La physique des bonbons gélifiés
Des dizaines de combinaisons d'ingrédients et de stockage révèlent les facteurs qui rendent certains chewing-gums plus durs que d'autres et comment la formulation du produit influe sur la durée de conservation.
17.05.2023 -
Pour les bonbons gélifiés, la texture est peut-être encore plus importante que le goût. Mordre dans un bonbon dur et rassis est décevant, même s'il apporte encore une touche de douceur. La conservation des bonbons gélifiés dépend de leur formulation et de leur stockage, qui modifient tous deux la ...
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