Maya Rajasekharan, conseillère principale, Développement de programmes stratégiques à l'Alliance de Bioversity International et du Centre international d'agriculture tropicale (CIAT), affirme que l'alimentation est le plus grand déterminant de la santé et des maladies humaines au cours de la vie, et pourtant une compréhension complète de la composition de ce que nous mangeons reste inconnue. En outre, la découverte des profils biochimiques et des composés bioactifs des aliments ouvre de nouvelles perspectives pour la santé humaine, l'agriculture durable et une meilleure nutrition.
Il existe plus de 26 000 substances biochimiques distinctes et définissables dans les aliments, mais les bases de données sur la composition des aliments et la recherche ne portent que sur environ 150 d'entre elles, ce qui signifie qu'il y a encore beaucoup de "matière noire nutritionnelle" dans les aliments que nous consommons chaque jour.
Dans l'article intitulé "Foodomics : A Data-Driven Approach to Revolutionize Nutrition and Sustainable Diets, publié en mai 2022, les chercheurs soulignent le potentiel de la "Foodomique", l'application de la technologie omique pour caractériser et quantifier les biomolécules afin d'améliorer le bien-être.
La foodomique est la discipline qui consiste à étudier les aliments et la nutrition par l'application de technologies omiques avancées telles que la génomique, la transcriptomique, la protéomique et la métabolomique.
Ils exposent également les fondements et les premiers fruits de l'initiative "Periodic Table of Food ", qui vise à développer et à utiliser des kits de spectrométrie de masse à faible coût, des outils d'analyse basés sur le cloud et une base de données publique d'analyse quantitative et qualitative des aliments les plus importants dans le monde.
"Aujourd'hui, l'analyse ciblée d'un ensemble complet de nutriments dans un aliment est une entreprise coûteuse, avec des coûts pouvant atteindre 50 000 dollars pour les essais réglementaires", a déclaré Rajasekharan. "Les nouvelles technologies analytiques peuvent faire baisser le coût de l'analyse, de la même manière que le coût de l'analyse génomique a baissé avec les technologies avancées."
Des outils foodomiques moins coûteux ouvriront de nouvelles possibilités, notamment la démocratisation des technologies pour une utilisation plus large dans le monde.
''La création de la prochaine génération d'une base de données mondiale complète sur la composition des aliments ouvrira de nouveaux champs de recherche reliant l'agriculture, la nutrition et la santé'', a déclaré M. Rajasekharan.
Le Dr Selena Ahmed, directrice mondiale de l'initiative "Tableau périodique des aliments " pour l'American Heart Association, et auteur principal du document, a déclaré que le document lui-même offre une vision du rôle de la foodomique en tant qu'approche axée sur les données pour offrir des solutions aux défis du système alimentaire .
Selon M. Ahmed, l'American Heart Association collabore avec l'Alliance pour diriger la gestion de la PTFI, qui vise à évaluer de manière exhaustive ce que contiennent les aliments à l'aide de méthodes analytiques robustes et normalisées.
"L'AHA apporte son expertise dans le domaine de la santé humaine en mettant l'accent sur des solutions préventives liées au mode de vie, fondées sur une science rigoureuse, et l'expertise de l'AHA complète celle de l'Alliance de Bioversity et du CIAT en tant que leader de la recherche agricole", dit-elle, ajoutant que le partenariat entre l'AHA et l'Alliance représente une collaboration innovante qui brise les silos traditionnels - le genre de collaboration nécessaire pour développer des solutions transformatrices à nos systèmes alimentaires défaillants.
"Alors que les cent dernières années de l'histoire de l'agriculture se sont concentrées sur les rendements et les calories, la foodomique permet de se concentrer sur la qualité des récoltes et des aliments en fonction de leur composition.
Ahmed, "L'accès à cette qualité alimentaire est essentiel pour soutenir la sécurité nutritionnelle , en particulier dans les communautés les plus vulnérables au niveau mondial qui sont confrontées à l'insécurité alimentaire et aux disparités en matière de santé."
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