Alimenti vegani - 15 Notizie

Suggerimento: è possibile affinare ulteriormente la selezione delle notizie tramite Dipartimenti, Organizzazioni, Paesi e Industrie.

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Gli scienziati risolvono il problema dei grassi con il formaggio vegano

L'oleogelazione trasforma gli oli vegetali liquidi in grassi spalmabili ed è destinata a sostituire l'olio di cocco e di palma

13.04.2026 - Gli scienziati della School of Engineering and Physical Sciences di Heriot-Watt stanno preparando un formaggio vegano più sano. Il professor Stephen Euston collabora da quasi 10 anni con un'azienda di innovazione alimentare per rendere il formaggio vegano più sano e sostenibile. Il team ha appena ...

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Formaggio a base di riso?

Uno studio indica la possibilità di nuovi mercati del riso

05.03.2026 - Per i vegani e le persone allergiche ai latticini, alle noci o al glutine, il riso è una fonte sorprendente per produrre un formaggio alternativo ipoallergenico. Inoltre, le fonti proteiche del riso sono considerate sottoprodotti della lavorazione del riso bianco, aggiungendo valore e potenziale ...

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Perché il latte d'avena a volte fa una schiuma perfetta e a volte non la fa affatto?

Un nuovo progetto rende misurabile la funzionalità delle proteine vegetali - per una produzione più affidabile di prodotti vegani

23.02.2026 - Il latte d'avena a volte fa una schiuma perfetta e a volte non la fa affatto. Una volta lo yogurt vegano è cremoso, la volta successiva è croccante. Spesso non è la ricetta a essere all'origine di queste fluttuazioni, ma la materia prima: le proteine vegetali si comportano in modo diverso a ...

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Il leader di mercato britannico rileva il produttore di cereali TOPAS

L'acquisizione rafforza la posizione nel mercato europeo delle alternative di carne a base vegetale

05.02.2026 - TOPAS GmbH, produttore del marchio biologico Wheaty, sarà acquisito dall'azienda britannica The Tofoo Co Ltd. nel febbraio 2026. The Tofoo Co è il leader del mercato degli alimenti a base vegetale nel Regno Unito e, come TOPAS, persegue da molti anni un approccio vegano e sostenibile. I fondatori ...

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Una start-up finlandese porta il formaggio d'avena nei negozi tedeschi Lidl

Mö Foods primo vincitore del concorso per le alternative al formaggio organizzato da Lidl e ProVeg

03.02.2026 - Che sapore ha il futuro delle alternative al formaggio? Una risposta arriva dalla Finlandia e sarà disponibile in alcuni negozi Lidl a partire da metà febbraio. Vincitrice del concorso per start-up di alternative vegane al formaggio, organizzato da Lidl in collaborazione con l'incubatore ProVeg, ...

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I funghi trasformano gli scarti delle carote in proteine gustose

I miceli del fungo della rosa come fonte proteica sostenibile e di alta qualità

19.12.2025 - I funghi che crescono sui residui di carota possono essere una fonte di proteine sostenibile e gustosa. Lo dimostra uno studio condotto dai ricercatori dell'Università Justus Liebig di Giessen (JLU) e dell'Università Tecnica dell'Assia Centrale (THM): le polpettine e le salsicce vegane preparate ...

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Formazione di germi in alimenti riscaldati, sicurezza degli alimenti provenienti da stazioni di distribuzione, acrilammide in bacche secche

L'Ufficio federale presenta i risultati attuali del monitoraggio degli alimenti

27.11.2025 - In occasione della conferenza stampa annuale a Berlino, l'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL) e il Gruppo di lavoro per la protezione dei consumatori degli Stati federali (LAV) hanno presentato alcuni risultati sulla sicurezza alimentare in Germania. ...

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Lidl in Germania continua la sua storia di successo vegano

Parità di prezzo senza compromessi

14.08.2025 - Da ottobre 2023, la maggior parte dei prodotti Vemondo è disponibile in tutti i negozi Lidl allo stesso prezzo di base delle loro controparti di origine animale. Il rivenditore di generi alimentari è convinto che un consumo consapevole e sostenibile possa diffondersi solo se l'alimentazione che ...

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Il ritorno del KRAKEN: un polpo vegano alternativo ultra-realistico fa discutere

Mentre molti celebrano l'innovazione, altri trovano il design "troppo realistico" o "inquietante"

16.07.2025 - Lanciato nel marzo 2024 in edizione limitata, THE KRAKEN è stata la prima alternativa di polpo a base vegetale con un aspetto ingannevolmente reale dei tentacoli, ventose visibili e una consistenza a prova di morso. Inizialmente, il prodotto era considerato "troppo di nicchia" per una produzione ...

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Stress deliberato nell'habitat di Latilactobacillus sakei

Alternative al formaggio cremoso: non solo vegane, ma anche equilibrate

25.06.2025 - I tecnologi alimentari stanno studiando alternative al formaggio cremoso che contengano meno zuccheri e grassi e nessun additivo, ma che siano ricche di proteine vegetali. Julia Matysek e Robert Sevenich hanno diffuso lo stress utilizzando il Latilactobacillus sakei. In modo deliberato. In modo ...

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