Quel rôle jouent les aliments ultra-transformés dans les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux ?
"La sensibilisation est le premier pas vers la prévention
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Les aliments ultra-transformés sont des produits modifiés industriellement et chargés de graisses, de sucres, d'amidons, de sels et d'additifs chimiques tels que les émulsifiants. Des sodas aux snacks en passant par les viandes transformées, ces aliments sont dépourvus de nutriments naturels. Les UPF introduisent de nombreux ingrédients que notre corps n'a jamais rencontrés. Aux États-Unis, les UPF représentent aujourd'hui près de 60 % de l'alimentation des adultes et 70 % de celle des enfants.
Des études antérieures ont montré que les personnes qui consomment de grandes quantités de FPS présentent des risques plus élevés de syndrome métabolique, une constellation de surpoids et d'obésité, d'hypertension, de dyslipidémie et de résistance à l'insuline, ainsi que des niveaux accrus de protéine C-réactive à haute sensibilité, un marqueur sensible de l'inflammation et un prédicteur précis des futures maladies cardiovasculaires (MCV), qui se composent principalement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux (AVC). Toutefois, les données sont rares pour déterminer si les personnes qui consomment des quantités élevées de FPS présentent des risques accrus de maladies cardiovasculaires.
La consommation de FPS étant en hausse et les MCV demeurant l'une des principales causes de décès aux États-Unis et augmentant dans le monde entier, il est plus urgent que jamais de comprendre le lien entre les deux, car les découvertes pourraient avoir de profondes répercussions sur les soins aux patients et sur la santé du grand public.
Des chercheurs du Charles E. Schmidt College of Medicine de la Florida Atlantic University ont étudié ce lien possible en examinant les données de l'enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition (National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES). Les résultats de l'étude, publiés dans The American Journal of Medicine, sont encore plus inquiétants pour les personnes qui consomment de grandes quantités d'UPF.
"Les résultats de notre étude, basée sur un vaste échantillon national représentatif de 4 787 adultes américains, montrent que ceux qui consomment le plus d'UPF présentent un risque statistiquement significatif et cliniquement important de 47 % plus élevé de maladie cardiovasculaire", a déclaré Charles H. Hennekens, M.D., FACPM, FACC, auteur principal, premier professeur Sir Richard Doll de médecine et de médecine préventive, et conseiller académique principal, FAU Schmidt College of Medicine. "Ces résultats ont des implications majeures pour la recherche future ainsi que pour les soins cliniques et les politiques publiques.
Les chercheurs ont analysé les données de l'étude NHANES, qui recueille des informations sur la santé, l'alimentation et le mode de vie auprès d'un large échantillon aléatoire d'adultes américains. Ils ont analysé les 4 787 participants âgés de 18 ans et plus entre 2021 et 2023 qui avaient au moins un jour de relevés alimentaires détaillés et des informations sur les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Les participants ont rapporté tout ce qu'ils ont mangé pendant deux jours, et les chercheurs ont calculé quel pourcentage des calories totales de chaque personne provenait des UPF, en utilisant un système validé et largement utilisé qui classe les aliments. Les personnes ont ensuite été regroupées en quatre catégories, allant d'un apport alimentaire à FUP faible à un apport alimentaire à FUP élevé.
L'étude s'est concentrée sur les maladies cardiovasculaires, définies comme des antécédents déclarés de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Les chercheurs ont également pris en compte des facteurs tels que l'âge, le sexe, la race et l'origine ethnique, le tabagisme et le revenu. L'âge moyen des participants était de 55 ans et 55,9 % d'entre eux étaient des femmes. Après ajustement de ces facteurs de confusion, les personnes se situant dans le quartile le plus élevé de l'apport en UPF présentaient un risque statistiquement significatif et cliniquement important de 47 % plus élevé de MCV par rapport à celles se situant dans le quartile le plus bas.
Les chercheurs notent que la sensibilisation croissante du public et le changement de politique concernant les UPF pourraient ressembler à ce qui s'est passé pour le tabac au siècle dernier. Tout comme il a fallu des décennies pour que les dangers de la cigarette soient largement reconnus, il faudra probablement du temps pour changer les habitudes de consommation des FPS, compte tenu de l'influence des multinationales qui dominent le marché. Dans le même temps, de nombreuses personnes se heurtent à des obstacles réels pour accéder à des options plus saines, ce qui souligne la nécessité d'une approche plus large en matière de santé publique.
"La lutte contre les UPF n'est pas qu'une question de choix individuels ; il s'agit de créer des environnements où l'option saine est la plus facile", a déclaré M. Hennekens. "Les conseils cliniques et l'éducation à la santé publique sont nécessaires pour rendre les aliments nutritifs accessibles et abordables pour tous.
Les chercheurs s'intéressent également aux taux croissants de cancer colorectal aux États-Unis, en particulier chez les jeunes adultes, car les facteurs de risque sont similaires à ceux des maladies cardiovasculaires.
"La consommation croissante de FUP peut être un facteur contributif, au même titre que d'autres influences alimentaires et de mode de vie qui affectent une gamme de maladies gastro-intestinales communes et graves", a déclaré Allison H. Ferris, M.D., FACP, co-auteur et professeur et président du département de médecine au FAU Schmidt College of Medicine. "La sensibilisation est le premier pas vers la prévention.
Bien que des essais randomisés à grande échelle soient nécessaires, les chercheurs affirment qu'en attendant, les prestataires de soins de santé devraient conseiller aux patients de réduire leur consommation de FUP en plus d'adopter d'autres changements thérapeutiques dans leur mode de vie et des traitements médicamenteux d'appoint dont le bénéfice a été prouvé.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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