Une étude mondiale établit un lien entre la consommation d'aliments ultra-transformés et les décès prématurés évitables
Des résultats publiés dans l'American Journal of Preventive Medicine appuient un appel en faveur d'une révision des recommandations alimentaires et des politiques publiques afin de réduire la charge de morbidité dans tous les pays
Une étude analysant les données d'enquêtes alimentaires représentatives au niveau national et les données de mortalité de huit pays (Australie, Brésil, Canada, Chili, Colombie, Mexique, Royaume-Uni et États-Unis) montre que les décès prématurés attribuables à la consommation d'aliments ultra-transformés (PUF) augmentent de manière significative en fonction de leur part dans l'apport énergétique total des individus. Cette nouvelle étude, parue dans l'American Journal of Preventive Medicine, publié par Elsevier, renforce l'appel à une action mondiale pour réduire la consommation d'UPF, soutenue par des politiques réglementaires et fiscales qui favorisent des environnements plus sains.
Image symbolique
computer generated picture
Les UPF sont des formulations industrielles prêtes à consommer ou à chauffer, fabriquées à partir d'ingrédients extraits d'aliments ou synthétisés en laboratoire, dont la composition ne comprend que peu ou pas d'aliments entiers. Ils remplacent progressivement les aliments traditionnels et les repas préparés à partir d'ingrédients frais et peu transformés.
Eduardo Augusto Fernandes Nilson, DSc, Fondation Oswaldo Cruz (Fiocruz), Brésil, chercheur principal de l'étude, déclare : "Les UPF affectent la santé au-delà de l'impact individuel d'une teneur élevée en nutriments critiques (sodium, graisses trans et sucre) en raison des modifications apportées aux aliments au cours de la transformation industrielle et de l'utilisation d'ingrédients artificiels, notamment de colorants, d'arômes artificiels et d'ingrédients de synthèse, L'évaluation des décès, toutes causes confondues, associés à la consommation de FUP permet donc une estimation globale de l'effet de la transformation industrielle des aliments sur la santé."
Alors que les études précédentes se concentraient sur des facteurs de risque alimentaires spécifiques plutôt que sur les habitudes alimentaires, l'étude actuelle a modélisé des données provenant d'enquêtes alimentaires représentatives au niveau national et des données de mortalité de huit pays (Australie, Brésil, Canada, Chili, Colombie, Mexique, Royaume-Uni et États-Unis) pour établir un lien entre les habitudes alimentaires, compte tenu de l'étendue et de l'objectif de la transformation industrielle des aliments, et les décès toutes causes confondues.
Le Dr Nilson explique : "Nous avons d'abord estimé une association linéaire entre la part de FUP dans l'alimentation et la mortalité toutes causes confondues, de sorte que chaque augmentation de 10 % de la part de FUP dans l'alimentation accroît de 3 % le risque de décès toutes causes confondues. Ensuite, en utilisant les risques relatifs et les données de consommation alimentaire pour tous les pays (allant de 15 % de l'apport énergétique total en Colombie à plus de 50 % des calories aux États-Unis), nous avons construit un modèle qui estime que le pourcentage de décès prématurés évitables toutes causes confondues dû à la consommation de FPS peut varier de 4 % dans les pays où la consommation de FPS est plus faible à près de 14 % dans les pays où la consommation de FPS est la plus élevée. Par exemple, en 2018, 124 000 décès prématurés étaient attribuables à la consommation de FPS aux États-Unis".
Une consommation élevée de FPS a été associée à 32 maladies différentes, dont les maladies cardiovasculaires, l'obésité, le diabète, certains types de cancer et la dépression. Pour la première fois, cette étude a estimé le poids de la consommation d'UPF sur les décès prématurés toutes causes confondues dans différents pays, montrant que la mortalité attribuable est significative dans tous les contextes et que la prise en compte de la consommation d'UPF devrait être une priorité mondiale en matière de nutrition publique.
Le Dr Nilson note : "Il est préoccupant de constater que, alors que dans les pays à revenu élevé la consommation de FPS est déjà élevée mais relativement stable depuis plus d'une décennie, dans les pays à revenu faible et moyen la consommation a continuellement augmenté, ce qui signifie que si la charge attribuable est actuellement plus élevée dans les pays à revenu élevé, elle s'accroît dans les autres pays. Cela montre qu'il est urgent de mettre en place des politiques qui découragent la consommation de FUP à l'échelle mondiale, en promouvant des modes d'alimentation traditionnels basés sur des aliments frais locaux et peu transformés".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Autres actualités du département science
