Il consumo di pesce in Germania rimane stabile
Amburgo in testa
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Il consumo di pesce in Germania è rimasto stabile nel 2024: 12,8 chilogrammi pro capite. Mentre Amburgo ha registrato una forte crescita, il sud è rimasto indietro. I prezzi sono aumentati moderatamente, ma per molti consumatori l'origine del pesce è più importante del prezzo. I dati sul consumo di pesce nel 2024 sono stati pubblicati dal Fish Information Centre (FIZ) di Amburgo.
Che si tratti di salmone, aringhe o gamberetti: Il pesce e i frutti di mare restano i preferiti nei piatti tedeschi. Il consumo pro capite nel 2024 è stato di 12,8 chilogrammi (stima preliminare), rimanendo così al livello dell'anno precedente.
Il mercato ittico rimane stabile
Nel 2024 il mercato del pesce tedesco non ha mostrato grandi fluttuazioni. I prodotti surgelati (127.040 tonnellate) e il pesce fresco (75.209 tonnellate) sono stati ancora una volta particolarmente apprezzati. Il vincitore dell'anno è stato il pesce affumicato, con vendite in aumento del 2,3% (42.554 tonnellate). Anche il pesce in scatola ha registrato un leggero aumento (+0,5%), mentre i prodotti marinati hanno subito un lieve calo (-1,4%).
Le tipologie più richieste nel 2024:
- Salmone: quota di mercato del 22,6%.
- Pollock dell'Alaska: 19,8%.
- Tonno/bonito: 14,6 per cento
- Aringa: 11,0 percento
- Gamberi: 10,1 per cento
Prezzi inferiori alla media alimentare
Anche il pesce è diventato più costoso nel 2024, ma gli aumenti sono stati più moderati rispetto ai prodotti lattiero-caseari e ai cereali. L'indice dei prezzi si è attestato a 129,4 punti (base 2020 = 100) ed è quindi appena al di sotto della media generale di tutti i prodotti alimentari (133,2). Le conserve (7,69 euro/kg) e le marinate (8,28 euro/kg) sono risultate particolarmente economiche, mentre il pesce affumicato ha rappresentato la categoria premium con 21,55 euro/kg.
Dove acquistare: dominano i discount
I discount hanno rappresentato quasi la metà di tutti gli acquisti di pesce (circa il 50%). I supermercati e gli ipermercati detengono una quota di mercato del 40%, mentre le pescherie specializzate svolgono un ruolo minore, con poco meno del 4%.
Differenze regionali: Amburgo guadagna terreno
In termini di peso del prodotto, il consumo pro capite a livello nazionale è stato di 5,4 kg. Tuttavia, ci sono state differenze regionali:
- Amburgo ha raggiunto il valore massimo con 7,0 chilogrammi (+13,3% rispetto al 2023).
- Lo Schleswig-Holstein ha mantenuto la sua posizione di forza con 6,6 chilogrammi. Il Baden-Württemberg è rimasto in fondo alla classifica con 4,6 chilogrammi.
Confronto internazionale
Con un peso pro capite di 12,8 chilogrammi, la Germania è molto indietro nel confronto internazionale. I leader sono l'Islanda (85,4 kg), le Maldive (80 kg) e il Portogallo (53,6 kg).
L'origine è più importante del prezzo
Il prezzo non è stato il criterio decisivo per la maggior parte dei consumatori. Secondo l'analisi del FIZ, il 51% ha prestato attenzione all'origine e al metodo di pesca. Le informazioni obbligatorie sulla zona di pesca e sul Paese di produzione per i prodotti freschi, congelati e affumicati, nonché l'etichettatura aggiuntiva volontaria per i prodotti trasformati, hanno aumentato la trasparenza.
Uno studio su 266 prodotti ittici nel settore della vendita al dettaglio ha rivelato che le informazioni sulle specie sono riportate sul 90% delle confezioni, quelle sull'origine sull'87% e le certificazioni ambientali sul 64%.
Ciò ha permesso ai consumatori di prendere decisioni di acquisto consapevoli e sostenibili nel 2024.
Conclusioni
Il consumo di pesce in Germania è rimasto stabile nel 2024. Nonostante l'aumento dei prezzi degli alimenti, i consumatori hanno acquistato regolarmente pesce, soprattutto quello surgelato. Mentre Amburgo ha aumentato significativamente il suo appetito, alcuni paesi costieri tradizionali hanno perso slancio. Il fattore decisivo rimane: Informazioni trasparenti sull'origine e sull'etichettatura favoriscono un consumo consapevole e sostenibile.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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