Abordar o próximo estrangulamento nas alternativas aos produtos lácteos
The Protein Brewery obtém uma subvenção de 2,3 milhões de euros para introduzir a próxima geração de micoproteínas em pó nutritivas nas alternativas aos produtos lácteos
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A The Protein Brewery, juntamente com um parceiro internacional da indústria alimentar, recebeu uma subvenção de 2,3 milhões de euros do Programa LIFE da UE para ampliar e comercializar Fermotein® para utilização em produtos lácteos alternativos. O ingrediente principal Fermotein® é uma micoproteína em pó nutritiva, minimamente processada e naturalmente rica em proteínas completas, fibras prebióticas e micronutrientes e bioactivos essenciais.
O Programa LIFE da UE é o instrumento de financiamento da União Europeia para o ambiente e a ação climática, apoiando projectos à escala piloto e de demonstração que reduzem de forma mensurável as emissões de gases com efeito de estufa, ao mesmo tempo que aceleram a implantação de tecnologias sustentáveis no mercado.
Abordando o próximo gargalo nas alternativas aos laticínios
As alternativas aos produtos lácteos à base de plantas são amplamente reconhecidas como um caminho para reduzir as emissões de gases de efeito estufa. No entanto, muitos dos produtos atualmente no mercado ainda não são suficientemente nutritivos, saborosos e acessíveis - limitando a adoção pelo mercado de massas e o impacto a longo prazo. Este projeto visa diretamente essa lacuna.
A Protein Brewery produz ingredientes alimentares inovadores através da fermentação de biomassa fúngica - um processo único e eficiente em termos de recursos que converte os fungos num ingrediente alimentar rico em nutrientes com sabor neutro e excelente perfil ambiental. A missão da empresa é preparar as proteínas para o futuro, fornecendo ingredientes que combinem uma forte proposta nutricional, propriedades sensoriais apelativas e uma pegada ambiental significativamente reduzida.
Escalonamento de Fermotein® para aplicações no mundo real
No âmbito do projeto, a The Protein Brewery irá otimizar e dimensionar ainda mais o seu processo de fermentação para satisfazer os requisitos funcionais e de sabor das aplicações alternativas aos produtos lácteos, ao mesmo tempo que proporciona um impacto ambiental substancialmente menor em comparação com as fontes de proteína convencionais.
Paralelamente, serão realizados trabalhos de validação de aplicações e de mercado com os principais intervenientes no sector das alternativas aos produtos lácteos para demonstrar a aceitação e a preferência dos consumidores. Além disso, estudos de saúde direcionados investigarão os benefícios nutricionais e de saúde da Fermotein® quando aplicada em produtos lácteos alternativos.
"Esta subvenção irá acelerar tremendamente a expansão do nosso ingrediente inovador Fermotein®, contribuindo significativamente para melhorar a sustentabilidade e a nutrição do importante mercado de alternativas aos produtos lácteos", diz Gilbert Verschelling", CTO da The Protein Brewery.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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