3 cose che non sapevate sull'industria lattiero-casearia in Europa
La percezione contro la realtà
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L'industria lattiero-casearia in Europa è già molto più sostenibile di quanto molti pensino. Questo perché l'agricoltura moderna è ancora oscurata da miti e pregiudizi. Lo psicologo Jens Lönneker e l'esperta del settore Melanie Wegener vogliono colmare le lacune di conoscenza con i fatti e abbattere le narrazioni obsolete.
Il latte è profondamente radicato nella cultura alimentare europea. Quasi tutti in Europa lo consumano e lo considerano essenziale per la propria dieta. Per la maggior parte, è una parte indispensabile della dieta quotidiana, sia sotto forma di yogurt, formaggio o latte. Allo stesso tempo, molte persone dubitano della sostenibilità dei prodotti lattiero-caseari. Perché? Molti semplicemente non sanno quanto l'industria lattiero-casearia sia effettivamente sostenibile. Questo è il risultato di un'indagine internazionale sui consumatori condotta dal programma UE "Enjoy, it's from Europe" sul tema del consumo di latte e della sostenibilità. Secondo l'indagine, solo il 16% dei consumatori europei sa che l'industria lattiero-casearia sta lavorando attivamente per ridurre le proprie emissioni.
L'immagine dell'industria lattiero-casearia ha sofferto molto a causa di stereotipi, pregiudizi e immagini distorte. Nel suo studio "Costruttori di futuro", lo psicologo del profondo Jens Lönneker esplora i pregiudizi comuni nei confronti degli agricoltori e si chiede: come possiamo aumentare nuovamente l'apprezzamento degli agricoltori? L'analisi mostra l'esistenza di narrazioni obsolete dell'agricoltura, che promuovono l'ignoranza e richiedono un'educazione. Sebbene i consumatori chiedano più benessere animale e sostenibilità, spesso scelgono ancora il latte a basso costo al supermercato. Lönneker spiega questo fenomeno con il cosiddetto gap mente-comportamento: la percezione e il comportamento non coincidono, c'è un divario tra domanda e realtà. Questo divario deve essere colmato.
L'industria lattiero-casearia europea sta cercando di fare proprio questo da molto tempo: abbattere gli schemi di pensiero obsoleti attraverso il dialogo e la comunicazione aperta. Iniziamo dalle basi. Tutti dovrebbero conoscere questi tre fatti sull'industria lattiero-casearia europea:
1. I produttori di latte in Europa stanno riducendo in modo proattivo le loro emissioni.
Germania, Irlanda, Danimarca e Belgio sono i principali produttori di latte dell'UE. I produttori lattiero-caseari di questi Paesi stanno lavorando su vari modi per ridurre le loro emissioni, sia a livello digitale che pratico nelle loro aziende. A tal fine, si scambiano idee tra loro, ma anche dialogano con il mondo esterno e trasmettono conoscenze. "Molti programmi sono già in corso a livello europeo, ad esempio le iniziative di trasparenza sulla biodiversità o sulla riduzione delle emissioni di CO2 e i dialoghi sui social media", afferma l'esperta del settore Melanie Wegener della più grande cooperativa lattiero-casearia tedesca dmk. Gli agricoltori di tutta Europa condividono le migliori pratiche e si sostengono a vicenda nei loro sforzi per ridurre l'impronta di carbonio. In Germania, ad esempio, il modulo di sostenibilità QM svolge un ruolo centrale. Più di 15.000 agricoltori utilizzano già questo strumento industriale. Le aziende lattiero-casearie, ad esempio, si affidano all'elettricità verde proveniente da impianti fotovoltaici. Solo in Germania, ci sono più di 9.000 impianti di biogas che generano elettricità dai rifiuti organici.
2 Le aziende lattiero-casearie europee utilizzano tecnologie per il benessere degli animali e dell'ambiente
Le aziende lattiero-casearie operano in modo sostenibile a diversi livelli. In primo luogo, si affidano a cicli agricoli secolari e a pratiche di conservazione delle risorse che utilizzano le risorse in modo efficiente e riciclano i rifiuti. Molte aziende coltivano il mangime su terreni vicini, riducendo così le distanze di trasporto. D'altra parte, le moderne tecnologie nella stalla, come i robot per la mungitura e la concimazione, i rilevatori di salute e altre soluzioni digitali, vanno a vantaggio degli animali. Le vacche possono decidere da sole quando essere munte. Il liquame, i residui di mangime e il letame vanno all'impianto di biogas o vengono nuovamente sparsi sui campi. "Tutto questo accade da molto tempo, ma non tutti se ne sono ancora resi conto", afferma l'esperto agricolo Wegener.
3 Il latte europeo ha l'impronta di CO2 più piccola al mondo
L'impronta di CO2 della produzione di latte in Europa è inferiore alla media mondiale. A livello globale, è di circa 2,4 kg di CO2 equivalenti per chilogrammo di latte, in Europa e in Germania è di circa 1,1 kg di CO2 e in Irlanda è addirittura di 0,9 kg. Da un lato, ciò è dovuto ai progressi tecnologici nelle aziende agricole e ai programmi di tracciamento delle emissioni, che le aziende utilizzano per ottimizzare la loro impronta di carbonio. Dall'altro lato, l'economia circolare utilizza le risorse in modo efficiente ed evita la perdita di sostanze nutritive. Gli agricoltori lavorano con questi cicli naturali da molte centinaia di anni. L'industria lattiero-casearia europea è già sulla buona strada per migliorare la propria impronta ambientale.
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