El Instituto Terasaki de Innovación Biomédica anuncia una empresa derivada de carne cultivada

Una empresa presenta un enfoque único de la carne producida de forma sostenible

26.06.2023 - Estados Unidos

El Instituto Terasaki de Innovación Biomédica (TIBI) se complace en presentar su primera empresa derivada, Omeat, una organización dedicada a la tecnología para la producción sostenible de carne de vacuno y otras carnes a escala mundial. Omeat produce carne cultivada, utilizando métodos rentables, humanos y eficientes para recoger factores regenerativos para el cultivo de células de vacas sanas y vivas.

La tecnología Omeat fue concebida y desarrollada inicialmente por científicos del TIBI hace cuatro años, bajo la dirección del director y consejero delegado del TIBI, el doctor Ali Khademhosseini, un ingeniero de tejidos de renombre mundial. El interdisciplinario Instituto Terasaki, que se esfuerza por encontrar soluciones a retos sanitarios y medioambientales críticos, aprovechó su experiencia en ingeniería de tejidos y técnicas de cultivo celular para desarrollar innovaciones clave en la tecnología de la carne cultivada. Entre ellas, la utilización de microportadores únicos para diferenciar cultivos celulares y el uso de una alternativa al suero fetal bovino en sus medios de crecimiento, mucho más barato, disponible y fácil de preparar.

Estas innovaciones abordan algunos de los mayores retos de la producción estándar de carne de vacuno, que actualmente se lleva a cabo con costes muy perjudiciales para el medio ambiente. Los estudios han demostrado que las fuentes alternativas de carne, como la carne cultivada a partir de células animales, producen un 92% menos de calentamiento global, un 93% menos de contaminación atmosférica y utilizan hasta un 95% menos de tierra y un 78% menos de agua que con los métodos convencionales de producción de carne.

Omeat ha dado un paso más al establecer una granja sostenible con rebaños de vacas criadas en libertad como fuente biológica para su producción de carne, reduciendo aún más su huella medioambiental. También están trabajando para mejorar la escalabilidad con el fin de reducir costes y minimizar los recursos aún más a medida que llevan más productos a las masas.

Como demuestran los estudios, la demanda pública de carne picada es la más alta entre los productos cárnicos cultivados, por lo que la carne de Omeat satisface la mayor necesidad del consumidor entre los productos cárnicos. Además, la tecnología Omeat es lo suficientemente versátil como para producir cualquier tipo de carne, como cerdo, pollo o pescado, y también puede establecerse en granjas y ranchos ya existentes.

"Nuestra primera empresa derivada está bien encaminada hacia el éxito y satisface tanto las necesidades medioambientales como las de los consumidores de una forma revolucionaria", afirma el Dr. Khademhosseini. "Con nuestras múltiples plataformas de investigación en el TIBI, esperamos crear otras empresas derivadas que aborden los mayores retos sanitarios y medioambientales".

En la actualidad, Omeat está construyendo una planta piloto y ampliando rápidamente su equipo con vistas a su comercialización. Paralelamente, la empresa mantiene conversaciones directas con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para obtener la aprobación reglamentaria.

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