Un test condotto dalla NDR rivela la presenza di larve, vermi e plastica nei prodotti a base di funghi porcini acquistati al supermercato

Gli esperti di funghi hanno riscontrato gallerie scavate dai vermi e strati di tubuli di colore verde oliva nei funghi surgelati dei marchi EDEKA e Niklas

20.10.2026 - La rivista dei consumatori “Markt” dell’emittente NDR ha fatto analizzare diversi prodotti a base di funghi porcini acquistati al supermercato: funghi porcini surgelati, una pizza ai funghi porcini e funghi porcini secchi. Il risultato è allarmante: in quasi tutti i prodotti testati sono stati ...

Un nuovo metodo di analisi consente un controllo di qualità preciso dei probiotici

Laddove i terreni di coltura non danno risultati, l’Istituto BAV conta direttamente i probiotici

06.10.2026 - Il metodo fornisce risultati affidabili entro un massimo di 48 ore, anche nei casi in cui i metodi di coltura tradizionali raggiungono i propri limiti. I probiotici stanno acquisendo sempre maggiore importanza come componente dell’alimentazione di molte persone. Con l’aumentare dei requisiti in ...

LGL ha testato 262 prodotti per il barbecue: il 97% non ha presentato alcuna irregolarità

I prodotti vegetariani e vegani hanno superato tutti i test; per quanto riguarda la carne marinata, sono state riscontrate alcune carenze igieniche isolate

08.09.2026 - Anche la fine dell’estate offre ancora giornate di bel tempo e quindi qualche occasione per accendere il barbecue. Ma è possibile mettere sulla griglia salsicce, carne e formaggio senza preoccupazioni? L’Ufficio Bavarese per la Salute e la Sicurezza Alimentare (LGL) si è posto questa domanda e ...

Latte di scarafaggio, proboscide di zanzara come ugello per la stampa 3D e mutande sepolte come bioindicatore

Bizzarro, ma geniale: i premi Ig Nobel 2026 assegnati a Zurigo

07.09.2026 - Gli Ig Nobel, premi assegnati ogni anno a lavori di ricerca che “fanno prima ridere e poi riflettere”, si sono tenuti quest’anno – secondo il conteggio degli organizzatori, coerentemente illogico – per la “36ª prima” volta. Organizzata dalla rivista satirica Annals of Improbable Research in ...

L'allevamento avicolo industriale sta accelerando la diffusione di una grave malattia di origine alimentare

03.08.2026 - Un nuovo studio condotto dall’Ineos Oxford Institute for antimicrobial research dell’Università di Oxford rivela che l’allevamento industriale di pollame ha determinato un aumento di oltre 100 volte nella diffusione del Campylobacter, consentendo ai ceppi che un tempo circolavano tra gli uccelli ...

Sviluppo di aromi per formaggi a base vegetale

Alternative al formaggio: gusto, consistenza e valore nutrizionale devono ancora essere migliorati

03.08.2026 - Le alternative vegane al formaggio stanno diventando sempre più popolari, con il risultato che sul mercato si registra un’offerta sempre più ampia di varianti di prodotto. Tuttavia, gli ingredienti, la consistenza e il gusto dei prodotti sono spesso oggetto di critiche. Il processo di produzione ...

Un peptide isolato da una rana del Cerrado aumenta la durata di conservazione delle fragole

Uno studio dimostra che la molecola preserva la consistenza del frutto senza alterarne il sapore e presenta un potenziale come trattamento post-raccolta

27.07.2026 - Cinque minuti. Questo è il tempo per cui le fragole Oso Grande sono rimaste a contatto con il peptide Ctx(Ile21)-Ha – una molecola isolata da una rana originaria del Cerrado brasiliano – negli esperimenti condotti in Brasile dagli scienziati del campus di Tupã dell’Università Statale di San Paolo ...

Il biochar ricavato dai rami di gelso rafforza la salute dell'apparato digerente dei pesci, migliorando al contempo la qualità dell'acqua negli allevamenti ittici

20 g di biochar per kg di mangime hanno ridotto l'azoto ammoniacale del 49%, senza influire sulla crescita o sul tasso di sopravvivenza dei pesci.

14.07.2026 - L'aggiunta di quantità moderate di biochar ricavato da rami di gelso di scarto al mangime per pesci potrebbe rappresentare un modo pratico per favorire la salute intestinale e ridurre i composti azotati nocivi nelle acque di acquacoltura, secondo un nuovo studio condotto sul persico trota. I ...

Igiene in cucina quando si maneggiano le uova: non solo a Pasqua

31.03.2026 - Salmonella e Campylobacter sono relativamente frequenti in natura. Nonostante i severi controlli, continuano a comparire negli allevamenti in cui si producono le uova. Le stesse galline ovaiole spesso non sono nemmeno malate. Tuttavia, sono portatrici degli agenti patogeni in questione e talvolta ...

Come trasformare l'acqua in vino, con l'uva passa

I ricercatori dell'Università di Kyoto dimostrano che l'antico metodo di vinificazione funziona

28.11.2025 - È sorprendente rendersi conto di quanto fossero innovativi i nostri antenati nella produzione di alimenti e bevande prima della scienza e della tecnologia moderne. Senza comprenderli o isolarli, i popoli antichi utilizzavano lieviti come il Saccharomyces cerevisiae, la specie principale alla base ...