Pasteurização revolucionária do leite: os ultra-sons focalizados superam os processos convencionais

A nova tecnologia mata as bactérias a temperaturas mais baixas e preserva mais nutrientes

31.10.2025 - A indústria alimentar está à beira de um grande avanço: investigadores coreanos desenvolveram uma tecnologia de pasteurização inovadora que pode esterilizar eficazmente o leite a apenas 55°C em vez dos habituais 63°C. O processo ultrassónico termo-cilíndrico focalizado não só promete uma maior ...

A Novo Holdings co-lidera a angariação de fundos de 40 milhões de euros para aumentar a produção da MATR Foods de alternativas orgânicas à carne de origem vegetal

As receitas destinam-se a financiar a expansão e a internacionalização dos produtos vegetais de rótulo limpo da MATR

30.10.2025 - MATR Foods (MATR), líder em alternativas de carne fermentada à base de plantas da próxima geração, anunciou a conclusão bem-sucedida de sua arrecadação de fundos de € 40 milhões, incluindo € 20 milhões em capital da Série A e € 20 milhões em dívida de risco - a maior garantida por uma empresa de ...

A Bizerba adquire uma startup na área do corte de pão

28.10.2025 - Com o portfólio de soluções da startup jmo solution, a Bizerba também irá servir cada vez mais o sector da panificação no futuro. As máquinas do especialista em fatiamento de pão da Renânia do Norte-Vestefália destacam-se claramente da concorrência pela sua funcionalidade clara e design ...

A chave do café de civeta está na química

27.10.2025 - Os grãos de café colhidos nas fezes da civeta asiática (Paradoxurus hermaphroditus) podem ter níveis mais elevados de gorduras e de outros compostos essenciais para o sabor do que os grãos colhidos tradicionalmente. Os resultados, publicados na revista Scientific Reports, podem ajudar a explicar ...

Os alimentos transformados não são saudáveis?

O processamento industrial de alimentos é frequentemente alvo de críticas - críticas injustas, diz Patrick Rühs

17.10.2025 - O processamento de alimentos assume muitas formas, e a maioria dos alimentos é processada de uma forma ou de outra - por moagem, pasteurização ou fermentação. As pessoas não querem comer trigo não processado - querem comer pão. Além disso, o pão, o iogurte, o queijo e os enchidos curados, como o ...

Investigadores transformam café e resíduos de plástico numa solução para o clima

"O que começa com uma chávena de café Starbucks e uma garrafa de água de plástico deitada fora pode tornar-se uma ferramenta poderosa na luta contra as alterações climáticas..."

10.10.2025 - Pesquisadores da Universidade de Sharjah patentearam uma tecnologia inovadora projetada para capturar dióxido de carbono (CO₂) de processos industriais antes de ser liberado na atmosfera. A patente, registrada em março de 2025 e publicada em agosto, descreve um método novo e altamente detalhado ...

Tecnologias inovadoras de transformação de alimentos: uma via para a eficiência nutricional das culturas de base

01.09.2025 - Num mundo onde a procura de dietas mais saudáveis está a aumentar, uma nova revisão publicada na revista Engineering explora a forma como as tecnologias inovadoras de processamento de alimentos podem melhorar a utilização de nutrientes em culturas alimentares básicas. O estudo, intitulado ...

Embalagem sustentável: factos em vez de frases de embalagem

22.08.2025 - As prateleiras dos supermercados estão cheias deles: selos, etiquetas, códigos QR e inscrições que supostamente certificam a sustentabilidade das embalagens. Umas têm um logótipo de folha, outras um selo, outras ainda afirmam ser "recicláveis", "biodegradáveis" ou "amigas do ambiente". Todas ...

Nova descoberta na investigação de enzimas: a água é a chave para a atividade

A descoberta poderá ajudar a melhorar a utilização de biocatalisadores em aplicações industriais como o processamento de alimentos ou a produção de biocombustíveis

06.08.2025 - Os investigadores da Universidade de Greifswald descobriram uma caraterística especial das enzimas que desempenham um papel na conversão das moléculas de açúcar. Identificaram uma molécula de água coordenada com precisão. A longo prazo, esta descoberta poderá ajudar a melhorar a utilização de ...

A KRONEN e a Urschel anunciam uma cooperação

Parceria de líderes do mercado tecnológico

19.05.2025 - A KRONEN GmbH, um dos principais fabricantes internacionais de tecnologia alimentar para o processamento de saladas, legumes e frutas, e a Urschel Laboratories Inc., líder mundial no mercado de máquinas de corte industrial e tecnologia de trituração no processamento de alimentos, irão trabalhar ...