La consommation de poisson reste stable en Allemagne
Hambourg en tête
Annonces
La consommation de poisson en Allemagne est restée stable en 2024 : 12,8 kilos ont été consommés par habitant. Alors que Hambourg a fortement progressé, le sud est resté à la traîne. Les prix ont augmenté modérément - mais pour de nombreux consommateurs, l'origine du poisson était plus importante que le prix. Le centre d'information sur le poisson (FIZ) de Hambourg vient de publier les chiffres de la consommation de poisson en 2024.
Qu'il s'agisse de saumon, de hareng ou de crevettes : Le poisson et les fruits de mer restent des éléments incontournables dans les assiettes allemandes. En 2024, la consommation par habitant était de 12,8 kilogrammes (estimation provisoire) et se situait donc au même niveau que l'année précédente.
Le marché du poisson reste stable
En 2024, le marché allemand du poisson n'a pas connu de grandes fluctuations. Les produits congelés (127 040 tonnes) et le poisson frais (75 209 tonnes) ont une nouvelle fois été particulièrement appréciés. Le gagnant de l'année a été le poisson fumé avec une augmentation des ventes de 2,3 pour cent (42.554 tonnes). Les conserves ont également connu une légère hausse (+0,5 pour cent), tandis que les produits marinés ont légèrement baissé (-1,4 pour cent).
Les espèces les plus populaires en 2024 :
- Saumon : 22,6 pour cent de part de marché
- Colin d'Alaska : 19,8 pour cent
- Thon/bonites : 14,6 pour cent
- Hareng : 11,0 pour cent
- Crevettes : 10,1 pour cent
Des prix inférieurs à la moyenne alimentaire
Le poisson a également augmenté en 2024, mais les hausses de prix ont été plus modérées que pour les produits laitiers ou les céréales. L'indice des prix était de 129,4 points (base 2020 = 100), soit juste en dessous de la moyenne générale de tous les produits alimentaires (133,2). Les conserves (7,69 EUR/kg) et les marinades (8,28 EUR/kg) étaient particulièrement bon marché, tandis que le poisson fumé constituait la catégorie haut de gamme avec 21,55 EUR/kg.
Lieux d'achat : les discounters dominent
Près de la moitié des achats de poisson ont été effectués dans des discounters (environ 50 pour cent). Les supermarchés et hypermarchés détenaient 40 % du marché, les poissonneries ne jouant qu'un rôle secondaire avec à peine 4 %.
Différences régionales : Hambourg progresse
En ce qui concerne le poids des produits, la consommation nationale par habitant était de 5,4 kilos. Des différences régionales sont toutefois apparues :
- Hambourg a atteint la valeur maximale avec 7,0 kilos (+13,3 pour cent par rapport à 2023).
- Le Schleswig-Holstein a maintenu sa forte position avec 6,6 kilos. Le Bade-Wurtemberg est resté en queue de peloton avec 4,6 kg.
Comparaison internationale
Avec 12,8 kilogrammes de poids de capture par habitant, l'Allemagne est nettement à la traîne en comparaison internationale. Les leaders sont l'Islande (85,4 kg), les Maldives (80 kg) et le Portugal (53,6 kg).
L'origine plus importante que le prix
Le prix n'était pas le critère déterminant pour la plupart des consommateurs. Selon l'analyse de FIZ, 51 % ont prêté attention à l'origine et à la méthode de pêche. Les indications de la zone de pêche ou du pays de production prescrites par la loi pour les produits frais, surgelés et fumés, ainsi que les marquages supplémentaires facultatifs pour les produits transformés, ont renforcé la transparence.
Une étude portant sur 266 produits de la mer vendus dans le commerce de détail a révélé que les indications d'espèce figuraient sur 90 % des emballages, les indications d'origine sur 87 % et les certifications environnementales sur 64 %.
Les consommateurs ont ainsi pu prendre des décisions d'achat conscientes et durables en 2024.
Conclusion
La consommation de poisson en Allemagne est restée stable en 2024. Malgré la hausse des prix des denrées alimentaires, les consommateurs ont régulièrement fait leurs emplettes - en particulier pour le poisson congelé. Alors que Hambourg a nettement augmenté son appétit, certains pays côtiers traditionnels ont perdu de leur dynamisme. L'élément décisif demeure : Des indications d'origine et d'étiquetage transparentes favorisent une consommation consciente et durable.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
Autres actualités du département economie & finances
