Affrontare il prossimo collo di bottiglia delle alternative lattiero-casearie
The Protein Brewery ottiene una sovvenzione di 2,3 milioni di euro per portare la polvere di micoproteine nutrienti di nuova generazione alle alternative casearie
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The Protein Brewery, insieme a un partner internazionale dell'industria alimentare, ha ottenuto una sovvenzione di 2,3 milioni di euro dal programma LIFE dell'UE per scalare e commercializzare Fermotein® da utilizzare nei prodotti alternativi ai latticini. L'ingrediente di punta Fermotein® è una polvere di micoproteine nutriente, minimamente lavorata e naturalmente ricca di proteine complete, fibre prebiotiche, micronutrienti essenziali e bioattivi.
Il programma LIFE dell'UE è lo strumento di finanziamento dell'Unione Europea per l'ambiente e l'azione per il clima, che sostiene progetti su scala pilota e dimostrativa che riducono in modo misurabile le emissioni di gas serra, accelerando al contempo l'introduzione sul mercato di tecnologie sostenibili.
Affrontare il prossimo collo di bottiglia delle alternative lattiero-casearie
Le alternative lattiero-casearie a base vegetale sono ampiamente riconosciute come un percorso per ridurre le emissioni di gas serra. Tuttavia, molti prodotti presenti sul mercato oggi sono ancora carenti dal punto di vista nutrizionale, del gusto e dell'accessibilità, limitando l'adozione da parte del mercato di massa e l'impatto a lungo termine. Questo progetto si rivolge direttamente a questa lacuna.
La Protein Brewery produce ingredienti alimentari innovativi attraverso la fermentazione della biomassa fungina - un processo unico ed efficiente dal punto di vista delle risorse che converte i funghi in un ingrediente alimentare denso di nutrienti, dal sapore neutro e dall'eccellente profilo ambientale. La missione dell'azienda è quella di rendere le proteine a prova di futuro, fornendo ingredienti che combinano una forte proposta nutrizionale, proprietà sensoriali interessanti e un'impronta ambientale significativamente ridotta.
Scalare Fermotein® per applicazioni reali
Nell'ambito del progetto, The Protein Brewery ottimizzerà e scalerà ulteriormente il suo processo di fermentazione per soddisfare i requisiti di gusto e funzionalità delle applicazioni alternative al latte, garantendo al contempo un impatto ambientale sostanzialmente inferiore rispetto alle fonti proteiche convenzionali.
Parallelamente, verrà condotto un lavoro di validazione delle applicazioni e del mercato con i principali attori del settore delle alternative casearie per dimostrare l'accettazione e la preferenza dei consumatori. Inoltre, studi mirati sulla salute analizzeranno i benefici nutrizionali e salutistici di Fermotein® quando applicato in prodotti alternativi ai latticini.
"Questa sovvenzione accelererà enormemente la scalabilità del nostro innovativo ingrediente Fermotein®, contribuendo in modo significativo a migliorare la sostenibilità e la nutrizione dell'importante mercato delle alternative casearie", afferma Gilbert Verschelling, CTO di The Protein Brewery.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
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