L'immunité post-récolte des pommes : un facteur clé de la durée de conservation et de la qualité des fruits
Les pertes post-récolte des fruits, en particulier des pommes, constituent un problème mondial important. Une nouvelle recherche met en lumière la manière dont le système immunitaire des pommes interagit avec leur microbiome pendant le stockage, jouant un rôle crucial dans le maintien de la santé des fruits et la prévention de leur détérioration. En étudiant la dynamique du microbiote de la pomme et l'expression des gènes immunitaires pendant le stockage après la récolte, les chercheurs ont découvert un changement temporel dans les communautés microbiennes qui est en corrélation avec un déclin de la réponse immunitaire du fruit, suggérant un lien direct entre l'effondrement immunitaire et la croissance des microbes de détérioration. Cette étude ouvre la voie à de nouvelles stratégies pour améliorer la conservation des fruits.
Communautés bactériennes associées aux tissus de la pulpe et de la peau chez Gala.
Horticulture Research
Le microbiome des fruits, qui comprend des microbes bénéfiques contribuant à la santé des fruits, subit des changements importants après la récolte, en particulier lorsque les fruits vieillissent. Comprendre comment ces changements dans le microbiome, associés à des changements dans l'expression des gènes immunitaires, conduisent à la décomposition pourrait permettre de prolonger la durée de conservation des fruits. Le système immunitaire des plantes, qui régit le microbiome, a notamment été impliqué dans le maintien d'un équilibre sain des microbes à la surface des fruits. Cependant, on sait peu de choses sur le fonctionnement du système immunitaire des pommes après la récolte. Cette recherche souligne l'importance des réponses immunitaires dans la conservation des fruits. Compte tenu de ces défis, ou en raison de ces problèmes, il est nécessaire de mener des études plus approfondies sur la manière dont les traitements post-récolte peuvent renforcer l'immunité des fruits.
L'étude, menée par des chercheurs de la Michigan State University et de la Duke University, a été publiée (DOI : 10.1093/hr/uhaf063) dans Horticulture Research en février 2025. Les chercheurs ont étudié les interactions entre le microbiome de la pomme et son système immunitaire au cours du stockage. Ils ont constaté qu'à mesure que les fruits vieillissent, la réponse immunitaire s'affaiblit, ce qui permet aux microbes de détérioration comme Alternaria et Gluconobacter de se développer et de provoquer la pourriture. Il est intéressant de noter que le renforcement artificiel de la réponse immunitaire à l'aide d'un peptide (flg22) a retardé l'apparition de la pourriture, ce qui suggère que le renforcement des défenses immunitaires pourrait être une stratégie précieuse pour améliorer la santé des fruits après la récolte.
En combinant le séquençage microbien et l'analyse de l'expression génétique, l'étude a permis de suivre l'évolution de la communauté fongique et bactérienne sur la peau et la pulpe des pommes pendant le stockage post-récolte. Elle a révélé qu'au fil du temps, la diversité des microbes bénéfiques comme Sporobolomyces diminuait, tandis que les pathogènes comme Alternaria augmentaient. L'étude a également porté sur des gènes clés liés à l'immunité, tels que MdFLS2 et MdBAK1, dont l'expression diminuait de manière significative au fur et à mesure que les fruits vieillissaient, ce qui coïncidait avec l'apparition de la détérioration. De plus, lorsque la réponse immunitaire du fruit a été déclenchée artificiellement avec du flg22, elle a retardé le développement de la pourriture fongique causée par Penicillium expansum . Cette découverte met en évidence le potentiel des traitements immunostimulants pour prolonger la durée de conservation et prévenir le pourrissement des fruits.
"Comprendre la relation entre le système immunitaire du fruit et son microbiome pendant le stockage est essentiel pour améliorer la santé des fruits après la récolte", a déclaré le Dr George Sundin, co-auteur de l'étude. "Nos recherches montrent que la réponse immunitaire, qui contribue normalement à maintenir un équilibre microbien sain, s'affaiblit avec le temps, ce qui entraîne la décomposition des fruits. Cela suggère que le renforcement de l'immunité pourrait être une stratégie clé pour réduire les pertes post-récolte".
Ces résultats ouvrent la voie à des approches innovantes pour réduire le gaspillage alimentaire en prolongeant la durée de conservation des fruits. En manipulant le système immunitaire des pommes, il pourrait être possible de prévenir l'apparition de la pourriture et de maintenir la qualité des fruits plus longtemps, ce qui profiterait à la fois aux producteurs et aux consommateurs. D'autres recherches pourraient explorer des stratégies similaires pour d'autres fruits et légumes, ce qui pourrait déboucher sur des pratiques de gestion post-récolte plus durables dans l'ensemble de l'industrie alimentaire.
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