da vacinação às medidas de biossegurança
A vacinação contra a Salmonella, combinada com medidas robustas de biossegurança e higiene, ajuda a reduzir a colonização, a contaminação e a propagação horizontal e vertical da bactéria, contribuindo para a segurança alimentar global.
Para o controlo da Salmonella, os programas podem recorrer a diferentes abordagens vacinais, dependendo das necessidades de produção. Estes métodos incluem vacinas inativadas, frequentemente administradas por injeção, ou vacinas vivas administradas através da água de beber, concebidas para proporcionar proteção sistémica. Equipamento avançado e ferramentas de monitorização garantem uma distribuição ideal da vacina e uma elevada eficácia da imunização.
O momento certo é fundamental; a administração na primeira semana de vida é amplamente reconhecida como essencial para uma proteção eficaz e duradoura. Deve ser agendada durante períodos calmos, em bandos saudáveis e quando os fatores de stress ambientais são mínimos. Quando os calendários de vacinação não são seguidos corretamente, o risco de persistência da Salmonella pode aumentar.
Estes esforços estão em consonância com a abordagem «One Health», reconhecendo que uma ação coordenada em todo o setor avícola para reduzir a Salmonella ajuda a minimizar os riscos para a saúde humana, ao mesmo tempo que promove alimentos mais seguros, comunidades mais fortes e uma confiança duradoura na cadeia de abastecimento.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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