Essen Sie lieber braunen Reis oder weißen Reis?

Der Verzehr von braunem Reis erhöht die Arsenexposition im Vergleich zu weißem Reis

16.04.2025 - Egal, ob Sie Reis im Supermarkt kaufen oder im Restaurant eine Beilage dazu bestellen, bevorzugen Sie braunen oder weißen Reis? Oder entscheiden Sie sich ausschließlich für braunen Reis, weil Sie sich gesünder ernähren wollen, da brauner Reis mehr Nähr- und Ballaststoffe enthält? Nun, die Antwort ...

Farbveränderungstest zum schnellen Nachweis von Salmonellen

10.12.2024 - Eine Gruppe von Chemikern an der University at Albany hat eine neue Methode zum schnellen Nachweis von Salmonellen entwickelt. Der Test besteht aus einem Papierstreifen, der sich bei Anwesenheit des Bakteriengenoms verfärbt und ein schnelles Screening auf Salmonellen in Lebensmitteln ermöglicht. ...

Neue Strategien zur Bekämpfung der Biofilmbildung in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit

24.09.2024 - Ein Forschungsteam zeigt, dass die Bildung von Biofilmen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, in der Lebensmittelversorgungskette eine große Herausforderung darstellt, da sie eine Umgebung für schädliche Bakterien bieten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen und ...

Pestizide in Lebensmitteln: Jenseits der Oberfläche

08.08.2024 - Pestizide und Herbizide sind für die weltweite Ernährungssicherheit von entscheidender Bedeutung, doch können diese Stoffe für Menschen, die sie unwissentlich aufnehmen, ein Sicherheitsrisiko darstellen. Der Schutz der menschlichen Gesundheit erfordert daher empfindliche Analysemethoden, um ...

Infektiöses H5N1-Influenzavirus in Rohmilch geht bei Wärmebehandlung schnell zurück

18.06.2024 - Die Menge infektiöser H5N1-Influenzaviren in Rohmilch ging bei einer Laboruntersuchung, die von Wissenschaftlern des National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID), das zu den National Institutes of Health gehört, durchgeführt wurde, durch Wärmebehandlung rasch zurück. Allerdings ...

Entwicklung einer Beschichtung für krankheitsfreie Produkte

22.02.2024 - Dr. Mustafa Akbulut, Professor für Chemieingenieurwesen, hat sich mit dem Professor für Gartenbauwissenschaften Luis Cisneros-Zevallos zusammengetan, um länger haltbare, bakterienfreie Produkte zu entwickeln. Laut Akbuluts aktueller Veröffentlichung in der Zeitschrift Current Research in Food ...

Frischfleisch: Neuer Biosensor bestimmt präzise und effizient die Frische von Fleisch

Biosensor mit poröser Graphenelektrode und Zinkoxid-Nanopartikeln identifiziert Alterungsnebenprodukte in Fleisch

21.02.2024 - Die Frische von Tierfleisch ist eine wesentliche Eigenschaft, die für seine Qualität und Sicherheit entscheidend ist. Dank fortschrittlicher Technologien, die Lebensmittel über längere Zeiträume konservieren können, kann Fleisch rund um den Globus transportiert und noch lange nach dem Tod eines ...

Bakterientest für Rohmilch aus ökologischem Anbau erfordert möglicherweise mehr Präzision

09.02.2024 - Lebensmittelwissenschaftler aus Cornell haben gezeigt, dass ein Standard-Qualitätstest für Bio-Rohmilch nicht ausreicht, um zwischen bestimmten Bakteriengruppen zu unterscheiden. Ihre Arbeit wurde am 20. Januar im Journal of Dairy Science veröffentlicht . "Die Prüfung von Milch sollte keine ...

Verwirrung bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Datum

20.12.2023 - Die Verwendung von Etiketten mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum wie "Verwendbar bis" und "Mindestens haltbar bis" verwirrt die Verbraucher und führt dazu, dass viele Amerikaner Lebensmittel wegwerfen, die sicher zu essen oder zu spenden sind, so der Consumer Food Insights Report vom November ...

Gourmet oder Imitation?

Neue Technik deckt Lebensmittelbetrug auf

07.08.2023 - Wenn Sie für handwerklich hergestellte Lebensmittel - Schweizer Greyerzer Käse, Bio-Vanilleextrakt, italienischen Prosciutto - Geld ausgeben, haben Sie dann das bekommen, wofür Sie bezahlt haben? Angesichts der Tatsache, dass der weltweite Lebensmittelbetrug auf 40 Milliarden Dollar pro Jahr ...