Le leader du marché des pâtes alimentaires réfrigérées poursuit sa croissance et investit dans le site allemand

Au cours de l'exercice 2025, BÜRGER a porté ses ventes à 101 610 tonnes, soit une augmentation d'environ 4 % par rapport à l'année précédente (2024 : 97 720 tonnes). Parallèlement, le chiffre d'affaires est passé de 304 millions d'euros à 312,8 millions d'euros. L'activité repose sur plusieurs piliers solides : Le commerce de détail alimentaire (LEH) contribue à 66 % du chiffre d'affaires, le secteur des gros consommateurs avec un assortiment spécialisé pour les clients de la restauration hors domicile ainsi que des clients industriels sélectionnés à 34 %. Ce large positionnement assure la stabilité et une croissance ciblée.

Le volume de production quotidien est passé à plus de 405 tonnes de denrées alimentaires. Cela correspond à plus d'un million de repas par jour. BÜRGER emploie désormais plus de 1 300 personnes sur ses deux sites de Ditzingen (district de Ludwigsburg) et Crailsheim (district de Schwäbisch Hall), qui produisent et commercialisent plus de 170 spécialités de pâtes.

Les Maultaschen restent au cœur de la réussite

Le succès de BÜRGER reste particulièrement lié à sa compétence clé : les Maultaschen. Aucune autre entreprise en Allemagne ne produit et ne vend autant de Maultaschen que BÜRGER.

En 2025, environ 2,9 millions de Maultaschen ont été produits chaque jour, ce qui correspond à plus de 3 700 chargements de camion. L'assortiment comprend une cinquantaine de variantes pour la grande distribution et le secteur des gros consommateurs - du classique au végétalien, au végétarien, au sans gluten ou à l'interprétation internationale, par exemple avec les Maultaschen THAI.

Leadership du marché encore renforcé - les gnocchis comme moteur de croissance

En 2025, BÜRGER a réussi à défendre sa position de leader sur le marché global des pâtes alimentaires réfrigérées (source : Nielsen, LEH+DM national, marché des pâtes réfrigérées, ventes totales, année 2025). Outre les Maultaschen, le secteur des gnocchis a continué à se développer de manière dynamique. Avec son assortiment varié, BÜRGER est également leader du marché des gnocchis depuis 2025. Une campagne nationale avec plus de 520 millions de contacts a encore renforcé la notoriété de la marque.

Parallèlement, BÜRGER a investi de manière ciblée dans la stratégie de marque et la stratégie numérique : en octobre 2025, le nouveau site Internet de la grande distribution a été mis en ligne. Depuis décembre 2025, une boutique de produits dérivés BÜRGER, proposant une vingtaine d'articles allant des textiles aux sacs à provisions en peluche, complète également l'univers de la marque.

Développement du secteur gros consommateurs Cuisine professionnelle

Le secteur d'activité BÜRGER Cuisine professionnelle regroupe les affaires avec les clients de la restauration hors foyer et les cuisines professionnelles. Il s'est présenté à partir de l'automne 2025 dans un design modernisé qui, avec un étiquetage clair des produits, un langage visuel contemporain et une nouvelle nuance de bleu, est résolument axé sur les besoins des cuisines collectives, de la gastronomie et de la restauration collective. L'assortiment se distingue volontairement de l'offre de la grande distribution et s'étend des Maultaschen aux quenelles, en passant par les accompagnements et les plats prêts à cuire, sans oublier une ligne italienne forte.

Innovations de produits en 2025 et perspectives pour 2026

Les innovations de produits sont pour BÜRGER une source d'inspiration continue et font partie intégrante du travail annuel sur l'assortiment - dans la grande distribution comme dans les cuisines professionnelles. En 2025, les nouveaux produits suivants ont été introduits : Les nouveaux produits dans le commerce de détail comprenaient les Maultaschen THAI, les mini-gnocchis à la citrouille, les spätzle BIO et les mini-gnocchis BIO conformes aux directives de Bioland. La cuisine professionnelle BÜRGER a complété sa gamme avec la poêlée de gnocchis Curry Garden, les mini-boulettes de semoule végétaliennes, les raviolis aux champignons et les raviolis Funghi-Formaggio, dont la recette a été améliorée.

En 2026, BÜRGER continuera à développer sa gamme de produits de manière cohérente. Les nouveaux produits s'orientent vers les tendances de consommation telles que les protéines, les concepts de préparation modernes (p. ex. Airfryer) et un groupe cible plus jeune et soucieux de son alimentation. À partir d'avril 2026, par exemple, les Snack BALLS avec quatre variétés végétariennes ainsi que de nouveaux sacs à mault protéinés avec du fromage blanc high-protein de Schwarzwaldmilch seront disponibles dans le commerce de détail.

Investissements malgré les charges de coûts : un engagement clair en faveur du site

Malgré une nette augmentation des coûts des matières premières, notamment de l'œuf, BÜRGER s'engage clairement en faveur du site de production allemand. Après la mise en service du centre logistique de 57 millions d'euros en 2024, l'entreprise a acquis fin 2025 une surface supplémentaire de 10.000 m² à Crailsheim. À long terme, quatre nouvelles lignes de production, une boucherie propre, une cantine centrale et un nouveau bâtiment administratif y seront construits. Au total, BÜRGER prévoit d'investir plus de 70 millions d'euros au cours des trois prochaines années pour étendre de manière ciblée ses capacités de production.

"Nous croyons en l'Allemagne en tant que site de production - et au Bade-Wurtemberg en tant que notre patrie et notre force", déclare Martin Bihlmaier, directeur général de BÜRGER depuis trois générations. "Malgré l'augmentation des coûts, nous continuons à investir parce que nous pensons à long terme et que nous voyons d'autres grandes opportunités de vente en Allemagne. C'est pourquoi notre devise interne est, en plaisantant, 'Attaque Allemagne'. Mon objectif est de faire connaître le Maultasche dans toute la République - en tant que produit moderne et traditionnel, qui est aujourd'hui aussi varié dans son goût que dans ses variantes de préparation".

Durabilité : prendre ses responsabilités et construire l'avenir

Chez BÜRGER, la durabilité est fermement ancrée dans la stratégie de l'entreprise. La conduite de chauffage à distance de 1,2 kilomètre qui relie l'entreprise à la nouvelle piscine couverte et découverte de Crailsheim en est un exemple remarquable. Dans le cadre d'un projet pilote unique en son genre, la chaleur résiduelle de la production est utilisée pour chauffer le complexe aquatique de Crailsheim. En collaboration avec les services municipaux de Crailsheim, environ 65 % des besoins totaux en chaleur de la piscine couverte pourront ainsi être couverts à l'avenir. Cela correspond à la chaleur résiduelle générée par la réfrigération de 60 millions de Maultaschen - et soulage l'environnement de 360 tonnes de CO2 par an. Cette coopération montre de manière impressionnante comment les entreprises industrielles et les institutions communales peuvent contribuer ensemble de manière efficace à la protection du climat.

En complément, BÜRGER développe continuellement ses surfaces photovoltaïques. Sur le site de Crailsheim, plus de 8.000 modules sont en service et ont produit 2,8 GWh d'électricité en 2025, ce qui correspond à la consommation annuelle d'environ 970 foyers dans le Bade-Wurtemberg (source : Statistisches Landesamt Baden-Württemberg - "Energie in Baden-Württemberg"). Un millier d'autres modules suivront.