S'attaquer au prochain goulot d'étranglement des alternatives laitières
The Protein Brewery obtient une subvention de 2,3 millions d'euros pour introduire une poudre de mycoprotéines nutritives de nouvelle génération dans les produits laitiers de substitution
The Protein Brewery, en collaboration avec un partenaire international de l'industrie alimentaire, a reçu une subvention de 2,3 millions d'euros du programme LIFE de l'UE pour développer et commercialiser Fermotein® en vue de son utilisation dans les produits laitiers alternatifs. L'ingrédient phare Fermotein® est une poudre de mycoprotéines nutritive, peu transformée et naturellement riche en protéines complètes, en fibres prébiotiques, en micronutriments essentiels et en bioactifs.
Le programme LIFE de l'UE est l'instrument de financement de l'Union européenne pour l'environnement et l'action climatique. Il soutient des projets à l'échelle pilote et de démonstration qui réduisent de manière mesurable les émissions de gaz à effet de serre tout en accélérant le déploiement de technologies durables sur le marché.
S'attaquer au prochain goulot d'étranglement des produits laitiers de substitution
Les produits laitiers de substitution à base de plantes sont largement reconnus comme un moyen de réduire les émissions de gaz à effet de serre. Toutefois, de nombreux produits commercialisés aujourd'hui ne sont pas à la hauteur sur le plan de la nutrition, du goût et de l'accessibilité financière, ce qui limite l'adoption par le grand public et l'impact à long terme. Ce projet vise directement à combler cette lacune.
La Protein Brewery produit des ingrédients alimentaires innovants grâce à la fermentation de la biomasse fongique - un processus unique et économe en ressources qui convertit les champignons en un ingrédient alimentaire riche en nutriments, au goût neutre et à l'excellent profil environnemental. La mission de l'entreprise est d'assurer l'avenir des protéines en fournissant des ingrédients qui combinent une forte proposition nutritionnelle, des propriétés sensorielles attrayantes et une empreinte environnementale considérablement réduite.
Mise à l'échelle de Fermotein® pour des applications réelles
Dans le cadre du projet, The Protein Brewery optimisera et mettra à l'échelle son processus de fermentation afin de répondre aux exigences gustatives et fonctionnelles des applications alternatives aux produits laitiers, tout en réduisant considérablement l'impact sur l'environnement par rapport aux sources de protéines conventionnelles.
Parallèlement, des travaux de validation des applications et du marché seront menés avec des acteurs clés du secteur des substituts de produits laitiers afin de démontrer l'acceptation et la préférence des consommateurs. En outre, des études de santé ciblées examineront les avantages nutritionnels et sanitaires de la Fermotein® lorsqu'elle est utilisée dans des produits laitiers de substitution.
"Cette subvention accélérera considérablement la mise à l'échelle de notre ingrédient révolutionnaire Fermotein®, contribuant de manière significative à l'amélioration de la durabilité et de la nutrition de l'important marché des produits laitiers de substitution", déclare Gilbert Verschelling, directeur technique de The Protein Brewery.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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