Nestlé e IBM sfruttano l'AI e la deep tech per sbloccare nuove innovazioni nel campo del packaging
Nestlé R&D sta collaborando con IBM Research per sviluppare nuovi strumenti che sfruttano la potenza dell'intelligenza artificiale e della deep tech per dare vita a innovazioni rivoluzionarie. Questa collaborazione di ricerca ha portato allo sviluppo di uno strumento di intelligenza artificiale generativa in grado di identificare nuovi materiali di imballaggio ad alta barriera.
Nestlé
Packaging aiuta a proteggere gli alimenti e le bevande e a prevenire gli sprechi alimentari. Nestlé sta riducendo costantemente l'uso di plastica vergine, sperimentando l'uso di materiali alternativi e di nuove tecnologie e passando a soluzioni monomateriali e cartacee riciclabili. L'identificazione di nuovi materiali di confezionamento che soddisfino le esigenze funzionali di ciascun prodotto, garantendo al contempo la sicurezza e la qualità degli alimenti, è spesso meticolosa. In alcuni casi, ciò richiede anni di ricerca.
Gli scienziati di Nestlé e IBM hanno sfruttato tecniche di elaborazione basate sull'intelligenza artificiale per costruire una base di conoscenza dei materiali noti a partire da documenti pubblici e proprietari. Successivamente, il team ha messo a punto un modello di linguaggio chimico adatto allo scopo su questo corpus curato, consentendogli di apprendere la rappresentazione delle strutture molecolari. Utilizzando questa conoscenza, i team hanno sfruttato il trasformatore di regressione2 recentemente sviluppato da IBM Research per apprendere la correlazione tra le caratteristiche strutturali molecolari chiave e le proprietà fisico-chimiche risultanti. Il modello risultante è ora in grado di proporre materiali di imballaggio ad alta barriera completamente nuovi, in grado di proteggere i prodotti sensibili dall'umidità, dagli sbalzi di temperatura e dall'ossigeno.
Nestlé utilizzerà questa nuova tecnologia per identificare i futuri materiali di imballaggio, tenendo conto di costi, riciclabilità e funzionalità.
Stefan Palzer, Chief Technology Officer di Nestlé: "Questo nuovo modello linguistico basato sull'intelligenza artificiale, sviluppato in collaborazione con IBM Research, illustra come Nestlé stia guidando la trasformazione digitale nel settore alimentare e delle bevande. In futuro, questa tecnologia rivoluzionaria potrebbe essere utilizzata per ottimizzare lo sviluppo di soluzioni di packaging più sostenibili in tutte le categorie di prodotti"
Alessandro Curioni, VP Europa e Africa di IBM Research: "Siamo convinti che l'IA generativa continuerà a sconvolgere le scoperte scientifiche, influenzando il core business di tutte le industrie basate sulla conoscenza, consentendo una differenziazione critica e una crescita sostenibile"
Nestlé continua a sfruttare l'IA, l'apprendimento automatico, la scienza dei dati e l'automazione per supportare l'innovazione e aiutare a gestire le complessità. Ad esempio, Nestlé ha sviluppato uno strumento di ottimizzazione delle ricette che utilizza algoritmi avanzati per aiutare gli sviluppatori di prodotti a gestire meglio i compromessi tra ingredienti, nutrizione, costi e sostenibilità, soddisfacendo al contempo le aspettative dei consumatori. L'azienda utilizza anche gemelli digitali di attrezzature e linee di produzione per ottimizzare i processi produttivi e ha sviluppato strumenti digitali per offrire soluzioni nutrizionali personalizzate per persone e animali domestici.
Nestlé ha recentemente annunciato la creazione di un nuovo centro di ricerca e sviluppo per la deep tech, una novità assoluta nel settore alimentare e nutrizionale. Il nuovo centro esaminerà, testerà e svilupperà nuove generazioni di sensori, robot, sistemi di codifica, IA ad alte prestazioni e soluzioni di realtà virtuale/mista per aumentare l'efficienza della ricerca, dell'innovazione e delle operazioni.
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